Co to są katechiny?

Najczęściej badanymi polifenolami (zwanymi również flawonoidami) są procyjanidyny, kwercetyna, izoflawony (genisteina i daidzeina) oraz katechiny. Katechiny są rodzajem związku fenolowego występującego w jagodach, herbacie i kakao, z których wszystkie są pokarmami zawierającymi przeciwutleniacze dzięki temu polifenolowi.

Image Credit: Louno Morose/.com

Wszystkie polifenole mają wiele cech wspólnych, w szczególności ich pierścienie fenolowe. Związki te są jednymi z najbardziej znaczących spośród wszystkich antyoksydantów, które mogą być spożywane jako żywność. Ta cecha doprowadziła do nowego, powszechnego użycia terminu „przeciwutleniacz”.

Całkowite stężenie polifenoli wewnątrz wybranego źródła żywności jest obecnie powszechnie obserwowane poprzez pomiar aktywności wspomnianego polifenolu, przy czym jednym z najbardziej powszechnych naturalnie występujących typów są katechiny.

Jak zbudowane są katechiny?

Katechina jest flawan-3-olem, częścią rodziny chemicznej flawonoidów, naturalnie występującym fenolem, przeciwutleniaczem i metabolitem wtórnym w niektórych roślinach. Nazwa rodziny chemicznej katechiny pochodzi od słowa „catechu”, które jest nazwą gotowanego ekstraktu (soków garbnikowych) z rośliny Mimosa catechu.

Katechina składa się z dwóch pierścieni benzenowych (zwanych pierścieniem A i pierścieniem B) oraz heterocyklu dihydropiranu (pierścień C) z grupą hydroksylową przyłączoną do węgla 3. Pierścień A jest analogiczny do cząsteczki rezorcynolu, podczas gdy pierścień B jest zbliżony do cząsteczki katecholu.

Istnieją również dwa centra chiralne w tej cząsteczce, odpowiednio węgle 2 i 3. Oznacza to zatem, że posiada cztery diastereoizomery. Dwa izomery cząsteczki są w pozycji trans, zwany katechiny, podczas gdy pozostałe dwa w konfiguracji cis, zwany epikatechiny. Najczęściej obserwowanym izomerem katechiny jest wersja (+)-katechiny. Drugi stereoizomer można nazwać ent-katechiną lub (-)-katechiną.

Co katechiny robią w organizmie?

Katechiny herbaty (polifenole występujące naturalnie w liściach herbaty) przechodzą różne zmiany metaboliczne po spożyciu doustnym, podczas gdy znaczny ich procent jest wydalany z kałem.

Wcześniejsze badania epidemiologiczne sugerowały, że herbata może potencjalnie posiadać właściwości ochronne przed różnymi nowotworami u ludzi, w tym nowotworami okrężnicy i odbytnicy. Ponadto właściwości przeciwbakteryjne katechin zawartych w liściach herbaty odgrywają różne role w przewodzie pokarmowym.

W jelicie cienkim człowieka katechiny hamują aktywność enzymu amylazy, a pewna ilość katechin jest wchłaniana do głównej żyły wrotnej. Tam, gdzie wiadomo, że katechiny mają właściwości bakteriobójcze, nie mają one żadnego wpływu na bakterie kwasu mlekowego.

W poprzednich badaniach naukowych odkryto, że włączenie katechin herbaty do diety osoby przez kilka tygodni może zmniejszyć objętość produktów gnilnych w organizmie i zwiększa obecność kwasów organicznych poprzez obniżenie pH jelit.

Potencjalne właściwości herbaty (takiej jak zielona herbata) zapobiegające nowotworom zostały przedstawione przy użyciu modeli zwierzęcych dla wspólnych nowotworów wewnątrz różnych miejsc narządów, a dodatkowo zostały zasugerowane przez niektóre bardziej dogłębne badania epidemiologiczne w ostatnich latach.

Though the role of tea catechins when observing breast cancer treatment and prevention is wildly uncertain, there have also been various in vivo and in vitro studies that accurately portray the close association between green tea consumption by humans and the consequential decreased risk of contracting breast cancer.

Na przykład stwierdzono, że katechiny hamują metylację DNA poprzez tłumienie DNMT (metylotransferaz DNA), jak również zwiększają poziom SAH (pośredni cykl metioniny), co spowodowało znaczne zahamowanie tumorigenesis (powstawania guzów).

Znaleziono również wcześniej, że katechiny hamują proliferację komórek ludzkich, a także indukują apoptozę (naturalną śmierć komórek) komórek raka piersi poprzez ułatwienie zatrzymania cyklu komórkowego. Zachęcają one również do apoptozy związanej z wapniem, promując w ten sposób dalszą śmierć komórek nowotworowych poprzez naturalne systemy organizmu (takie jak wykorzystanie białka P53).

Katechiny herbaty zostały zatem uznane za hamujące niebezpieczne przerzuty komórek raka piersi poprzez modulację specyficznych enzymów proteolitycznych, co w konsekwencji hamuje powstawanie i progresję guza.

W podsumowaniu, katechiny są naturalnie występującym polifenolem powszechnie występującym w gotowanych liściach herbaty, który może być wykorzystany nie tylko do zmniejszenia ryzyka wielu powszechnych nowotworów u osób dorosłych, ale także do bycia możliwym leczeniem o niskim wpływie na te nowotwory.

Further Reading

• All Food and Beverage Analysis Content
• How Do Food Sensitivity Assays Work?
• Microbes in Raw Meat
• Eliminating American Foulbrood using Endolysins
• Examining Coacervate Formation at Protein-Polysaccharide Interfaces

Cytaty

.