Chicharron en Salsa Roja ~ Spicy Pork Cracklings in Salsa

To jest prosty meksykański talerz comfort food z domu. To było typowe danie, które moja mama przygotowywała na brunch w weekendy. Podawane z ciepłą patelnią bolillo i plasterkami awokado, po prostu pyszne! Do tego przepisu użyłam wieprzowych krakersów w torebkach, ponieważ w okolicy nie ma meksykańskich carnicerii. W carniceria, dostaniesz ten ciepły chicharron na kilogramy…oh so good! Przewiń do dołu, aby sprawdzić jak przygotowałam chicharrones w stylu carniceria z moim wolno gotowanym brzuchem wieprzowym. Na razie, ta szybka wersja zaspokaja mój głód i przypomina mi weekendowe brunche z rodzicami po wycieczce na la pulga (pchli targ) w Houston.

Składniki

3 pomidory roma, pokrojone w ćwiartki
2 serranos (1 grubo posiekany i 1 pokrojony w kostkę)
1/4 do 1/3 szklanki wody
szczypta soli
olej rzepakowy lub canola
1/3 szklanki białej cebuli, pokrojonej w cienkie paski
4 uncje chicharron

Sposoby przygotowania

1. W blenderze, dodaj pomidory, 1 serrano (grubo posiekany), 1/4 szklanki wody i szczyptę soli. Zmiksować na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, odstawić na bok.

2. Na patelni, podgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu przez kilka minut. Dodać cebulę i pokrojone w kostkę serranos, smażyć przez 3 minuty. Dodać salsę z blendera i gotować przez 6 do 8 minut. Dodać chicharron i dobrze wymieszać, aby się połączył. Zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 3 minuty. Podawać od razu z ciepłymi tortillami i smażoną fasolą. Zyskuje 4 porcje.

Wskazówki~ Chcesz spróbować soli przed dodaniem więcej. Chicharrones już mają w sobie sól. Ten przepis na Chicharron en Salsa może być zrobiony z każdym z twoich ulubionych przepisów na salsę, dodaj też trochę pokrojonego queso fresco!

Tostadas de Chicharron en Salsa Picosa (Pork Cracklings In a Spicy Salsa)

Poniższy Chicharron jest określany jako chicharron carnudo lub mięsny chicharron. Jest on dostępny w meksykańskich sklepach spożywczych lub na meksykańskich rynkach mięsnych. Musi gotować się dłużej w salsie, aby zmięknąć, niż krakersy w torebce.

Carniceria Chicharron Carnudo en Salsa

Składniki

Dla Salsy
3 duże pomidory, grubo posiekane
3 duże pomidory roma, grubo posiekane
1-2 habaneros lub serranos, usunięte łodygi
1/4 małej białej cebuli, resztę zachować do przepisu
1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
3/4 szklanki wody
Sól i świeży pieprz do smaku

Będziesz również potrzebował
2 łyżki stołowe oleju grejpfrutowego lub rzepakowego
1 serrano, pokrojony w cienkie krążki, opcjonalnie
1 funt przygotowanego chicharron carnudo (smażone skórki wieprzowe z mięsem), posiekane (można je znaleźć na meksykańskich rynkach lub w sklepach z żywnością)
2 filiżanki smażonej fasoli
6 do 8 kukurydzianych tostadas

Przykłady

1. W blenderze połącz wszystkie składniki na salsę. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji, posolić i odstawić na bok.

2. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego lub rzepakowego przez 2 minuty na średnim ogniu. Dodać cebulę i krążki papryki chile i smażyć przez 2 minuty.

3. Dodać salsę z blendera, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 6 minut. Dodać chicharron i kontynuować gotowanie przez 8 minut lub do momentu, aż salsa zgęstnieje, a chicharron zmięknie.

4. Podawać na tostadas z fasolą lub podgrzanych tortillach. Udekorować awokado. Wydajność do 4 porcji.

Podczas pobytu w Kalifornii korzystam ze świeżo zmielonej masy do tortilli! Tak!

Carniceria Style Chicharron en Salsa Roja z wykorzystaniem boczku wieprzowego. To będzie tak blisko, jak to tylko możliwe, aby cieszyć się tymi carniceria chicharron. Kiedy już nauczysz się przyrządzać swój własny brzuch wieprzowy, możesz go zamrozić i używać w niezliczonych przepisach. I kiedy przygotowałam mój przepis na brzuch wieprzowy z góry, wiedziałam, że zrobię mój własny Carniceria Style Chicharron en Salsa!

Kliknij na obrazek, aby zobaczyć pełny przepis na to, jak przygotować brzuch wieprzowy na chicharrones.

*Mięsny chicharron wieprzowy z wolno gotowanego brzucha wieprzowego

1 funt gotowanego brzucha wieprzowego, pokrojonego na 1/2 cala. kawałki
1/3 szklanki cebuli, pokrojonej w kostkę
2 serranos, rozdrobnione

2 ząbki czosnku, rozdrobnione
2 pomidory roma, posiekane
Odrobina wody
Sól i pieprz do smaku

1. Na żeliwnej patelni, na średnim/niskim ogniu, dodaj pokrojony w plastry boczek wieprzowy. Gotuj przez 35 do 45 minut lub do momentu, gdy tłuszcz zacznie się wytrącać, a wieprzowina stanie się chrupiąca w większości miejsc. Jeśli jest zbyt suchy, możesz dodać łyżkę oleju. Szybszą wersją byłoby usmażenie ich na głębokim tłuszczu, ale ja wolę tę metodę.

2. Podczas gdy wieprzowina się gotuje, dodaj pomidory do blendera wraz z odrobiną wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, odstaw na bok.

3. Dodaj cebulę, serrano i czosnek do wieprzowiny i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Dodać sos pomidorowy z blendera, dobrze wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować, aż stanie się gęsty i zredukowany. Doprawić do smaku solą. Podawać od razu z fasolą, ciepłymi tortillami i plasterkami awokado. Otrzymuje 4 porcje.