Carrot and Sweet Potato Fritters

Kiedy po raz pierwszy zaczęliśmy Whole30, byłam przytłoczona tym, jak wiele gotowania było. Wewnętrzny buntownik we mnie walczył i zrezygnowałam z zabawnych dań pobocznych i po prostu pozwoliłam piekarnikowi wykonać pracę.

Upiekłam WSZYSTKO. Każde pojedyncze warzywo, które gotowałem (z wyjątkiem mojej ulubionej sałatki) było umieszczane na blasze z ciasteczkami, dostawało mżawkę oliwy z oliwek i posypkę z soli i pieprzu, a ja nazywałem to zrobione.

Przychodzę do przodu, kiedy szok Whole30 odszedł i byłem gotowy, aby spróbować czegoś innego. To właśnie tam te frytki z marchewki i słodkich ziemniaków wchodzą do gry!

Although these carrot and sweet potato fritters are Whole30 compliant and Paleo too, they’re not just for those on an elimination diet.

My kids went NUTS for these, thinking they were one of the best vegetables I’d made in a very long time. Nie dziwię się im – zjadłam CAŁĄ BATERIĘ w dniu, w którym zrobiłam te zdjęcia.

I nie mam problemu z przyznaniem się do tego, ponieważ:

1. Są szalenie zdrowe
2. Są w większości warzywami
3. Są uzależniająco pyszne
4. Patrz A i B i C powyżej

.

Carrot and Sweet Potato Fritters

Zbadajmy, z czego dokładnie zrobione są te małe placuszki pyszności, shall we?

Marchew

Nic wymyślnego – po prostu stara, dobra marchew. Użyłam pomarańczowych marchewek, ponieważ są najbardziej przystępne cenowo (tylko $1.19/lb za ORGANIC w moim lokalnym sklepie spożywczym!), ale możecie użyć białych marchewek, fioletowych marchewek, czerwonych marchewek… cokolwiek daje wam obecnie wasz ogród, rynek rolniczy, sklep spożywczy lub wasze pudełko CSA.

Nota boczna – jeśli masz trudny czas na znalezienie organicznej żywności w swojej okolicy, mam nadzieję, że ten przewodnik może pomóc!

Obierzesz marchewki przed rozpoczęciem, więc upewnij się, że je umyjesz i masz pojemnik bezpieczny dla zamrażarki gotowy na te skrawki. W ten sposób możesz zrobić rosół z kurczaka, używając resztek kuchennych!

Słodkie ziemniaki

Jestem pewien, że istnieje oficjalna różnica między batatami a słodkimi ziemniakami, ale dla przeciętnego domowego kucharza (>> ja <<) nie ma to tak naprawdę znaczenia.

Nie ma też znaczenia, czy masz białe słodkie ziemniaki czy pomarańczowe słodkie ziemniaki – są pyszne wszystkie takie same!

Podobnie jak w przypadku marchewek, umyj zewnętrzną stronę i zachowaj skórki do rosołu z kurczaka!

Jajka

Jajka są spoiwem w tym przepisie i choć sama tego nie testowałam, jestem skłonna założyć się, że zrobienie jajek lnianych sprawdziłoby się jako znaleziony zamiennik, jeśli jesteście rodziną bez jajek. (Więcej o siemieniu lnianym TUTAJ.)

Imbir

As much as I big fat puffy heart LOVE to use fresh ginger, I don’t always have it on hand. Przetestowałam to używając tylko mielonego imbiru, ponieważ to jest to, co zawsze mam, ale jeśli kiedykolwiek będziesz mieć świeży imbir, zrób to! Dałby on super wspaniały zastrzyk świeżego i lekko pikantnego smaku tym marchewkowym i słodkim ziemniaczanym frytkom. (Czy wiesz, że możesz zamrozić świeży imbir?!)

Mąka

Potrzebujesz tylko trochę mąki, aby pomóc wchłonąć dodatkową wilgoć z marchewki i słodkich ziemniaków, ale nie ma znaczenia, jakiego rodzaju mąki używasz. Ja użyłam mąki migdałowej, aby utrzymać je w Whole30/Paleo, ale możesz użyć pełnoziarnistej pszennej lub uniwersalnej dla pewności.

Służyłam im jako danie boczne obok całego kurczaka Instant Pot i szpondra wołowego Instant Pot oraz pieczonego kurczaka w migdałowej panierce, ale były NAPRAWDĘ rewelacyjne obok chińskiego kurczaka 5 Spice. Oba przepisy wzywają do imbiru, więc to jak dopasowanie w niebie dla kubków smakowych!

I nie zapomnijcie o sosie do maczania!!!

Nie zrobiłam go za pierwszym razem, ale zrobiłam drugi i trzeci i jest tak łatwy i tak dobry. Dodaje smakowy punch do tych słodkich małych frytek, a ponieważ sos wymaga majonezu (zawsze używam mojego niezawodnego 2-minutowego majonezu), jest zgodny z Whole30 i Paleo, jak również!

Zanim podzielę się przepisem, porozmawiajmy o gotowaniu tych wspaniałych małych frytek.

Po pierwsze, przepis wymaga oleju kokosowego. Jeśli nie chcesz używać oleju kokosowego z jakiegokolwiek powodu… alergie, preferencje, nie masz żadnego… to w porządku. Po prostu użyj innego oleju, który nadaje się do gotowania w wyższej temperaturze. Smalec, łój i olej z awokado wszystkie działają dobrze.

Po drugie, nie bój się dodać więcej oleju. Nie wiem, czy moje frytki nasiąkają olejem, czy moja żeliwna patelnia nasiąka olejem (taką mam żeliwną patelnię), ale musiałam dodać 1-2 łyżeczki oleju na każdą rundę smażenia na patelni, którą zrobiłam.

Sprawdziłam też, że NIE dodaję więcej oleju (przypadkowo) i frytki po prostu się przypalają… więc upewnij się, że dodajesz olej i nie bój się tego. Zdrowy tłuszcz jest dobry dla Ciebie!

Na koniec, jeśli masz resztki, są one AWESOME z jajkami sadzonymi i kiełbasą śniadaniową. Jeśli podwoisz ten przepis i skrzyżujesz palce, że twoja rodzina nie zje ich wszystkich, możesz mieć śniadanie na kilka dni!

Narzędzia handlu!

Nie mam wymyślnego robota kuchennego, ale gdybym go miała, byłby to ten. Użyłam klasycznej tarki i wszystko poszło dobrze.

Moja córka właściwie zrobiła cały ten przepis sama (minus smażenie, ma 8 lat), więc jeśli twoje dzieci potrafią czytać, to jest to świetny przepis dla nich, aby ci pomóc!