Buddha’s Delight to zdrowe chińskie danie, które może być skomplikowane do wykonania, ale nasz przepis rozkłada je na części i sprawia, że jest łatwiejsze do wykonania w domu, nawet na kolację w tygodniu!
(UJAWNIENIE: Ten post zawiera linki partnerskie Amazon. Te linki są podane, aby pomóc Ci znaleźć niektóre z bardziej specjalistycznych produktów, które wspominamy w przepisie. Jeśli dokonasz zakupu po kliknięciu w jeden z naszych linków, otrzymamy niewielką prowizję od Amazon, bez żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dziękujemy za wspieranie Curious Cuisiniere!)
Autentyczna chińska żywność
Gdy zamawiamy chińską żywność na wynos, patrzymy na menu i zastanawiamy się, które z dań są rzeczywiście, autentycznie, chińskie, które są autentyczne dania, które zostały kanabalizowane przez cukier i głębokie smażenie, aby zadowolić amerykańskich patronów, a które nie mają żadnego podobieństwa do rzeczywistej chińskiej żywności w ogóle.
Crab rangoon? Nie. Kurczak General Tso’s? Nie bardzo. Jajka w bułce? Nie. Słodko-kwaśny kurczak? Przykro mi. Ciasteczka z wróżbą? Don’t make me cry.
Podsumowując, jeśli jest to głęboko smażone, prawdopodobnie nie jest autentyczne. Jeśli zawiera amerykańskie brokuły lub cebulę: nie, nie są one powszechne. I, nabiał jest WIELKIM wskaźnikiem, że nie jest autentyczny.
Kuchnia chińska kładzie duży nacisk na warzywa i produkty fasolowe (jak tofu i soja). Mięso zajmuje tylne miejsce w stosunku do tych innych składników w autentycznych chińskich potrawach, które często zawierają długą listę składników.
Buddha’s Delight
Dlatego byliśmy zaintrygowani, kiedy po raz pierwszy natknęliśmy się na Buddha’s Delight w nowej restauracji na wynos.
Zdrowa, wegetariańska opcja? To może być po prostu autentyczne!
I jest.
Cóż, tak jakby.
Buddha’s Delight jest daniem wegetariańskim, które jest szeroko popularne w Chinach wśród społeczności buddyjskich, które są wegetariańskie i używają tylko prostych przypraw. Jest to również bardzo popularne danie, jeśli chodzi o dzwonienie w Księżycowym Nowym Roku!
Amerykańskie wersje Buddha’s Delight zazwyczaj zawierają tylko różne warzywa i często tofu, ale autentyczne Buddha’s Delight może mieć BARDZO długą listę składników, niektóre z nich znane, inne, nie tak bardzo.
Składniki na Buddha’s Delight
Lista składników tradycyjnego Buddha’s Delight jest dość długa, ale jest to zabawne danie, którego składniki mogą się różnić w zależności od osobistych preferencji.
Naprawdę nie ma jednego przepisu na Buddha’s Delight. Składniki i przyprawy zmieniają się z kucharza na kucharza, w zależności od preferencji i tego co jest dostępne.
Bardzo podobało nam się jak Maggie z Omnivore’s Cookbook wyłożyła tradycyjne składniki Buddha’s Delight, więc zamierzamy obrać podobną drogę.
Składniki mogą być podzielone na trzy kategorie: Flavor, Texture, Color.
Flavor
Składniki smakowe są niezbędne do dania. Nie potrzebujesz ich wszystkich, aby uzyskać wspaniały smak, co jest dobre, ponieważ niektóre z nich są bardziej specjalistycznymi składnikami. My wybraliśmy tylko jeden i pokochaliśmy nasz Buddha’s Delight.
- Suszone grzyby shiitake
- Smażone tofu
- Smażony lub duszony gluten pszenny
- Kwiaty lilii/pąki
Tekstura
Składniki tekstury nadają potrawie pewną siłę i zainteresowanie w ustach. Uwielbiamy teksturę, więc wybraliśmy kilka z tych składników, aby wzmocnić naszą Buddha’s Delight.
- Świeże grzyby
- Kapusta Napa
- Kasztany wodne
- Baby Bok Choy
- Pędy bambusa
- Suszone grzyby Wood Ear
- Paluszki fasoli curd
- Czarny mech
.
Kolor
Kolorowe składniki są czysto opcjonalne. Powinny być dodane w mniejszej ilości niż składniki z kategorii „tekstura”, ponieważ są one raczej akcentami dania.
- Marchew
- Groszek śnieżny
- Kukurydza
- Orzeszki ziemne
- Korzeń lotosu
- Czerwone daktyle (lub jujuby)
Zagęszczacz
Makaron z nici fasoli jest również częstym składnikiem Rozkoszy Buddy. They act to absorb the last of the liquid from the broth.
If you don’t want to use bean thread noodles, you can create a slurry with 1 Tbsp cornstarch and 1 Tbsp water and let that thicken up your broth at the end of cooking.
Nasz przepis na Buddha’s Delight
Tradycyjna Buddha’s Delight może być czasochłonna do zrobienia, ponieważ ma dużo warzyw, które muszą być przygotowane i gotowane oddzielnie.
Dla naszego przepisu, wybraliśmy składniki, które będą łatwe do znalezienia i będą gotować razem ładnie, aby danie było ogólnie łatwiejsze (i szybsze) do zrobienia.
W ten sposób, może to być nawet miły wegetariański posiłek na kolację w tygodniu!
Print Recipe Pin Recipe
Buddha’s Delight
Ingredients
To Prep Ahead
- 2 oz shiitake mushrooms, rehydrated for 2 hours
- 2 bundles bean thread noodles, rehydrated
For The Dish
- 2 łyżki oleju
- 4 zielone cebulki, pokrojone w plasterki
- 6 plasterków świeżego imbiru, obrane i posiekane
- 1 c marchwi lub groszku śnieżnego lub kukurydzy, pokrojona
- 1 c pędy bambusa lub kasztany wodne
- 1 c świeże grzyby
- 4 c kapusta Napa lub zwykła kapusta, poszatkowana
- 8 małych główek baby Bok Choy lub użyć więcej kapusty, podzielona na ćwiartki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 c wody z rehydratacji grzybów lub wywaru warzywnego
- 2 łyżki oleju sezamowego (opcjonalnie)
Instrukcje
Do Ahead
-
Opłucz grzyby shiitake i umieść je w misce. Przykryj je wodą i pozostaw na 2 godziny, aż będą bardzo miękkie.
-
Gdy zmiękną, wyjmij grzyby z wody i połóż na talerzu. Zachowaj płyn do moczenia na później.
Do dania
-
Umieść makaron z nitek fasoli w misce i zalej go ciepłą wodą. Pozostawić na 5 minut, aż makaron zmięknie. Odcedzić wodę i odstawić makaron na bok.
-
Rozgrzać olej roślinny w dużym woku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodać zieloną cebulę i imbir. Sauté przez 30 sekund.
-
Dodać marchew do woka, i sauté przez 1 minutę.
-
Dodać namoczone grzyby shiitake, pędy bambusa i świeże grzyby. Sauté przez 1 minutę.
-
Na koniec dodać kapustę i Bok Choy. Sauté przez 30 sekund.
-
Dodaj sos sojowy i cukier.
-
Dodaj płyn rehydratacyjny z grzybów (lub wywar warzywny). Przykryć wok lub patelnię i gotować mieszankę warzyw na średnim ogniu przez 5 minut
-
Odkryć wok i ustawić temperaturę na średnio wysoką. Skosztuj warzyw i dodaj sól lub więcej sosu sojowego, jeśli to konieczne.
-
Dodaj namoczony makaron z nitek fasoli i wymieszaj go z warzywami, używając go do wchłonięcia pozostałego płynu. (Alternatywnie, wymieszać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 1 łyżką wody i dodać tę papkę do woka. Sauté aż bulion zacznie gęstnieć.)
-
Zdjąć wok z ognia i skropić mieszaninę olejem sezamowym, jeśli jest to pożądane.
-
Podawać natychmiast z ryżem, jeśli jest to pożądane.
.