Istnieje wiele sposobów kategoryzacji ras bydła – mięsne i mleczne, standardowe i miniaturowe, komercyjne i dziedziczne, Bos taurus taurus i Bos taurus indicus. Jedną z klasyfikacji, która jest często używana do opisywania ras bydła mięsnego, jest klasyfikacja brytyjska kontra kontynentalna.
Nazwy są raczej zrozumiałe. Rasy brytyjskie pochodzą z Wielkiej Brytanii, podczas gdy rasy kontynentalne pochodzą z Europy kontynentalnej. Ale jest tu coś więcej niż się wydaje. Rasy brytyjskie i kontynentalne powstały w zupełnie innych okolicznościach, nadając każdemu typowi unikalne cechy, odpowiednie do różnych zastosowań.
Rasy brytyjskie
Ameryka od dawna jest związana z Wyspami Brytyjskimi, więc było naturalne, że brytyjskie rasy bydła dominowały na naszych wybrzeżach przez wiele lat. Podstawy naszej brytyjskiej populacji bydła zostały sprowadzone pod koniec 1700 roku. Import ten był kontynuowany w następnym stuleciu. Zdecydowana większość stad bydła mięsnego w Ameryce jest nadal zbudowana na brytyjskiej genetyce.
Przykłady brytyjskich ras obejmują:
- Angus.
- Devon.
- Galloway.
- Hereford.
- Red Poll.
- Shorthorn.
- South Devon.
Chociaż każda rasa jest nieco inna, większość ras brytyjskich ma następujące wspólne cechy:
- Niewielkie rozmiary.
- Twardość w zimnym klimacie.
- Wczesna dojrzałość.
- Płodność.
- Łatwość wycielenia.
- Wysoki procent odpadów przy uboju.
- Marmurkowa wołowina.
- Kruchość mięsa.
Rasy brytyjskie znalazły nisze zarówno w rolnictwie komercyjnym, jak i alternatywnym, dzięki swoim zdolnościom adaptacyjnym. Chociaż dominują w oborach sprzedaży przemysłu, są one również zazwyczaj rasami z wyboru dla produkcji wołowiny karmionej trawą. Kilka z tych ras, takich jak Devon, może być wykorzystywanych jako wszechstronne bydło domowe, dostarczające wołowiny, mleka i siły pociągowej dla małych gospodarstw.
Rasy kontynentalne
Ale chociaż eksperymenty z rasami kontynentalnymi przeprowadzano na początku lat 1900, nie stały się one popularne w Stanach Zjednoczonych aż do późnych lat 1960-tych i wczesnych 1970-tych, stąd ich inna nazwa – „rasy egzotyczne”. Bydło to było początkowo drogie i trudne do zdobycia, więc proces tworzenia amerykańskiej populacji został przyspieszony poprzez unowocześnienie importu z bydłem brytyjskim, które już żyło na naszych wybrzeżach. Większość ras kontynentalnych została uznana za czystą rasę po czterech lub pięciu pokoleniach ulepszania. Odcisnęły one swoje piętno na przemyśle wołowiny poprzez promowanie hodowli bydła o dużej ramie, ale trend ten w ostatnich latach nieco osłabł wraz z wykorzystaniem genetyki kontynentalnej.
Przykłady ras kontynentalnych obejmują:
- Belgian Blue.
- Charolais.
- Chianina.
- Gelbvieh.
- Limousin.
- Maine Anjou.
- Piedmontese.
- Simmental.
- Tarentaise.
Rasy kontynentalne bardzo się różnią, ale mają tendencję do dzielenia kilku cech:
- Duży rozmiar.
- Późna dojrzałość.
- Szybki przyrost masy ciała na paszy.
- Duża wydajność wołowiny.
- Niski procent odpadów przy uboju.
- Lean beef.
Choć całkiem sporo ras kontynentalnych ma potencjał jako zwierzęta o podwójnym przeznaczeniu – wołowe i mleczne, są one rzadko wykorzystywane w ten sposób w Ameryce. Jedną z najważniejszych ról bydła kontynentalnego w Stanach Zjednoczonych jest krzyżowanie z rasami brytyjskimi w celu stworzenia bardziej pożądanych zwierząt mięsnych.
British/Continental Crossbred Cattle
Najczęstszym celem w krzyżowaniu bydła brytyjskiego i kontynentalnego jest produkcja cieląt wołowych, które zachowują marmurkowatość pierwszego typu, ale z większym, bardziej muskularnym pakietem związanym z drugim typem.
Niestety, wprowadzenie pozytywnych cech bydła kontynentalnego do stada może również wprowadzić cechy negatywne. W szczególności, użycie buhaja kontynentalnego na brytyjskiej krowie może prowadzić do poczęcia cielęcia o wiele za dużego, aby krowa mogła urodzić je bez pomocy.
Te krzyżówki bydła potrzebują dużo ziarna, aby osiągnąć swój pełny potencjał, więc są one częściej spotykane w paśnikach niż w gospodarstwach żywiących się trawą.
.