Ta klasyczna zapiekanka, zrobiona z chleba nasączonego kremem waniliowym, jest idealna na śniadanie lub brunch i jest prosta w wykonaniu. To mój ulubiony przepis na pudding chlebowy!
Niektórzy nazywają go puddingiem chlebowym, inni pieczonym francuskim tostem. Niezależnie od tego, jak go nazwiesz, jest to wymarzone śniadanie lub brunch dla Twoich gości. Jest łatwy do zrobienia i już nigdy nie będziesz musiał wyrzucać starego chleba.
Co to jest pudding chlebowy?
To warstwy chleba zmieszane z pysznym, kremowym kremem zrobionym z jajek, cukru i śmietany lub mleka. Użycie samej śmietany da najbogatsze i, moim zdaniem, najsmaczniejsze rezultaty, ale można użyć mleka, pół na pół, lub kombinacji.
Rodzaj chleba
Chleb nie może być świeży i powinien pozostać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, aby trochę wysechł. I like to use Challa, but you can also use French bread, brioche (delicious!), or Panettone (an Italian bread).
Bread to Custard Ratio
While most recipes for bread pudding are quite similar, it’s the bread to custard ratio that differs the most. W niektórych przepisach, zapiekanka będzie nadal wypełniona widocznym kremem po upieczeniu, ale w innych, chleb wchłonie większość płynu. Zależy to również od tego, ile czasu pozwolisz chlebowi namoczyć się przed pieczeniem. Podczas gdy większość przepisów sugeruje od kilku minut do nocy w lodówce (dobre, jeśli chcesz zrobić zapiekankę z wyprzedzeniem i upiec ją rano), ja uważam, że wystarczy pozwolić chlebowi moczyć się przez godzinę. W moim przepisie, zapiekanka nie będzie pełna kremu po upieczeniu, ale jeśli stwierdzisz, że wolisz więcej, po prostu zrób dodatkowy krem następnym razem z taką samą ilością chleba.
Czas pieczenia
Czas pieczenia jest kluczowy w robieniu tego śniadania doskonałym. Kiedy krem nie jest już rzadki, a po naciśnięciu na chleb nie wycieka z wierzchu, to znaczy, że jest gotowy. Zbyt długie pieczenie sprawi, że chleb będzie suchy.
Creme Brulee Bread Pudding
Na specjalne okazje, lubię karmelizować wierzch puddingu chlebowego, jak w creme brulee. Może to spowodować lekkie przypalenie brzegów chleba, ale nie przejmuj się tym – produkt końcowy nie będzie miał w ogóle smaku przypalonego. Ponieważ pudding chlebowy jest bardzo miękki, karmelizowany wierzch nadaje mu idealną chrupkość. Możesz również dodać chrupkości dodając pekany lub inne orzechy (ten przepis zawiera orzechy). Polewa brulee jest tylko opcjonalna i bez niej, nadal będziesz mieć pyszny, klasyczny pudding chlebowy. W jakikolwiek sposób zdecydujesz się stworzyć ten słodki poranny przysmak, Twoi goście będą Ci wdzięczni!
- 450 g/16oz/16 slices 2-inch thick/one loaf day-old bread*
- 1 cup pecans (or raisins, chocolate chips, cranberries, etc.)
- 6 dużych jaj
- 1 filiżanka (200 g/7 oz) cukru granulowanego
- 4 filiżanki ciężkiej śmietany (lub mleko, pół & pół, lub kombinacja)
- 1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego
-
Posmarować patelnię o wymiarach 9×13 cali i odstawić na bok.
-
Pokroić chleb na 2-calowe kostki. W dużej misce, wymieszać razem kostki chleba i orzechy pekan. Umieść mieszankę równomiernie na patelni.
-
W dużej misce, ubij jajka i cukier. Dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy, i ubij do połączenia. Wlać mieszaninę śmietany na chleb na patelni, aż do całkowitego pokrycia. Delikatnie dociskaj kostki chleba, aby w pełni pokryły się kremem. Najlepiej jest pozostawić zapiekankę na 1 godzinę, pod przykryciem, w temperaturze pokojowej, ale jeśli się spieszysz, upiecz ją od razu.
-
Podgrzej piekarnik do 325F/160C. Piec przez 40-50 minut lub do czasu, aż krem stężeje, a wierzch będzie złotobrązowy. Jeśli wierzch brązowieje zbyt szybko, przykryj luźno folią aluminiową. Nie przesadzaj z pieczeniem, bo chleb będzie suchy. Niech pudding lekko ostygnie przed podaniem.
-
Pudding chlebowy może być podawany na ciepło lub na zimno. Jest najlepszy w tym samym dniu, w którym został zrobiony.
*Do chleba preferuję chałkę, ale można też użyć chleba francuskiego, brioszki lub Panettone.
*Przepis można zmniejszyć o połowę, aby zmieścił się na patelni 8×8 cali. Piec przez 35-40 minut.
.