Dr. Longo studiował biochemię na Uniwersytecie Północnego Teksasu i uzyskał tytuł doktora biochemii na UCLA, gdzie pracował pod kierunkiem guru restrykcji kalorii, Roya Walforda, MD. Odbył staż podoktorski w dziedzinie neurobiologii u pioniera długowieczności, dr Caleba Fincha. Otrzymał również obszerne szkolenie w zakresie immunologii, endokrynologii, mikrobiologii, genetyki, biologii molekularnej i patologii.
Jego badania koncentrują się na podstawowych mechanizmach starzenia się u prostych organizmów i myszy oraz na tym, jak te mechanizmy można przełożyć na ludzi. Laboratorium Longo zidentyfikowało niektóre z kluczowych szlaków genetycznych, które regulują starzenie się w prostych organizmach i wykazało, że inaktywacja tych szlaków może zmniejszyć częstość występowania lub progresję wielu chorób u myszy i ludzi. Jego laboratorium opracowało również zarówno dietetyczne, jak i genetyczne interwencje, które chronią normalne komórki, uwrażliwiając jednocześnie komórki nowotworowe na chemioterapię – interwencje testowane obecnie w wielu amerykańskich i europejskich szpitalach.
Laboratorium Longo opublikowało ostatnio kluczowe ustalenia dotyczące 5-dniowej okresowej interwencji dietetycznej o nazwie Fasting Mimicking Diet (FMD) i wykazało w randomizowanych badaniach klinicznych, że FMD zmniejsza czynniki ryzyka i markery związane ze starzeniem się i chorobami. Najnowsze badania dr Longo koncentrują się na wykorzystaniu interwencji FMD do aktywacji regeneracji opartej na komórkach macierzystych w celu promowania długowieczności.
Dr. Longo otrzymał liczne nagrody za swoją pracę: w 2010 roku Nathan Shock Lecture Award od National Institute on Aging (NIA/NIH), w 2013 roku Vincent Cristofalo „Rising Star” Award in Aging Research od American Federation for Aging Research (AFAR), w 2016 roku Merz Professorship, w 2016 roku Boehaave Professorship, w 2016 roku Jubilee Professorship oraz w 2016 roku Glenn Award za badania nad starzeniem się. W 2018 roku został nazwany przez „Time Magazine” jednym z 50 najbardziej wpływowych ludzi w opiece zdrowotnej za swoje badania nad dietami naśladującymi post jako sposób na poprawę zdrowia i zapobieganie chorobom.
Podstawowe cele profesora Longo to: oferowanie leczenia i innych usług zdrowotnych pacjentom z poważnymi chorobami i tym, którzy starają się powstrzymać początek takich chorób; edukacja społeczeństwa – zarówno dorosłych, jak i młodzieży – na temat tego, jak żyć długo i zdrowo; sponsorowanie badań w celu opracowania innowacyjnych i kreatywnych strategii leczenia, które są przystępne i dostępne dla wszystkich; oraz określenie sposobów zapobiegania określonym chorobom.
Aby osiągnąć te cele, Profesor Longo przekazuje wszystkie zyski ze swoich książek na badania i programy, niektóre wymienione powyżej, a wszystkie możliwe dzięki jego fundacjom, Fondazione Valter Longo w Mediolanie i Create Cures Foundation w Los Angeles. Książki te obejmują bestseller „Dieta długowieczności” oraz dwie włoskie książki „Alla tavola della longevità” („Przy stole długowieczności”) i „La longevità inizia da bambini” („Długowieczność zaczyna się w dzieciństwie”), z których druga zostanie opublikowana we wrześniu.
.