Przepis na bezglutenowy chleb z cukinii

Kliknij, aby podzielić się tym ze swoimi znajomymi lub rodziną!

7862shares

Doskonały do wykorzystania plonów z ogrodu, oto mój wypróbowany i prawdziwy przepis na bezglutenowy chleb z cukinii – łatwy i pyszny przepis na szybki chleb! Możesz też zrobić z tego bezglutenowy chleb z cukinii bez nabiału!

Nauczyłam się czegoś w tym roku. Nauczyłam się, że moja dobra przyjaciółka i ja musimy skoordynować, kto w danym roku uprawia cukinię. W zeszłym roku, moja przyjaciółka Lisa i ja byłyśmy przepełnione cukiniami wielkości kija bejsbolowego i próbowałyśmy zastawić nadwyżki na kogo tylko się dało. W tym roku, żadna z nas nie zasadziła żadnej i zamiast tego musiałyśmy pytać dookoła, aby dostać trochę! Wyciągnęliśmy wnioski – będziemy się komunikować podczas sadzenia, aby upewnić się, że jedno z nas je sadzi!

Ponieważ szukałam cukinii, byłam szczęśliwa, kiedy zobaczyłam członka naszego kościoła, który przyniósł ogromne pudło pełne cukinii i kabaczków do holu kościoła w tym tygodniu! Chciałabym złapać więcej niż jedną.

Chwyciłam jedną dużą cukinię i zrobiłam z niej nasze ulubione bezglutenowe brownies z cukinii oraz ten przepis na dwa bochenki bezglutenowego chleba korzennego z cukinii. Przetestowałam ten przepis na bezglutenowy chleb z cukinii co najmniej pół tuzina razy, więc jest gotowy, aby się nim z Wami podzielić!

Uwielbiam to, że z tego przepisu powstają DWA duże bochenki bezglutenowego chleba z cukinii. Jeśli czujesz się hojna, możesz podarować jeden sąsiadowi – może temu, który przynosi Ci cukinię! 🙂

Upiekłam je w moich ulubionych patelniach do chleba – 9x4x4 USA Pan Loaf Pans. Tworzą one piękne bochenki o prostych bokach, które są w sam raz do krojenia.

Ok, porozmawiajmy o tym, jakie składniki musisz zebrać do tego przepisu.

Uwagi na temat składników i zamienników dla tego bezglutenowego chleba z cukinii:

Mąka: Każda dobrej jakości mieszanka mąki bezglutenowej powinna działać w tym przepisie. I’ve tested with gfJules all-purpose gluten-free flour blend (buy direct here) or from Amazon here, King Arthur Measure for Measure Flour (from Amazon here), Gluten Free Mama’s All-Purpose Almond Flour Blend with great success with both. Polecam również mąkę Authentic Foods Multi-Blend lub Cup4Cup.
Pamiętaj, że jeśli Twoja mieszanka mąki zawiera już gumę ksantanową lub guar, pominiesz dodanie gumy ksantanowej, o którą chodzi w tym przepisie.
Cukinia: Ja nie obieram mojej cukinii – nie przeszkadzają mi zielone plamki. Jeśli to zrobisz, nie krępuj się obierać przed rozdrobnieniem. Ja po prostu kroję, usuwam pestki i wkładam do robota kuchennego z włączoną przystawką do szatkowania. Jest to bardzo szybkie i łatwe! Uważam, że bardzo ważne jest usunięcie nasion z całego środka. To dodaje dużo wilgoci, która psuje ogólną teksturę. Więc w zasadzie, usuń środek z cukinii przed rozdrobnieniem.
Jogurt: Zdecydowałem się na niskotłuszczowy jogurt waniliowy. Masz elastyczność tutaj z wykorzystaniem większości dowolnego jogurtu – grecki, zwykły, niskotłuszczowy, beztłuszczowy, itp. w smaku zwykłym lub waniliowym. Możesz również użyć jogurtu bez zawartości nabiału, aby zrobić to bez nabiału. Używam nie-nabiałowego Silk waniliowego jogurtu alternatywnego z sukcesem.
Masło: To daje taki wielki smak, ale można zastąpić z ulubionym olejem zamiast.
Sok z cytryny: Możesz użyć świeżo wyciśniętej cytryny lub RealLemon sok z cytryny, że kupisz w sklepie. Oba są w porządku tutaj. Testowałam z każdym z nich.

Czy można zrobić ten bezglutenowy chleb z cukinii bez nabiału? Tak!

Jeśli możesz mieć nabiał, użyj zwykłego jogurtu waniliowego i roztopionego masła. Jeśli nie możesz mieć nabiału, użyj alternatywnego jogurtu bez nabiału i wybranego przez siebie oleju. Często używam oleju kukurydzianego, ponieważ jest to bezsmakowy olej, który zazwyczaj mam pod ręką.

1 i 1/2 laski masła jest równa 3/4 filiżanki oleju. Jogurt na jogurt nie mleczny to prosta zamiana.

Patrzcie na tę niesamowitą teksturę:

Myślę, że pokochacie ten bezglutenowy chlebek korzenny z cukinii! Jeśli masz więcej resztek cukinii, możesz również zrobić te bezglutenowe muffiny bananowe z cukinią, muffiny z cukinią bez brązowego cukru lub bezglutenowy chleb z cukinią z podwójną czekoladą! Mnóstwo możliwości wykorzystania całej tej cukinii zanim sezon się skończy! Daj mi znać co robisz!

Wygląda na więcej przepisów, które pomogą Ci wykorzystać całą cukinię, którą masz? Przejdź do ponad 30 przepisów na bezglutenowe dania z cukinii tutaj.

Przepis zaadaptowany z przepisu Mel’s Kitchen Cafe na Najlepszy Chleb Cukiniowy.

Możesz zawinąć schłodzony bochenek szczelnie folią i umieścić w galonowej torbie do zamrażania, aby zamrozić go na okres do sześciu miesięcy. Jest to świetna opcja, jeśli masz mnóstwo cukinii do wykorzystania i chcesz zrobić kilka partii tego chleba.

To takie miłe móc wyciągnąć kilka bochenków za kilka miesięcy na miłe śniadanie lub przekąskę! W zeszłym roku, wyciągnęłam kilka z zamrażarki, aby zabrać je ze sobą do rodziny na Święto Dziękczynienia i wszyscy je uwielbiali.

Jeśli je zrobisz i pokochasz, proszę wróć i daj temu przepisowi 5 gwiazdek w karcie przepisu! Nie krępuj się komentować z poradami lub podzielić się jakimiś udanymi zamiennikami, które zrobiłeś.

Przepis na bezglutenowy chleb z cukinii:

Prep Time30 minutes

Cook Time50 minutes

Additional Time15 minutes

Total Time1 hour 35 minutes

Ingredients

4 cups good quality all-purpose gluten-free flour blend*
1/2 tsp. guma ksantanowa (*omituj, jeśli twoja mieszanka mąki ma już gumę)
2 łyżki proszku do pieczenia
2 łyżki sody oczyszczonej
2 łyżki soli
2 łyżki cynamonu
2 łyżki ziela angielskiego
12 łyżek. (1 1/2 laski) niesolonego masła, roztopionego lub 3/4 filiżanki oleju
2 1/2 filiżanki cukru
4 jajka
1/2 filiżanki jogurtu waniliowego lub alternatywy jogurtu bez nabiału
2 łyżki soku z cytryny
3 filiżanki rozdrobnionej cukinii (nieobranej, lub obrać, aby uniknąć zielonych plamek. Odrzuć najpierw nasączony środek cukinii)

Instrukcje

Przed rozpoczęciem: Pokrój swoją cukinię. Usuń nasiąknięty środek. Ta część może czasami dodawać zbyt dużo wilgoci, więc najlepiej ją usunąć. Następnie poszatkuj swoją cukinię. Ja kroję ją w plastry, usuwam nasiona, a następnie przepuszczam przez robot kuchenny z przystawką do rozdrabniania. Możesz obrać lub pozostawić nieobraną. Odłóż na bok, aż do momentu, gdy będzie to wymagane w instrukcjach poniżej.
Lekko spryskaj dwie formy do pieczenia bochenków 9×5 sprayem do gotowania. Rozgrzej piekarnik do 375°.
Do dużej miski do mieszania, dodaj mąkę bezglutenową, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i ziele angielskie. Ubij razem. Odstaw na bok.
W innej dużej misce, dodaj roztopione masło. Następnie dodaj cukier i ubij trzepaczką do jego rozpuszczenia. Dodaj jajka, jogurt waniliowy i sok z cytryny i ubijaj do połączenia.
Alternatywnie dodaj część mieszanki mąki i część rozdrobnionej cukinii do mieszanki masła z cukrem, delikatnie składając/mieszając gumową szpatułką. Ja zrobiłam to w trzech turach mąki i cukinii, aż wszystko zostało delikatnie wmieszane.
Równomiernie podziel ciasto pomiędzy obie bochenki. Możesz użyć wagi kuchennej, aby upewnić się, że są równe dla równych czasów pieczenia.
Piecz w temperaturze 375°, aż staną się złotobrązowe, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie tylko z okruchami, bez mokrego ciasta, około 45-50 minut. Ostudzić w patelni na stojaku do chłodzenia przez 10-15 minut. Zdejmij z patelni i pozostaw na stojaku do ostygnięcia. Po ostygnięciu, pokrój w plastry i podawaj, lub owiń folią i przechowuj na blacie do podania. Lub dobrze owinąć folią i umieścić w torbie do zamrażarki i zamrozić do 6 miesięcy.

Przypisy

*Testowałam to z mąką gfJules, King Arthur Measure for Measure, mieszanką mąk bezglutenowych i mieszanką migdałową Gluten-free Mama’s Almond i polecam każdą z nich!
**Jeśli używasz mieszanki mąk, która zawiera już ksantan lub gumę guar, pomiń ksantan, o którym mowa w przepisie.Jak zawsze, upewnij się, że sprawdzasz swoje składniki pod kątem glutenu.

Zobacz post na blogu, aby dowiedzieć się jak zrobić wideo, jak również odpowiedzi na częste pytania dotyczące składników.