Beef Tofu Stir Fry jest jedną z tych rzeczy w menu restauracji kantońskiej, która zawsze woła do mnie- zwykle, gdy zatrzymuję się w Chinatown takeout miejsce na szybki lunch.
Beef Tofu Stir Fry zawsze wydaje się trafiać na stół obiadowy lub do samochodu, gdy nasza czwórka jest razem i przejeżdża przez Manhattan. I nie bez powodu. To danie jest wołowe, soczyste (Sarah jest uzależniona od sosu rodzinnego), i po prostu pyszne!
Chinese Comfort Food
Nawet w domu, Beef Tofu Stir Fry jest jednym z tych dań, które robimy w kółko. Ludzie myślą, że blogerzy kulinarni nigdy nie jedzą tego samego, ponieważ zawsze eksperymentują i gotują ogromne ilości jedzenia, i tak, to prawda, przez pewien czas.
Ale zwykle zbieramy się tylko kilka dni w miesiącu, aby gotować dla bloga, i to jest, gdy gotujemy dużą ilość potraw z wielu dyskusji i planowania! Jest to również czas, kiedy niektórzy z naszych sąsiadów otrzymują niechciane paczki z świeżo sfotografowanym jedzeniem. Pakujemy też rzeczy na obiady i kolacje w dni powszednie.
Ale kiedy nie blogujemy, co jemy?
Cóż, ten Beef Tofu Stir Fry jest zdecydowanie na liście, wraz z innymi łatwymi, domowymi przepisami, takimi jak Kurczak w sosie ostrygowym i Yu Choy. Blogerzy kulinarni potrzebują również leniwych posiłków na weekend! Ale jak zwykle (i jak kobiety z rodziny są zawsze szybkie, aby przypomnieć mi o), I digress.
Czuła wołowina, miękkie tofu, trochę cebuli, i tylko odpowiednia ilość sosu na łóżku z ryżu białego lub brązowego jest szybki, i całkowicie satysfakcjonujący posiłek na każdy dzień tygodnia!
Beef Tofu Stir-fry: Recipe Instructions
Dla aksamitnej wołowiny, połącz wołowinę, wodę, olej roślinny, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sos sojowy w średniej misce. Pozwól wołowinie marynować się przez 20 minut.
Rozgrzej wok do dymu i rozprowadź 2 łyżki stołowe oleju po obwodzie. Obsmażaj wołowinę przez 20 sekund z każdej strony. Chcesz, aby wołowina była usmażona na zewnątrz i w około 80% gotowa.
Przełożyć z powrotem do miski z marynatą i odstawić na bok. Być może zauważyłeś, że nasze instrukcje często zawierają dodawanie częściowo ugotowanego mięsa z powrotem do miski z marynatą, ponieważ w chińskiej kuchni, żywność jest często gotowana dwukrotnie w woku przed zakończeniem dania, a po co myć jeszcze jedną miskę?!
Dodaj imbir i karmelizuj go przez 20 sekund. W woku powinien znajdować się olej z obsmażania wołowiny, ale w razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę oleju. Następnie dodać zmielony czosnek i białą część cebuli. Mieszać przez 10 sekund i dodać wino Shaoxing.
Mieszać ponownie przez 10 sekund i dodać wywar z kurczaka, sos ostrygowy, sos sojowy, olej sezamowy, biały pieprz i cukier. Mieszaj aż do połączenia, a następnie delikatnie wsuń miękkie tofu do woka. Bądź ostrożny – kawałki są delikatne i łatwo się rozpadną bez odpowiedniego obchodzenia się z nimi!
Pozwól, aby tofu i sos się zagotowały, a następnie wrzuć zielone części cebuli i usmażoną wołowinę, w tym wszelkie soki z miski z marynatą.
Podczas gdy wszystko dochodzi do wrzenia, użyj miski do marynaty, aby wymieszać zaczyn ze skrobi kukurydzianej. (Kolejne naczynie uratowane od obowiązku mycia!)
Sprawdź doprawienie sosu i dodaj więcej soli lub sosu sojowego, jeśli chcesz, ale pamiętaj, że będzie bardziej słony po tym, jak zgęstnieje!
Uważnie zamieszaj w zawiesinie skrobi kukurydzianej i obniż temperaturę do średniej, gdy sos zgęstnieje. Bądź tak delikatny, jak to tylko możliwe podczas mieszania, aby zminimalizować pęknięcia tofu. Ruch pchania/mieszania, aby obrócić mieszaninę wokół woka zwykle działa najlepiej dla mnie.
Dostosuj grubość sosu, dodając więcej zaczynu ze skrobi kukurydzianej lub bulionu z kurczaka, aż będzie odpowiadał Twoim upodobaniom.
Podawaj wołowinę tofu stir fry na ryżu gotowanym na parze!
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i koniecznie śledź nas na Pinterest, Facebook, Instagram i Youtube!
Beef Tofu Stir-Fry
Składniki
Dla marynaty do wołowiny &:
- ▢ 10 uncji flank steak (285g, pokrojony w plastry o grubości ¼cala grubości)
- ▢ 1 łyżka stołowa wody
- ▢ 1 łyżeczka oleju roślinnego
- ▢ ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
- ▢ ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ ½ łyżeczki sosu sojowego
Dla reszty dania:
- ▢ 2 łyżki oleju roślinnego lub rzepakowego
- ▢ 3 cienkie plasterki imbiru
- ▢ 2 ząbki czosnku (zmielone)
- ▢ 2 szalotki (pokrojone pod kątem na 1-calowe kawałki, 2 łyżeczki wina Shaoxing
- ▢ ¾ szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
- ▢ 2 łyżki sosu ostrygowego
- ▢ 1 łyżeczka sosu sojowego
- ▢ ½ łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ ¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu
- ▢ ¼ łyżeczki cukru
- ▢ 1 funt zwykłego lub miękkiego tofu (450g, pocięte na 2-calowe kwadraty, o grubości 1/2 cala)
- ▢ 1 łyżka skrobi kukurydzianej (wymieszana z 1 łyżką wody)
Instrukcje
-
Dla marynaty do wołowiny &, połączyć wołowinę, wodę, olej roślinny, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sos sojowy w średniej misce. Pozwól wołowinie marynować się przez 20 minut.
-
Rozgrzej wok aż do dymienia i rozprowadź 2 łyżki oleju po obwodzie. Obsmażaj wołowinę przez 20 sekund z każdej strony. Wołowina ma być usmażona na zewnątrz i w około 80% gotowa. Wyjmij z woka i odłóż na bok.
-
Dodaj imbir i karmelizuj go przez 20 sekund. W woku powinien znajdować się olej z obsmażania wołowiny, ale w razie potrzeby dodaj kolejną łyżkę oleju. Następnie dodać mielony czosnek i białą część cebuli. Mieszać przez 10 sekund i dodać wino Shaoxing.
-
Mieszać ponownie przez 10 sekund i dodać bulion z kurczaka, sos ostrygowy, sos sojowy, olej sezamowy, biały pieprz i cukier. Mieszaj aż do połączenia, a następnie delikatnie wsuń tofu do woka. Uważaj – kawałki są delikatne i łatwo się rozpadną bez odpowiedniego obchodzenia się z nimi!
-
Niech tofu i sos dojdą do wrzenia, a następnie wrzuć zielone części szalotek i usmażoną wołowinę, wraz z wszelkimi sokami.
-
Podczas gdy wszystko będzie się gotować, wymieszaj papkę ze skrobi kukurydzianej. Sprawdź doprawienie sosu i dodaj więcej soli lub sosu sojowego, jeśli chcesz, ale pamiętaj, że będzie bardziej słony, gdy zgęstnieje!
-
Uważnie wymieszaj zawiesinę skrobi kukurydzianej i obniż temperaturę do średniej, gdy sos zgęstnieje. Mieszaj tak delikatnie, jak to tylko możliwe, aby zminimalizować pęknięcia tofu. Pchanie/mieszanie, aby obrócić mieszaninę wokół woka zazwyczaj działa najlepiej. Dostosuj grubość sosu dodając więcej zaczynu ze skrobi kukurydzianej lub bulionu z kurczaka, aż będzie odpowiadał twoim upodobaniom. Podawaj nad ryżem na parze!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife