Bacalaítos jest jednym z tych dań o wielu twarzach: można go podawać jako przekąskę, danie boczne lub danie główne.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) są bardzo popularne w Republice Dominikańskiej, ale nie jesteśmy jedynym krajem, w którym istnieje to danie.
I Puerto Rico
Niedawno na blogu anglojęzycznym ktoś skomentował, że bacalaítos są pochodzenia portorykańskiego. Zanim zdążyłem odpowiedzieć, jeden z naszych czytelników przedstawił bardzo rzeczowy argument, że z różnymi nazwami i różnicą w przygotowaniu, bacalaítos są znane praktycznie na całych Karaibach.
Dobrze jest pamiętać, że jeśli chodzi o gotowanie, koło zostało wynalezione dawno temu. I że nasze kraje mają ze sobą wiele wspólnego, co czasem ignorujemy.
Pisaliśmy o tym, co sprawiło, że dorsz stał się tak popularny w tak wielu krajach. W naszym kraju używa się go również w innych potrawach.
Jego pochodzenie
Tak, Bacalaítos są dominikańskie.
Bacalaítos są również portorykańskie. A oni są Jamajczykami. Są oni Trynidadczykami. To są Bahamijczycy. Etc. W skrócie: Są one wspólne dla niewielkiego regionu świata o bogatej historii i mieszance rasowej. Znajomość siebie jest ważna, ale też znajomość innych czyni nas mądrzejszymi.
O naszym przepisie
Jak w przypadku prawie każdej potrawy w naszej kuchni, każdy domownik/kuchnia może dodać swój specjalny akcent lub składniki. Uwielbiam sposób, w jaki ja robię swoje, ale jeśli macie inny sposób na zrobienie bacalaitos, chętnie się o tym dowiem, dajcie znać w komentarzach.
Receta de Bacalaítos Fritos (Codfish Torrejas)
.
Składniki
- ½ funta solonego dorsza
- 3 łyżki stołowe mleka.
- 4 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka posiekanego pora (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka posiekanej pietruszki
- 2 jajka
- 1 szczypta cukru
- ¼ czerwonej papryki pokrojonej w bardzo drobną kostkę
- ½ małej cebuli pokrojonej w bardzo drobną kostkę
- 1 szczypta sól (można nie używać)
¼ szklanki oleju do smażenia
Instrukcje
-
Odsolić: Namoczyć dorsza w dużej ilości wody (około 1 galon) na 3 do 4 godzin. Dorsza gotujemy w czystej wodzie, aż zacznie się łuszczyć. Zmienić wodę i ponownie moczyć przez pół godziny, jeśli nadal jest zbyt słona. -
Mieszanka: Dorsza bardzo drobno poszatkować i odrzucić chrząstki, ości i skórę. Posmakuj, aby sprawdzić, ile soli pozostało. W głębokiej misce wymieszaj dorsza, mleko, skrobię, por, pietruszkę, jajko, cukier, chili i cebulę. Jeśli dorsz został całkowicie odsolony w poprzednim kroku, dodaj szczyptę soli. -
Smażenie: Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu (177 ºC ) i wlewaj mieszankę po jednej łyżce stołowej na raz, tworząc małe placki. Spróbuj pierwszego, który usmażysz, aby sprawdzić, czy nie potrzebuje trochę więcej soli, jeśli tak, dodaj kolejną szczyptę do surowej mieszanki. Smażyć naleśniki na złoty kolor z obu stron. Odstawić na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. -
Sposób użycia: Podawać na gorąco jako przekąskę, dodatek do dań lub zamiennik mięsa.
Wideo
Przypisy i wskazówki
Nutrition
.