Authentic Chicken Maqluba Recipe

This Maqluba Recipe is a popular Palestinian and Jordanian spiced rice dish that is mix with fried cauliflower, eggplant, potatoes, and meat. W języku arabskim, Maqluba (Makloubeh lub Maqlooba) oznacza „Do góry nogami”, ponieważ bierzemy garnek i odwracamy go do góry nogami bezpośrednio na dużym talerzu.

Jako pół Jordańczyk (ze strony mojego ojca), to danie jest częścią naszej kultury i dziedzictwa i kocham Maqlubę, która jest jednym z moich ulubionych jordańskich / palestyńskich dań z ryżu. Chociaż jest to narodowe danie Palestyny, ta żywność jest również znaleziona i spożywana w Jordanii, a nawet w Syrii & Irak.

Pamiętam z powrotem w dawnych czasach, kiedy mieszkałem w Kuwejcie, przed zamieszkaniem na Filipinach, mamy rodzinne spotkanie w każdą środę lub czwartek w domu moich dziadków w porze lunchu.

Moja zmarła babcia zrobiła tego pysznego Kurczaka Maqluba i widziałem jak przewracała się do góry nogami na dużym talerzu do serwowania. Za każdym razem, gdy zrobiła to danie, byłem bardzo podekscytowany i byłem pierwszy, aby przejść do stołu. To danie jest tak duże, że może pomieścić do 15 osób. Mój ojciec żartobliwie powiedział mi, że jest uważana za jordańską/palestyńską wersję Paelli, ponieważ jest również podawana na dużym talerzu.

Na szczęście moja babcia nauczyła tego przepisu moją matkę, a ja nauczyłem się go od niej. Ponieważ uwielbiam ten przepis na kurczaka z Jordanii, pokażę Wam prawdziwy, autentyczny przepis na kurczaka Maqluba

Składniki przepisu

Przygotowanie przepisu na Maqluba nie jest łatwe, ponieważ wymaga wysiłku i czasu.

Przede wszystkim, aby zrobić przyprawy Maqluba, używam gotowych przypraw Baharat, ziela angielskiego, liści laurowych i kurkumy, które kupiłam w sklepie spożywczym na Bliskim Wschodzie. Te przyprawy baharat zawierają już wszystkie rodzaje przypraw, co jest dla mnie łatwiejsze i wygodniejsze. Jeśli nie masz przyprawy Baharat, możesz użyć Garam Masala, która jest indyjską mieszanką przypraw. Smakują one podobnie, z wyjątkiem tego, że są łagodnie pikantne.

Po drugie, używam tych 3 ważnych warzyw do mojego Makloubeh- Ziemniaki, bakłażany i kalafiory. Ważne jest, aby usmażyć je najpierw przed włożeniem do garnka, ponieważ da to ładną brązową teksturę.

Po trzecie, używam kurczaka jako mojego mięsa białkowego i ryżu długoziarnistego. Używam ryżu basmati do tego przepisu, ale możesz użyć ryżu jaśminowego lub innego ryżu długoziarnistego. Tylko upewnij się, że namoczysz ryż w wodzie przez 30 minut przed gotowaniem. This will help cook the rice faster and prevent having sticky rice.

Lastly, you need cooking oil when frying the vegetables & chicken, and salt & black pepper for taste.

Can I use other meat for this recipe?

Traditionally in Jordan and Palestine, it is more popular to use chicken for maqluba recipe. Jednakże, można również użyć Mutton i Beef zamiast kurczaka. One time, my father’s relative made a Lamb Maqluba in his house, and it tastes delicious.

The only problem you will have to boil the Beef or Mutton a bit longer to make sure the meat will be tender and moist. Z tego powodu, wolę używać kurczaka, ponieważ jest to łatwiejsze i jest to moje ulubione mięso.

Co podajesz z Maqluba?

Kiedy jesz Maqluba, jedzenie to jest powszechnie podawane z jogurtem i arabską sałatką. Jogurt zapewnia wspaniałe przyprawy do tego dania z ryżu. Podczas gdy sałatka dobrze służy jako zdrowe wegetariańskie danie boczne.

Przyznam się do jednej rzeczy. To danie z ryżu jest bardzo smaczne, ale jest też trochę tłuste. Więc ważne jest, aby służyć z czymś zdrowszym jak arabski Salad. Te dwa boczne dania są koniecznością i nie można jeść Kurczaka Makloubeh bez nich.

Alternatywnie, można użyć sosu czosnkowo-jogurtowego zamiast zwykłego jogurtu. Smakują one wyśmienicie.

Jak ugotować ten przepis?

Pierwszą rzeczą do zrobienia będzie przygotowanie dużego garnka, w którym umieścisz kurczaka i zalejesz go wodą do zagotowania. Gdy kurczak zacznie się gotować, usuń z niego tłuszcz, używając dużej szybko.

Po tym, dodaj do garnka przyprawy baharat / garam masala, ziele angielskie, kurkumę, sól i czarny pieprz, i powoli mieszaj. Rosół z kurczaka będzie musiał mieć nieco słony smak, ponieważ użyjesz go do wlania do ryżu i warzyw. Niech kurczak gotuje się przez 30 minut.

Podczas gdy kurczak się gotuje, posiekaj kalafiora, ziemniaki i bakłażana (długi kształt). Dodaj olej roślinny na osobnej patelni, aby przygotować je do smażenia. Gdy olej jest gorący, smażyć najpierw kalafiora, aż pojawi się lekko brązowy tekstury. Po zakończeniu z kalafiora, przejdź z ziemniaków i bakłażanów.

Once kurczaka jest gotowane, usunąć kurczaka z zapasów i przygotować ponownie olej roślinny w tej samej patelni. Smażyć kurczaka na patelni, aż uzyska brązową konsystencję. Przerzuć na drugą stronę i powtórz proces.

Na ostatnim etapie, użyj nowego garnka do gotowania Maqluba. Aby zrobić pierwszą warstwę, posyp najpierw ryżem, następnie połową porcji warzyw, a potem kurczakiem. Dla drugiej warstwy, powtórzyć nakładając ryż, następnie pozostałe warzywa i kurczaka. Na koniec włóż cały pozostały ryż do garnka i przelej do niego bulion z kurczaka ze starego garnka.

• 

• 

• 

• 

Na koniec, włączyć kuchenkę gazową na średnim ogniu, aby umożliwić zagotowanie się maqluby. Gdy woda zostanie już wchłonięta, przełącz ją na mały ogień i gotuj przez dodatkowe 15 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki. Wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć przez 5 minut.

W międzyczasie, przygotuj duży talerz na stole. Przynieś garnek do talerza i szybko odwróć go do góry dnem. Powoli podnieść go do góry, aby uzyskać piękną warstwę Maqluba. Podawać z sałatką & Jogurt i gotowe. Bon Appetit!

Dla pełnych szczegółów Przepisu na Kurczaka Maqluba, tutaj jest karta przepisu poniżej. Enjoy!

An authentic Jordanian Chicken Maqluba Recipe which is mix with chicken, kalafior, bakłażan, ziemniaki, ryż i przyprawy Bliskiego Wschodu.

Inne bliskowschodnie danie z kurczaka

Jeśli szukasz podobnego arabskiego i bliskowschodniego dania z kurczaka, mam inne przepisy, które mogą Ci się spodobać i spróbować gotować w domu:

• Kurczak Majboos Recipe
• Kurczak Molokhia

.