Savory i słodki Arroz con Coco jest cudownie aromatycznym kolumbijskim ryżem kokosowym daniem bocznym, od którego wkrótce się uzależnisz!
Ryż kokosowy
Wariacje ryżu kokosowego można znaleźć w wielu tropikalnych regionach na całym świecie, w tym w Indiach, Tajlandii, Indonezji, Malezji, Ameryce Łacińskiej i nie tylko.
Wiele wersji ryżu kokosowego jest przygotowywanych przez zwykłe gotowanie białego ryżu w mleku kokosowym, tworząc ryż o unikalnym, lekko słodkim smaku. Czasami ryż jest doprawiany słodkimi dodatkami (takimi jak imbir lub cukier), a innym razem jest bardziej pikantny (z solą i cebulą).
W niektórych krajach ryż kokosowy jest podawany jako dodatek do głównego dania z owoców morza lub kurczaka. W innych krajach ryż kokosowy jest o wiele słodszy i przyjmuje bardziej status deseru.
Arroz con Coco
Dzisiaj przyglądamy się kolumbijskiej wersji ryżu kokosowego. Podczas gdy w Kolumbii można znaleźć „biały” ryż kokosowy (arroz con coco blanco), który jest przygotowywany w podobny sposób do dań z ryżu kokosowego, o których mówiliśmy powyżej, najbardziej popularną wersją kolumbijskiego ryżu kokosowego jest wersja ciemniejsza.
Można znaleźć arroz con coco zmieszany z rodzynkami, aby uzyskać słodsze przygotowanie, lub pozostawiony bez rodzynek, aby uzyskać bardziej wytrawne przygotowanie, które jest najczęściej podawane z rybami.
Jak zrobić ryż kokosowy
Czym różni się kolumbijski ryż kokosowy od „białego” ryżu kokosowego jest to, że ryż nie jest gotowany w mleku kokosowym.
Raczej, mleko kokosowe jest gotowane, aż zredukuje się do suchej masy kokosowej i oleju kokosowego. Olej kokosowy lekko smaży bryły kokosowe, tworząc słodką, opiekaną masę kokosową i wysoko aromatyzowany olej kokosowy.
Ta mieszanka jest tym, do czego dodajesz swój suchy ryż.
Ryż zostaje pokryty tymi tostami kokosowymi i aromatycznym olejem kokosowym, który nadaje mu lekko słodki i tostowy smak podczas gotowania.
Jak robisz ryż, możesz się zastanawiać, czy cała ta praca jest tego warta. Ale, smak wyniku końcowego jest OUT OF THIS WORLD!
Our Experience With Arroz con Coco
Honestly, as we were making this dish, we DID wonder if all the effort would be worth it.
Redukcja mleka kokosowego zajęła nam około godziny. A potem musieliśmy ugotować ryż.
To była zdecydowanie praca z miłości.
Do czasu, gdy usiedliśmy do jedzenia, oboje byliśmy głodni i gotowi, aby skończyć z tym głupim kokosowym ryżem.
I wtedy wzięliśmy kęs.
I kolejny.
Wygląd naszych twarzy, gdy skosztowaliśmy kombinacji słodkich i pikantnych, opiekanych i subtelnych smaków, których nigdy wcześniej nie doświadczyliśmy, musiał powiedzieć wszystko.
Wysiłek był tego wart.
I będziemy robić ten ryż ponownie i ponownie.
(Następnym razem lepiej zaplanujemy czas potrzebny na zredukowanie mleka kokosowego.)
Choosing Coconut Milk For Arroz Con Coco
One important thing to note when making arroz con coco is which coconut milk you choose.
You need to find full fat coconut milk without any stabilizers (crystalline cellulose or xanthan gum), if possible. Ponieważ naszym celem jest oddzielenie mleka kokosowego do ciał stałych i tłuszczu, nie chcemy tych stabilizatorów utrzymanie naszego mleka kokosowego od separating.
To jest powiedziane, nie mogliśmy znaleźć mleko kokosowe bez śladu stabilizatora, więc nasz zawierał gumę guar, ale nadal oddzielone fine.
Jeśli mleko kokosowe ma stabilizatory chociaż, nie martw się. Wszystko, co musisz zrobić, to dodać 2 łyżki oleju (kokosowego lub rzepakowego) na patelnię, gdy mleko kokosowe zredukuje się do postaci stałej. To będzie naśladować ten sam toasting efekt, że oddzielone mleko kokosowe robi naturalnie.
Careful Adding Your Water!
Nie możemy zakończyć bez jednej ostatniej notatki ostrzeżenia.
BE CAREFULLY ADDING YOUR WATER!
Ok?
As you saute your coconut solids, you are basically frying them. A temperatura smażenia oleju jest o wiele wyższa niż temperatura wrzenia wody.
To oznacza, że kiedy dodasz wodę do swojej mieszanki ryżowej, będzie ona parować i pluć jak szalona!
Więc dodaj wodę ostrożnie, a następnie odsuń się!
I przygotuj się na delektowanie się czymś niewiarygodnie pysznym!
Print Recipe Pin Recipe
Arroz con Coco (Kolumbijski Ryż Kokosowy)
Ingredients
- 1 (14 oz) can coconut milk * (full fat)
- 2 Tbsp coconut oil or canola oil (if needed)
- 2 c white rice, suchy
- 2 łyżki cukru
- 1 ½ łyżeczki soli
- 3 c wody
- ½ c niesłodzonych płatków kokosowych (do posypania, w razie potrzeby)
Instrukcje
-
W szerokim rondlu podgrzać mleko kokosowe do momentu, aż zacznie wrzeć. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż mleko kokosowe zredukuje się do punktu, w którym staje się gęstą pastą, a stałe kawałki kokosa zaczynają się zmieniać w głęboki złoty brąz, 50-60 minut. (W miarę redukcji, trafisz na punkt, gdy jest już prawie całkowicie zredukowany, w którym olej kokosowy wyjdzie z mleka, a mieszanina zacznie się rozdzielać na czystą ciecz (tłuszcz) i białe części (kokosowe ciała stałe). Jeśli po tym, jak mleko kokosowe prawie całkowicie się zredukuje, nie widzisz tej separacji, twoje mleko kokosowe ma zbyt wiele stabilizatorów w sobie, aby pozwolić na oddzielenie się tłuszczu. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego – lub jeszcze lepiej, oleju kokosowego – do zredukowanego mleka kokosowego i kontynuuj gotowanie, aż kokosowa masa stała stanie się złotobrązowa.)
-
Odkąd masz złotobrązową masę kokosową, dodaj ryż, cukier i sól. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i kontynuuj gotowanie, aż ziarna ryżu zaczną zmieniać kolor na złotobrązowy, 3-4 minuty.
-
Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie dodaj wodę. (Temperatura wrzenia oleju jest o wiele wyższa niż wody. Więc kiedy dodasz wodę, będzie się ona rozpryskiwać i parować. BĄDŹ OSTROŻNY!) Wymieszaj do połączenia.
-
Przywróć patelnię na ogień i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do niskiego, przykryć i gotować ryż przez 15 minut.
-
Ryż zdjąć z ognia i pozostawić na 10-15 minut, pod przykryciem.
-
Przyprawić widelcem przed podaniem.