Proste indyjskie stir fry z ziemniakami i świeżymi liśćmi kozieradki.
To Aloo Methi było dość zimowym zszywaniem w moim domu i najlepiej smakuje z płaskim chlebem, takim jak roti.
Nie widuję świeżych liści meti (kozieradki) bardzo często tutaj na rynku.
Ale kiedy tylko je zauważę, upewniam się, że kupię kilka pęczków i albo zrobię z nimi paratha, albo prosty stir fry jak ten Aloo Methi.
Methi był gotowany bardzo często w naszej kuchni w Indiach podczas zimy. Nie dostawaliśmy liści methi w żadnym innym sezonie, więc jak tylko zaczynała się zima, methi stawało się stałym elementem na naszym stole.
Dodawano je do saag, do methi malai paneer, ale najczęstszym sposobem, w jaki mama gotowała methi było aloo methi.
Ziemniaki dobrze komponują się ze wszystkim, jeśli chodzi o indyjskie przepisy, a methi nie jest wyjątkiem. To takie proste danie, w którym większość smaku pochodzi ze świeżych liści kozieradki.
Do tego sabzi nie dodałam prawie żadnych przypraw.
To Aloo Methi
✓ jest wegańskie i bezglutenowe
✓ świetne wykorzystanie świeżych liści kozieradki
✓ łatwe do zrobienia danie boczne
✓ świetnie smakuje z prostym indyjskim płaskim chlebem jak roti
Personalnie, uwielbiam używać oleju musztardowego do gotowania aloo methi. Nadaje mu on tak wyjątkowy smak i gorąco go polecam. Oczywiście, możesz użyć dowolnego oleju, ale jeśli możesz, użyj oleju musztardowego.
Gdy gotujesz z olejem musztardowym, zawsze pamiętaj, aby dobrze go podgrzać przed dodaniem temperowania. Olej musztardowy ma silny aromat i smak, więc jeśli nie podgrzejesz go dobrze na początku, danie końcowe może być gorzkie.
Zawsze upewniam się, że jest podgrzany bardzo dobrze, usuwają patelnię z ognia, a następnie dodają tadkę (nasiona kminu w tym przypadku), aby składniki tadki nie spaliły się w gorącym oleju.
Najlepszą częścią tego przepisu na aloo methi jest to, że jest on tak podstawowy. To jest dokładnie jak to było zrobione w moim domu. W nazwie przypraw, jest tylko kurkuma i nasiona kminku i nic więcej.
Możesz oczywiście dodać mielone przyprawy do niego jak kolendra w proszku, itp. ale to jest jak lubię, super proste. Kiedy gotuję ziemniaki z zielenią liściastą, mam tendencję do bardzo lekkiego traktowania przypraw, tak jak w tym aloo palak.
Methi jest lekko gorzkie w smaku, więc nie używam go dużo w tym przepisie, ponieważ tak właśnie lubię moje.
Jeśli jednak wolisz więcej smaku meti w swoim aloo methi, nie krępuj się podwoić ilości liści meti.
Ciesz się tym aloo methi z roti lub paratha!
Metoda
1- Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Jeśli używasz oleju musztardowego, podgrzej go dobrze, aż będzie naprawdę gorący, a następnie zmniejsz ogień przed dodaniem nasion kminku.
Dodaj nasiona kminku, pozwól im skwierczeć przez kilka sekund, a następnie dodaj czosnek. Saute przez kilka sekund, aż czosnek zacznie zmieniać kolor.
2- Następnie dodać pokrojonego ziemniaka i zielone chili. Wymieszać. Możesz również dodać posiekaną cebulę w tym momencie.
Smaż ziemniaki na oleju przez 5 do 6 minut, aż staną się lekko złotobrązowe. W między czasie podrzuć je raz lub dwa razy.
3- Dodaj posiekane liście methi, kurkumę i sól, a następnie wymieszaj. Gotować przez 6 do 7 minut (mieszając w międzyczasie), aż liście się ugotują, wilgoć wyschnie i ziemniaki będą gotowe.
Nie dodałam tu żadnej wody, ale można trochę jej dolać i przykryć patelnię pokrywką, aby szybciej ugotować ziemniaki.
Podawaj aloo methi z roti lub dowolnym chlebem do wyboru.
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na aloo methi, nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!
Aloo Methi
Manali
Składniki
- 2 łyżki oleju Użyj oleju do wyboru, Ja użyłem oleju musztardowego
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 3-4 duże ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- 3-4 średnie ziemniaki posiekane, około 400 gramów
- 1 zielone chili posiekane
- 3 filiżanki zapakowanych liści methi (kozieradki) 75 gramów, posiekane, można podwoić tę ilość methi, aby uzyskać mocniejszy smak methi
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
Instrukcje
-
Na patelni na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oleju. Jeśli używasz oleju musztardowego, podgrzej go dobrze, aż będzie naprawdę gorący, a następnie zmniejsz ogień przed dodaniem nasion kminku.
-
Dodaj nasiona kminu, pozwól im skwierczeć przez kilka sekund, a następnie dodaj czosnek. Saute przez kilka sekund, aż czosnek zacznie zmieniać kolor.
-
Następnie dodać pokrojonego ziemniaka i zielone chili. Wymieszać. W tym momencie możesz również dodać posiekaną cebulę.
-
Smaż ziemniaki na oleju przez 5 do 6 minut, aż staną się lekko złotobrązowe. W między czasie podrzuć je raz lub dwa razy.
-
Dodaj posiekane liście methi, kurkumę i sól, a następnie wymieszaj.Podawaj aloo methi z roti lub dowolnym chlebem do wyboru.
Przypisy
- Podwoić ilość liści methi dla mocniejszego smaku methi.
Odżywianie
Kalorie: 223kcalWęglowodany: 29gBiałko: 6gTłuszcz: 9gSód: 483mgPotas: 1059mgBłonnik: 6gWitamina A: 2815IUWitamina C: 35.5mgWapń: 99mgŻelazo: 8mgSłowo kluczowe aloo methiTried this recipe?Mention @cookwithmanali or tag #cookwithmanali!