Szukasz obfitego, ale zdrowego dania, które rozgrzeje Cię tej zimy? Lubisz aromat ciepłych, świeżych ziół i słodkiej papryki? Mamy dla Ciebie idealne danie. Ta niesamowicie wyglądająca zupa sprawi, że Ty (lub Twoi goście) będziecie mieli ślinotok w mgnieniu oka. I nie martw się, że dopadnie Cię popołudniowa gorączka. To danie jest sycące, ale nie jest super ciężkie. Możesz bezpiecznie cieszyć się tą pyszną peruwiańską zupą z kurczaka o każdej porze dnia. Jest to również dobra opcja dla rozrywki, ponieważ jest dość łatwe do wykonania i zrobi wrażenie na Twoich gościach. O wiele lepszy niż zwykły rosół z kurczaka.
Jeśli chodzi ci o posiłek wzmacniający układ odpornościowy, dobrze by było, gdybyś jadł aguadito de pollo kilka razy w ciągu dnia (przynajmniej używając pożywnego przepisu, który podaliśmy tutaj). Co w nim jest? Cóż, wszystko co najlepsze: papryczki aji amarillo, cebula, czosnek, szczypiorek, chili, marchew, kolendra (liście kolendry) i kukurydza. To tylko warzywa. Ale w mieszance mamy również jedne z najbardziej odżywczych mięs na naszej planecie. Choć podroby nie każdemu przypadną do gustu, zachęcamy do wypróbowania tego konkretnego przepisu. Wątróbki i żołądki kurczaka (mollejas de pollo) są pełne składników odżywczych, więc nie trzeba ich używać dużo. Gotowane w zupie, tekstury, które niektórzy ludzie uważają za denerwujące jest usuwany. To, co ci zostaje, to zupa pełna składników odżywczych, która również wspaniale smakuje.
Wiele aguadito de pollo przepisy używają piersi kurczaka lub udka kurczaka, i podczas gdy tamte są doskonale dobrymi składnikami używać, są także trochę nijaki. Cóż, w rzeczywistości bardzo mdłe. Wolimy coś nieco bardziej ziemistego, nieco bardziej przypominającego sposób, w jaki danie to było pierwotnie przyrządzane. Kurczak nie jest rodzimym zwierzęciem w Peru, ale po wprowadzeniu tego ptaka przez Europejczyków, Peruwiańczycy i europejscy imigranci nie marnowali żadnej części ptaka w swojej kuchni. W rzeczywistości, bardzo zdrowe i zdrowotne podroby były najbardziej cenioną częścią.
Jeśli żołądki (znane również jako sweetbreads) są zbyt duże, wystarczy zastąpić je nieco większą ilością wątroby. Ale zaufaj nam, wątroba i pierś słodka dodają tak wiele do dania, że gdy raz go spróbujesz, już nigdy nie wrócisz do zwykłych piersi z kurczaka. Nie będziesz też musiał dodawać rosołu z kurczaka dzięki bogatemu sokowi i naturalnym tłuszczom.
Jest to jedno z najsmaczniejszych dań w kuchni peruwiańskiej i jeśli lubisz arroz don pollo, pomyśl o nim jako o wersji rosołu z kurczaka tego dania. Mają one podobne składniki i oba smakują świetnie.
Składniki:
Przepis do druku
Aguadito de Pollo
Składniki
Do rosołu z kurczaka
- 6 szklanek wody
- 1 średni kurczak pokrojony na kawałki
- 2 słodkie czerwone papryki
- 1 mała biała cebula
- 1 szczypiorek
- Sól do smaku
.
Do aguadito
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula pokrojona na małe kawałki
- 3 czosnki obrane i rozgniecione
- 1 zielona papryka bez żyłek i bez pestek, pokrojona na małe kawałki
- 2 łyżki stołowe żółtej pasty chili aji amarillo
- 1 duża marchew
- 1 filiżanka liści kolendry zmiksowana
- 2 uszy kukurydzy
- 3 ziemniaki żółte, obrane i pokrojone w kostkę
- ½ filiżanki ryżu
- ½ filiżanki wątróbek z kurczaka
- ½ filiżanki żołądków z kurczaka
- 1 filiżanka groszku
- Sól
.
Instrukcje
Aby zrobić rosół z kurczaka
-
Z papryczki chili usunąć łodygę i nasiona, pokroić ją na dwie części. Obrać czosnek. Cebulę obrać i przekroić na pół. Odciąć łodygę szczypiorku i pokroić na duże kawałki.
-
W dużym garnku umieścić sześć szklanek wody. Dodaj łyżeczkę soli i warzywa, które przygotowałeś w poprzednim kroku, oraz kurczaka pokrojonego na kawałki. Gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, aż kurczak będzie ugotowany.
-
Odcedź bulion, usuń warzywa i zachowaj kawałki kurczaka i bulion.
Przygotować aguadito
-
Przygotować warzywa do zupy: obrać cebulę i pokroić ją w małe kwadraty. Odciąć łodygę zielonej papryki, wydobyć nasiona i żyły. Pokroić ją na małe kwadraty. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Obierz ziemniaki i pokrój każdy z nich na cztery części.
-
W innym garnku umieść trzy łyżki oleju. Kiedy będzie gorąca, podsmaż czosnek i cebulę. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę zieloną paprykę. Nie przerywając mieszania, dodaj żółtą pastę chili. Na koniec dodać marchewkę, pokrojoną w małe kwadraty. Gotuj przez kilka minut przed dodaniem pozostałych składników.
-
Dodaj cały bulion z kurczaka, ugotowanego kurczaka, sok z kolendry i kukurydzę. Gotować przez około dziesięć minut na średnim ogniu, bez przykrycia.
-
Dodać ziemniaki i ryż. Wymieszać i kontynuować gotowanie jeszcze przez około dziesięć minut.
-
Na koniec dodać zielony groszek i żołądki kurczaka. W tym momencie, należy gotować tylko przez dodatkowe pięć do dziesięciu minut i wyłączyć.
-
Posmakować i dodać sól do smaku. Jeśli chcesz, udekoruj kilkoma liśćmi kolendry.
Nutrition
.