Adana Kebab to jedna z najsmaczniejszych i najsłynniejszych odmian kebaba w kuchni tureckiej. Jego popularność dotarła już do wszystkich zakątków świata. Nazywa się go „Adana Kebab”, ponieważ pierwotnie znajduje się w mieście Adana w Turcji.
Gdy po raz pierwszy zobaczysz ten Kebab, możesz pomyśleć, że jest to po prostu mięso mielone na szpikulcu. Jednak tak nie jest. Istnieje jeden specjalny składnik, który oddziela ten Kebab od mięsa mielonego na szpikulcu, zwany „tłuszczem ogonowym” i nie jest on możliwy do zdobycia w każdej części świata.
Jeśli zdobędziesz „tłuszcz ogonowy” w swoim kraju, nie pozostaje wiele rzeczy do zrobienia odpowiedniego Kebabu. Ale jeśli nie możesz go zdobyć i próbujesz go zrobić, proszę, oszczędzaj swój czas i nie próbuj tego robić. Będzie to po prostu mielone mięso na szpikulcu i nie jest to uważane za Kebab. Więc zanim zaczniesz robić Adana Kebab, najpierw zaopatrz się w „tłuszcz ogonowy” w swoim sklepie mięsnym.
Najsmaczniejsze mięsa pochodzą z regionu „Traków” w Turcji. A najsmaczniejsze kebaby przyrządza się z mięsa „trackiej jagnięciny”. Wiem, że nie jest możliwe dla Ciebie, aby uzyskać takie specjalne mięso jagnięce w swoim kraju, ale chcę tylko poinformować Cię o tym, jak ważne jest dla nas, aby używać specjalnego mięsa do zrobienia doskonałego Kebabu.
Aby zrobić odpowiedni Adana Kebab, będziesz również potrzebował specjalnego noża, który nazywa się nożem 'Zırh’. Wygląda on jak duży nóż „Mezzaluna”. Celem użycia tego specjalnego noża jest połączenie „kostek mięsa jagnięcego” z „tłuszczem ogonowym”. Czynność używania noża 'Zırh’ i łączenia składników nazywana jest 'Zırhlama’. Jest to najważniejsza część robienia pysznego Adana Kebab.
Gdzie zjeść Adana Kebab?
W Turcji, są niezliczone restauracje Kebab, które robią ten niesamowity Kebab. Nie mogę powiedzieć, że ta jest lepsza od innej, jednak kiedy chcę go zjeść, lubię chodzić do restauracji 'Develi Kebab’. Jest to jedna z najsłynniejszych restauracji z kebabem w Turcji i mają tam pyszny Adana Kebab i inne odmiany kebabu. Jest to ekskluzywna restauracja franczyzowa, ale są bardzo dobrzy w zachowywaniu oryginalnego smaku Adana Kebab i innych Kebabów.
Drukuj
Adana Kebab
.
Składniki
- 500gr mięsa jagnięcego z udźca pokrojonego w kostkę
- 100gr tłuszczu z ogona pokrojonego w kostkę
- 2 czerwone papryczki carmen pepperpermezzaluna pokrojone
- 3tbspred hot chili pepper flakes
- 1teaspoonsalt
Instructions
-
Combine lamb meat cubes and tail fat cubes by using mezzaluna knife. Potrzeba 30 minut, aby mięso jagnięce i tłuszcz ogonowy dobrze się połączyły.
-
Kiedy kostki mięsa jagnięcego i tłuszczu ogonowego zostaną dobrze połączone za pomocą noża mezzaluna, będą wyglądać jak mięso mielone.
-
Połącz pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę carmen, płatki czerwonej ostrej papryki chili i sól z mieszanką i ponownie użyj noża mezzaluna, aby dobrze je połączyć. To zajmie dodatkowe 10 minut, aby połączyć wszystkie mieszanki dobrze.
-
Nałożyć mięso kebaba na szpikulce. (Możesz użyć wody, aby zapobiec przyklejaniu się mięsa kebaba do dłoni podczas nakładania mięsa na szpadki).
-
Połóż szaszłyki na grillu węglowym i piecz około 15-20 minut. Podczas grillowania nie zapominaj o ciągłym przewracaniu każdej strony kebaba, aby utrzymać tłuszcz z ogona i soki ze składników w mięsie.
Przypisy
Porada: Podawaj z chlebem Lavash, pokrojoną w plastry cebulą i plasterkami pomidora do obłożenia.
.