9 Mistakes That are Ruining Your Cup of Tea

Other than water, tea is the most frequently consumed beverage worldwide. Herbata, której początki sięgają prawie 50 wieków wstecz, od dawna zajmuje szczególne miejsce w diecie człowieka, nic więc dziwnego, że obecnie napój ten jest nadal tak popularny i tak rozpowszechniony. Ale jej długa historia nie jest jedynym powodem, dla którego ludzie piją herbatę. Dzieje się tak również dlatego, że napar ten ma niesamowite korzyści zdrowotne.

Dziesiątki badań (i tysiące lat niepotwierdzonych dowodów) wykazały, że bogata w przeciwutleniacze herbata ma liczne korzystne skutki dla zdrowia, w tym zapobiega wielu chorobom, takim jak rak, cukrzyca, zapalenie stawów, choroba sercowo-naczyniowa (CVD), udar i otyłość.

Ponieważ prawie 21 procent dorosłej populacji amerykańskiej uważa się za osoby pijące herbatę, pomyśleliśmy, że warto podzielić się najczęstszymi błędami, jakie ludzie popełniają podczas parzenia herbaty. Popełnianie tych błędów może nie przekreśla całkowicie korzyści płynących z picia herbaty, ale z pewnością nie przyczynia się do poprawy jakości tego cudownego napoju. Błędy te obejmują zakres od rujnowania smaku do zapobiegania ekstrakcji najbardziej korzystnych związków.

Pamiętaj o nich następnym razem, gdy postawisz czajnik na kuchence, a gdybyś potrzebował więcej przekonujących argumentów, aby zamówić trochę liści herbaty, warto zajrzeć na stronę What Happens to Your Body If You Drink Tea Every Day.

Nie powinieneś polegać na tym gwizdku czajnika do herbaty. Jeśli tak jest, oznacza to, że woda doszła do wrzenia – i jest zbyt gorąca. Ciepło może sprawić, że delikatne liście herbaty będą miały gorzki i mniej słodki smak. Badania wykazują, że gorąca woda może również niszczyć delikatne, korzystne dla zdrowia związki, takie jak katechiny. Aby uzyskać idealną filiżankę herbaty, należy doprowadzić wodę do stanu wrzenia, który można określić na oko, gdy obok czajnika zaczynają się tworzyć małe bąbelki.

Teraz nie ma jednej temperatury, która nadaje się do każdej herbaty – każda jest inna. Na przykład zielona herbata powinna być parzona w temperaturze od 180 do 185 stopni Fahrenheita, podczas gdy woda do parzenia czarnej herbaty powinna osiągnąć 206 stopni, jak podaje „Art of Tea”. Aby być tak precyzyjnym, może warto zainwestować w czajnik do herbaty z termometrem.

Bądź na bieżąco: Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać najnowsze informacje o żywności prosto do swojej skrzynki pocztowej.

Przestań ją ustawiać i o niej zapominać! Podobnie jak w przypadku temperatury, długość czasu parzenia herbaty zależy od rodzaju liści. Białą herbatę należy parzyć od jednej do trzech minut, zieloną – trzy minuty, a czarną – od trzech do pięciu minut. Dłuższe parzenie powoduje, że herbata staje się gorzka, ponieważ uwalnia garbniki. I tak, taniny to te same związki, które można znaleźć w winie. Skoro mowa o winie, czy słyszałeś o 10 podstępnych powodach, dla których zawsze przepłacasz za wino?

To jak z książką Goldilocks! Zbyt gorąca i herbata staje się gorzka, zbyt zimna i nie wydobędziesz odpowiednich związków. Jak wynika z badań Food Chemistry, w zależności od składu chemicznego związków zamkniętych w herbacie, są one uwalniane w określonych etapach procesu parzenia. Pierwsze związki, które uwalniają się po zanurzeniu liści herbaty w wodzie, to związki chemiczne, które przyczyniają się do nadania herbacie aromatu i smaku. Następnie uwalniane są korzystne mikroelementy – flawanole i polifenole – oraz kofeina. Na koniec uwalniane są cięższe mikroelementy i gorzkie taniny. Jeśli nie parzysz herbaty wystarczająco długo, może Ci brakować tych korzystnych związków i możesz nie otrzymać tyle kofeiny, ile chciałeś!

Może i jest to wygodne, ale torebki z herbatą nie są najlepszym sposobem na czerpanie korzyści z herbaty. Standardowa torebka herbaty ze sklepu spożywczego zawiera resztki połamanych liści herbaty, zwanych „pyłem i wachlarzem”, które nie kwalifikują się do użycia jako herbata sypana. Te drobno połamane liście herbaty zawierają mniej olejków eterycznych i uwalniają więcej gorzkich garbników niż herbata liściasta w całości. Jeśli nie masz cierpliwości do herbaty liściastej, nie ma problemu. Poszukaj naparów pakowanych w saszetki w kształcie piramidek. Są to zazwyczaj herbaty wyższej jakości, a torebka jest specjalnie zaprojektowana, aby umożliwić prawidłowy przepływ wody. Mają one również przewagę nad tradycyjnymi torebkami z herbatą, ponieważ te płaskie torebki są często bielonym papierem, który może dodawać chemikalia i aromaty do herbaty.

Nadszedł czas, aby obalić mit, że nie należy używać tej samej torebki dwa razy. W przypadku herbat wysokiej jakości, po dwóch lub trzech parzeniach można doświadczyć wyjątkowych smaków – smaków, które nie byłyby wyczuwalne po jednym puszczeniu. Aby zrobić to prawidłowo, należy przestrzegać jednej zasady: nie dopuszczać do duszenia się liści herbaty po zaparzeniu. Zwróć uwagę, aby po wyjęciu liści herbaty z filiżanki osuszyć je. Dzięki temu liście nie staną się gorzkie. Jeśli parzysz herbatę wiele razy, pamiętaj, że za każdym razem będziesz ekstrahować więcej kofeiny (choć w znacznie mniejszych dawkach niż przy pierwszym parowaniu).

Aby uzyskać absolutnie najlepszą filiżankę herbaty, musisz używać wody filtrowanej. Woda z kranu jest dezynfekowana chlorem i może zawierać osad, fluorki i inne minerały – czyli wiele związków, które mogą przyczyniać się do powstawania posmaków w herbacie. Wskazówka dodatkowa: jeśli musisz użyć wody z kranu, pamiętaj, aby była to woda chłodna, a nie gorącaDwa liście i pączek. To prawda, że gorąca woda szybciej doprowadza wodę do wrzenia, ale dodaje ona dodatkowe zanieczyszczenia z domowego podgrzewacza wody, według .

Niekoniecznie zmniejszy to korzyści zdrowotne herbaty; jednak wpłynie na pełny smak herbaty i z pewnością zwiększy liczbę kalorii w twojej filiżance. Według badań opublikowanych w Public Health, 33 procent konsumentów herbaty pije herbatę z kalorycznymi dodatkami. Najpopularniejsze dodatki do herbaty to cukier lub jego substytut, miód oraz mleko pełnotłuste lub o obniżonej zawartości tłuszczu. To samo badanie wykazało, że wzbogacenie filiżanki może dodać do talerza dodatkowe 69 kalorii – co może się sumować, jeśli nie zwracamy na to uwagi. Jeśli musisz używać dodatków, wybieraj zdrowsze opcje, takie jak niskokaloryczne zamienniki mleka i używaj niewielkich ilości naturalnych substancji słodzących, takich jak miód.

Ponieważ herbatę parzy się w stosunkowo wysokiej temperaturze, należy ją ostudzić przed wypiciem. Większa powierzchnia filiżanki z szerokim otworem – w przeciwieństwie do standardowej filiżanki z małym otworem i wysokiej filiżanki do kawy – pozwoli wierzchniej warstwie herbaty ostygnąć na tyle, by można ją było wypić. Płytkość filiżanki ogranicza również ilość wlewanej jednorazowo herbaty. W ten sposób, gdy herbata osiągnie właściwą temperaturę do picia, cała filiżanka będzie miała właściwą temperaturę przez cały czas. Jeśli szukasz czegoś do tej filiżanki kawy, upewnij się, że nie jest to żadna z 7 rzeczy, których nigdy nie powinieneś dodawać do swojej kawy.

Jeśli chcesz zimnej herbaty, powinieneś po prostu pić herbatę mrożoną. Jeśli nalejesz sobie dużą filiżankę herbaty, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ta filiżanka ostygnie do mniej niż idealnej temperatury, zanim ją skończysz. I tu właśnie przydaje się czajniczek, któremu można zaufać. Dzięki czajniczkowi herbata dłużej pozostaje ciepła. Wlewając do filiżanki po trochu, herbata zawsze będzie miała odpowiednią temperaturę, gdy ją wypijesz. Upewnij się tylko, że nie przesadzasz z ilością nalewanej herbaty. Zobacz te: 10 Signs You’re Drinking Too Much Tea.

.