20 tradycyjnych północnoindyjskich potraw, które zmienią twoje życie na zawsze!

Ziemia Indii charakteryzuje się różnorodnością; amalgamacja różnych kultur, tradycji i stylów życia jest tym, co naprawdę definiuje Indie. Dodając do klimatu, roślinności i dzikiej przyrody, jedzenie w tym kraju jest równie zróżnicowane. Na kuchnię każdego regionu ma wpływ jego historia i klimat, dzięki czemu każde miejsce w kraju może poszczycić się wyjątkowym przysmakiem. A Hindusi uwielbiają rozmawiać o swoim jedzeniu. Ile razy zdarzyło Ci się, że podczas nudnego spotkania zatraciłeś się w myślach o jedzeniu? A jakie jest lepsze miejsce i czas na dzielenie się przepisami niż przyjęcie dla kotów? Tak wiele przyjaźni na całe życie są rozpalane nad filiżanką herbaty i talerzem gorących i chrupiących pakoras, a co najważniejsze, co może być lepszym sposobem, aby wiązać się z bliskimi nad niektórymi usta-flattering żywności? Bez dalszych ceregieli poznajmy bogate i smaczne potrawy, które Północne Indie mają do zaoferowania.

1. Awadhi Biryani
Czy jesteś miłośnikiem ryżu, czy nie, aromat wydobywający się z talerza biryani z pewnością wzbudzi emocje twoich kubków smakowych. Napar z przypraw i przypraw w połączeniu z długoziarnistym ryżem Basmati i delikatnie gotowanym mięsem (lub warzywami), Lucknawi lub Awadhi Biryani to uczta sama w sobie. Królewskie danie najlepiej podawać na gorąco z prostym raita (curd).

2. Chole Bhature
Cóż lepszego niż chrupiące smażone Bhature i pikantny sos przygotowany z ciecierzycy lub Chole, aby zaspokoić głód. Dodaj do sosu lalkę masła i szczyptę soku z cytryny i proste danie jest brane do całego innego poziomu. Nawet porcja ogórków i cebuli dobrze komponuje się z przepysznym daniem. Pochodząca z północno-zachodniej części kraju Chole Bhature stała się ulubionym daniem milionów ludzi w całym kraju.

3. Naan/Rumali Roti
Naan i Rumali Roti stały się integralną częścią indyjskiej kuchni. Podczas gdy Rumali Roti jest cienkim płaskim chlebem zrobionym z niekwaszonego ciasta z mąki pszennej, ciasto na Naan, jest grubym płaskim chlebem, składa się z mieszanki mąki pszennej i mąki rafinowanej. Do ciasta dodaje się zaczyn, a Naan gotuje się w piecu ziemnym lub tandoor. Różne farsze lub hojna porcja masła mogą być również użyte, aby nadać zwykłemu Naan miękką i wilgotną teksturę, a najlepiej smakuje on z pikantnym sosem. Rumali roti gotuje się na wypukłej stronie tavy i powinno się je podawać na gorąco w towarzystwie sosu.

4. Kurczak Masala/Murg Makhani
Cóż może być lepszego niż pikantna masala z kurczaka, którą można jeść razem z Naan lub Rumali Roti. Wyraźny smak kozieradki liści lub kasuri methi i kurczaka gotowane w maśle do przetargu jest Święty Graal dla każdego niewegetarianina. Sos jest przygotowany ze świeżej śmietany i naparu przypraw, zwłaszcza kaszmirskiego czerwonego chili w proszku, który nadaje daniu tantalizujący kolor. Jedna porcja tego pysznego dania nigdy nie wystarcza, aby zaspokoić mrowienie kubków smakowych i pozostawia pragnienie na więcej.

5. Litti Chokha
The simpering dymu litti, puree ziemniaczane i brinjal bharta to kolejny przysmak z północnych Indii, które pozostawi cię pragnienie na więcej. Farsz wykonany z sattu lub sproszkowanego grama, chilli i achari masala umieszcza się wewnątrz kulek, wykonanych z ciasta z mąki pszennej, i zamyka. Po upieczeniu, najlepiej na glinianym piecu, litti podaje się z chokha i chutney. Niektórzy lubią delektować się ich litti z małą pomocą ghee.

6. Baigan Bharta
To proste danie z północnych Indii może być delektowane z pomocą ryżu lub roti i jest ulubionym szczególnie podczas chłodnych zim. Bakłażan jest posmarowany olejem, najlepiej musztardowym, a następnie grillowany nad rozgrzanym do czerwoności dymiącym węglem drzewnym lub ziemnym piecem wykorzystującym węgiel lub drewno opałowe. Dymna aura świeżo upieczonego bakłażana przyciąga wzrok, a bharta przyozdobiona chili i cebulą z pewnością wprawi w zachwyt.

7. Kashmiri Dum Aloo
Chociaż kuchnia kaszmirska jest zdominowana przez użycie mięsa, Kashmiri Dum Aloo jest wegetariańskim przysmakiem z mistycznej doliny Kaszmiru. Dzieci ziemniaki głęboko smażone do złotego koloru są gotowane w miksturze przypraw, która nadaje daniu pikantny smak. Głównym składnikiem używanym w tym autentycznym daniu jest proszek z suszonych kaszmirskich chili lub papryczek chili (degi mirch), ale w innej popularnej wersji chili jest pozbawiony i zastąpiony pastą z orzechów nerkowca lub nasion arbuza (magaj).

8) Tandoori Chicken/Tikka Masala
Tandoor, czyli cylindryczny gliniany piec używany do pieczenia lub gotowania, po raz pierwszy pojawił się w stanie Pendżab. Od czasu jego powstania rozwinęło się kilka dań tandoori, które znalazły drogę do kuchni i niezmiennie do naszych serc. Jeden wśród tandoori przysmak jest tandoori kurczak, który jest pieczony kurczak, który jest marynowany w curd i basted z mélange przypraw w tym pieprz Cayenne i czerwony proszek chili. Paner tikka masala lub kurczak tikka masala to kolejne danie z grilla, które stało się regularnym posiłkiem podczas świąt lub spotkań rodzinnych.

9. Parathe
Punjabi śniadanie, lunch i kolacja jest niekompletna bez wystawnych parathas. Cienki płaski chleb jest zdrowym wyborem posiłku i może być delektowany z piklami lub twarogiem. Najbardziej niesamowitą rzeczą o parathas jest ich farsz, które są obfite. Masz tablicę farsz do wyboru, czy to aloo, gobi, muli, cebula, methi, paneer, a nawet kurczaka dla tych, którzy kochają ich non-veg.

10. Rajma Chawal
Co lepsze niż piping gorący talerz Rajma Chawal, gdy jesteś w potrzebie jakiegoś comfort food? Bogata w żelazo i białko Rajma lub czerwona fasola kidney w towarzystwie parowanego ryżu lub jakiegokolwiek indyjskiego chleba stanowi pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. Rajma, namoczona przez noc, jest wolno gotowana w gotującym się sosie, tak aby fasola nasiąkła konglomeratem masala. Dolina świeżej śmietany dodana do sosu przenosi to danie na inny poziom.

11. Papad Ki Sabji
Chrupiący Papad, czy to pieczony czy smażony, jest w stanie zmienić smak całego posiłku. To może być nawet twój wybawca w czasach, kiedy idziesz szalony nad decydując menu na wieczór lub trzeba wymyślić coś szybko dla głodnych i fussy dzieci. Niepozorny papad jest podany delectable twist w tym przepisie i może być podawany wraz z ryżem lub roti. Podczas gdy niektóre z przepisów sugerują przygotowanie sosu z twarogiem, można zrezygnować z jego użycia przy tworzeniu sabji.

12. Sarso Da Saag/Makki Ki Roti
Sarso Da Saag i Makki Ki Roti to danie, które łączy w sobie wszystkie smaki Pendżabu na talerzu. Połączenie stworzone w niebie, Makki ki roti jest płaskim chlebem zrobionym z ciasta z mąki kukurydzianej, a Sarso Da Saag jest przysmakiem przygotowanym z delikatnych łodyg liści gorczycy. Ostry aromat musztardy równoważony jest przez imbir, czosnek i cebulę użyte w miksturze. Danie najlepiej podawać na gorąco i zwykle towarzyszy mu kawałek jaggery w jego rodzimym Pendżabie.

13. Rogan Josh/Laal Maans
Dla tych, którzy lubią eksperymentować z pikantnych potraw, Rogan Josh, zszywka z kuchni kaszmirskiej jest obowiązkowe spróbować. Choć znany ze swojego pikantnego smaku, pierwszą rzeczą, która uderza jest aromat mieszanki przypraw używanych do gotowania jagnięciny. Wyraźny kolor nadany przez kaszmirski Mirch, który jest pozbawiony nasion w celu zmniejszenia ciepła, sprawia, że widok ten jest zapierający dech w piersiach i zachęca do zjedzenia tego przysmaku. Inną opcją dla miłośników przypraw jest radżasthański Laal Maans. Baranina zasznurowana smakami gorących przypraw jest gotowana z hojną pomocą twarogu, aby zrównoważyć ostrość chili.

14. Dal Bati Churma
Dal Bati Churma to danie typowe dla kraju pustyni, Radżastanu, i jest ucztą dla Twoich kubków smakowych, jak również dla Twojego brzuszka. Asortyment nasion roślin strączkowych są wykorzystywane do przygotowania Dal, który towarzyszy Bati, który składa się z ciasta z mąki pszennej i pieczone w piecu ziemnym lub cegły przy użyciu węgla lub drewna opałowego. Churma, która jest słodkim daniem, przygotowanym z grubej mąki pszennej i Rava głęboko w ghee z migdałami i nerkowcami używanymi do dekoracji, uzupełnia ten pełnowartościowy i zdrowy posiłek.

15. Dahi Vada
Ten północnoindyjski przysmak ewoluował jako ulubiona przekąska wielu Hindusów i jest szczególnie wściekły podczas świąt. Głęboko smażony vada jest zasznurowany hojną pomocą twarogu i jest zwieńczony imli (tamaryndowiec) lub dhaniya (kolendra) chutney. Posypka z czarnej soli lub chaat masala dodaje do pikantnego słodkiego smaku Dahi Vada.

16. Kadhi
Chociaż twaróg jest używany jako składnik wielu przepisów, a nawet służy jako dodatek do kilku potraw, ten niepozorny produkt spożywczy otrzymuje pyszny skręt w postaci Kadhi. Twaróg zmieszany z mąką gramową gotuje się na wolnym ogniu, a szczypta asafoetidy działa jak magia. Dodać kilka pakoras lub kawałków papad i yummy kadhi jest gotowy do pożarcia.

17. Rabri
Słodycze są integralną częścią każdej kuchni i rabri jest jednym z takich przysmaków północy. Ten niesamowity deser, który znalazł swój początek w świętym mieście Mathura, jest również łatwy do przygotowania w przeciwieństwie do innych słodyczy. Mleko zmieszane z cukrem doprowadza się do wrzenia na wolnym ogniu, a powstałe warstwy kremu gromadzi się do momentu, aż objętość mleka zmniejszy się do jednej trzeciej jego pierwotnej objętości. Niektórzy ludzie lubią dodać trochę kesar (szafran), który nadaje piękny odcień do słodkiego dania. Migdałowe plasterki mogą być również używane do przyozdabiania rabri.

18. Aam Ka Murabba
Aam ka murabba jest tradycyjnym indyjskim cząbrem przygotowanym z surowego mango i może służyć jako dodatek do roti aur paratha. Starte lub pokrojone mango miesza się z cukrem i gotuje się w małym ogniu. Przyprawy takie jak kminek lub anyż (saunf), które są dodawane do mieszaniny zapewniają charakterystyczną esencję do potrawy, a nawet pomagają w trawieniu.

19. Ghewar
Ten przysmak z Rajasthan jest dość popularny podczas festiwali Teej, Makar Sankranti i Gangaur. Ciasto wykonane przy użyciu mąki uniwersalnej jest wylewane do specjalnie zaprojektowanej formy, a następnie smażone na głębokim tłuszczu. Ghewar jest następnie zanurzany na chwilę w syropie cukrowym i podawany na gorąco z polewą z malai lub mawa. Głównym składnikiem, który nadaje potrawie wyrazisty smak, jest esencja kewda, która jest ekstraktem roślinnym.

20. Lassi
To tradycyjne orzeźwienie pochodzące z kraju pięciu rzek zapewnia ulgę od palącego upału latem i występuje w różnych postaciach. Jogurt zmieszany z wodą i przyprawami lub różnymi smakami daje w rezultacie napój, którym najlepiej delektować się w kulhadzie (szklance wykonanej z gliny). Wybierz lassi o smaku owoców lub tradycyjne słodkie lub słone lassi, a jeśli czujesz się wystarczająco odważny, możesz nawet spróbować Bhaang (ekstrakt z konopi) Lassi.

.