You Should Be Freezing Your Nuts

あなたはナッツが好きだと思いますが、あなたが冷凍ナッツを愛するようにナッツを愛したことはありません。

ナッツのキャデラックと呼ばれるカシューナッツは、収穫と加工が非常に困難なため、隣のミックスナッツにある地味なピーナッツよりも1ポンドあたり3倍から4倍の値段で購入することになります。

私は、カシューナッツは常温の生の状態でも大丈夫なナッツであると申し上げたいのです。 常温のカシューナッツの問題は、それが柔らかいナッツであることです。 噛みごたえのあるナッツなので、いわゆる「スーパーフード」である生のアーモンドのようなきれいなナッツとは異なり、歯にちょっと挟まるナッツです。 冷凍していないカシューナッツは、十分に美味しいが、印象の薄いリタイアナッツである。

Freezing Nuts Keeps The Fresher Longer

数年前のことです。 私が一時的に正気を失い、自分がビーガンであるだけでなく、自分でナッツチーズを作るビーガンであると確信したとき、地元の業者（Sahadi’s*、ニューヨーク州ブルックリン、準人道的価格9ドル）から4ポンドの生カシューナッツを購入した。ジャンボなもので99/lb.だが、それでも40ドル分のナッツである、そう、ナッツである)。

私は、私の王様の身代金の生カシューナッツを冷凍庫に保管しました。これは、どんなナッツも腐るのを防ぐのに不可欠です-あなたは、穀物やナッツを冷凍庫に保管していますね？ 大小さまざまなガラス瓶に入れてカウンターに並べると見栄えがしますが、ナッツ類は常温保存で数ヶ月しか持ちません。 冷蔵庫なら1年、冷凍庫なら2年はもちます。 ナッツの冷凍保存は投資を保護します。

Frozen Cashews Are the Only Cashews Worth Eating

ナッツチーズを作るつもりはないことが明らかになると、私はカシューの山をつまんで食べるようになりました。 それで、まったく偶然に、冷凍カシューナッツが優れたカシューナッツであることを発見したのです。 冷たくて、カリッとしていて、歯ごたえがあり、明るくきれいな歯ごたえは、あまり温かくないカシューナッツの記憶を歴史のゴミ箱に追いやってしまうほど満足感がある。 一粒の冷凍カシューナッツは、それ自体が喜びであり、一握りの冷凍カシューナッツを投げ返す勇気はないだろう。

ある年代の方なら、チャールストンチューを冷凍したときの神々しい喜びを思い出すことでしょう。 常温のチャールストン・チューは、ソルトウォーター・タフィーと並んで、努力と満足のマトリックスに描かれるような、もどかしいキャンディ消費技術でした：チョコレートと砂糖を含む限りは良く、一口で追求するために自分のすべての詰め物を引き裂くほど噛み応えがあるので悪いのです。 しかし、チャールストン・チューを凍らせると、固くて、歯切れがよくて、噛みやすいお菓子ができあがり、ヌガーとチョコレートの外骨格の境界線がはっきりと見えて、見ているだけで楽しくなるのだ。 温めたカシューナッツと凍らせたカシューナッツの比較も楽しい。

カシューナッツは冷凍することによって最も顕著に改善するナッツですが、冷凍クルミ、アーモンド、松の実は冷凍保存によってさらに冷たい歯応えを得ることができます。 ナッツ類は必ず冷凍保存用の袋に入れ、空気を抜いて真空状態にし、保存してください。

※サハディのカシューナッツはネットで買うと高いか、値上がりしているようです。 私が出会った丸ごと生カシューナッツの中では、今でも一番美味しいです。 カシューナッツの大きさにこだわらなければ、Trader Joe’sにそこそこの値段のものがありますよ。

編集長