- 米国産小麦の等級
- 米国産小麦の使用
- U.S.No. 小麦貿易
- 世界の小麦の展望
小麦は作付面積、生産量、総農家収入において、米国の畑作物の中で、トウモロコシと大豆に次いで3位にランクされています。 2018/19年、米国の農家は4780万エーカーの作付面積で冬小麦、春小麦、デュラム小麦を合計18億8400万ブッシェル生産したと推定され、過去最低の作付面積だった昨年からわずかに上昇した。 最近の小麦の作付面積の低さは、小麦の作付面積と生産量が長期的に減少傾向にあることを示している。 1981年をピークに、米国の小麦作付面積は3,000万エーカー以上減少し、生産量は約9億本減少しました。
国際小麦市場における外国との競争が激化し、米国での小麦作付けに対する農家の収益は他の作物と比較して減少し、一部の農家は小麦作付けを減らすように促しました。 1990年代半ばの農地法の改正により、農家がより柔軟に作物を選択できるようになったことも、小麦の作付面積を減らしました。
特に、1996年の農地法は、農家が政府支払の資格を得るために作物の基本面積を維持するという要件を廃止し、作物栽培の市場志向性を強化しました。 また、技術革新によりトウモロコシや大豆の生産見通しが向上したため、小麦の作付けは粗粒穀物や油糧種子に押され気味になっています。 小麦の遺伝子改良は、食用穀物の遺伝子が非常に複雑で、研究投資からの潜在的な収益が低いため、遅々として進んでいない。 農家は主に食用として小麦を栽培しており、米国の食品加工業者は遺伝子組み換え（GM）小麦を含む製品に対する消費者の反応を警戒している。 米国では、遺伝子組み換え小麦は商業的に栽培されていません。
U.S. Wheat Classes
小麦は米国で生産される主要な食用穀物です。
冬小麦品種は秋に播種され、通常、寒さが到来すると休眠に入る前に定着します。 春になると生育が再開され、夏の収穫まで急速に成長します。 1925>
冬の厳しい北部平原では、冬小麦の作付けは制限され、春またはデュラム品種が好んで栽培される。 春小麦とデュラム小麦は通常、3月中旬から4月にかけて土壌条件が整い次第植えられ、その年の夏の終わりか秋に収穫される。 春小麦は通常アメリカの小麦生産量の約4分の1、4億から6億ブッシェル以上を占めています。 デュラム小麦は三種類の小麦の中で最も小さく、通常約75百万ブッシェル、つまりアメリカの小麦総生産量の3-5％を占めます。
三種類の小麦はさらに、ハードレッド・ウィンター、ハードレッド・スプリング、ソフトレッド・ウィンター、ホワイト、デュラムという五種類の主要クラスに分類することができます。
- ハードレッドウィンター（HRW）小麦は全生産量の約40％を占め、主に大平原地帯（テキサス北部からモンタナ州）で栽培されています。
- Hard Red Spring（HRS）小麦は生産量の約20パーセントを占め、主に北部平原（ノースダコタ、モンタナ、ミネソタ、サウスダコタ）で栽培されている。
- 軟質赤色冬小麦（SRW）は全生産量の15-20％を占め、主にミシシッピ川沿いの州や東部州で栽培されている。
- 白小麦（冬及び春）は全生産量の10-15％を占め、ワシントン、オレゴン、アイダホ、ミシガン、ニューヨークで栽培されている。
- デュラム小麦は全生産量の3-5%を占め、主にノースダコタとモンタナで栽培されている。
小麦の製粉副産物であるブラン（小麦の穀粒の外側の種皮）、ショート（種皮の内側の層で、でんぷん質や粉状の成分を含む）、ミドルリング（ブランとショートの組み合わせからなる中間画分）は、動物飼料の生産に使用されています。
U.S. Wheat Use
小麦粉から作られる食品に対する米国の消費者の需要は比較的安定しており、小麦価格や可処分所得の変化にほとんど影響を受けません。
小麦の国内市場の強さは、1970年代に起こった米国の一人当たりの小麦消費量の歴史的な好転から発展しました。 米国では、食生活が多様化し、ジャガイモや米などの炭水化物で代用されるようになったため、100年近くにわたって一人当たりの小麦消費量は減少していました。 1879年に1人当たり225ポンド以上あった小麦の消費量は、1925年には180ポンドに減少し、1972年には110ポンドで底を打った。 その後、一人当たりの消費量は着実に増加し、1997年には一人当たり147ポンドまで回復した。 この消費量の増加は、米国の小麦加工産業に恩恵をもたらし、産業は拡大し近代化しました。
数十年にわたる一人当たりの消費量の増加は1997年に終わりを告げ、低炭水化物食の導入に代表される消費者嗜好の変化が、再び一人当たりの小麦消費量を減少させたのです。 2000年代初頭には、こうした食生活に対する消費者の関心が高まり、パンの消費量、ひいては一人当たりの小麦粉消費量が急激に減少した。 2005年までに、一人当たりの小麦粉消費量は134.4ポンドまで落ち込んだ。 低炭水化物ダイエットへの関心が薄れ、その後3年間は一人当たりの使用量は非常に緩やかに増加しました。 しかし、2008年以降、グルテンフリー食品に対する消費者の関心が高まり、低炭水化物ダイエットが再び推進されたため、一人当たりの小麦食品使用量には減少の圧力がかかるようになった。 ERSは2017年の一人当たりの小麦粉使用量を131.8ポンドと推定している。
米国の小麦貿易
米国は世界の小麦の約7％しか生産していないが、主要な小麦輸出国である。 最近、世界の小麦輸出の主役の座をロシアと欧州連合に譲ったものの、米国は日常的に世界の小麦輸出国のトップ3にランクされています。 世界的な人口増加と所得の増加（特に発展途上国）により、世界の小麦消費量は増加し、同時に世界の小麦貿易も拡大している。 世界の小麦貿易が拡大しているにもかかわらず、世界の小麦輸出に占める米国のシェアは現在低下傾向にあり、2018/19国際小麦販売年（小麦の国際貿易年は7-6月）には約16％で推移しています。
米国の小麦穀物の輸入は、主にカナダからで、小規模ですが1970年代の10万トン未満から過去10年間で平均270万トンに増加しています。 小麦製品の輸入は、カナダ、EU、アジアからのパスタや麺類が中心である。 米国の小麦の輸出入に関する過去のデータは、米国農務省海外農務局（FAS）の世界農産物貿易システム（GATS）で入手できます。
米国の小麦の輸出入をクラス別に推定する方法の概要は、こちらです。 1925>
World Wheat Trade
2000年以降、米国、欧州連合、カナダ、オーストラリア、アルゼンチン、旧ソビエト連邦（3大小麦輸出国のロシア、ウクライナ、カザフスタンを含む）は世界の小麦輸出量の平均約90％を占めています。 2000年以前は、これらの輸出国を合わせると、世界の小麦輸出の95％以上を占めていた。 しかし、ここ10年ほどの間に、主要輸出国のシェアは下がり始め、多くのマイナーな小麦輸出国が世界の小麦輸出に占める割合が増加しています（上図「Rest of World」参照）。 小麦のほとんどは、生産力の乏しい発展途上国が輸入しています。 小麦は多くの低・中所得国の主食であり、発展途上国のさまざまな地域で人口が増加し、強い経済成長と相まって、製粉品質と飼料用小麦の両方の需要が増加しています。 これらの国々の多くは小麦生産を拡大する能力が限られているため、小麦の輸入に対する世界的な需要が高まっている。 小麦輸入の最大の成長市場は、北アフリカ（エジプト、アルジェリア、モロッコ）とサブサハラ（エチオピア、ケニア、ナイジェリア、南アフリカ、スーダン）、中東（イラン、ヨルダン、レバノン、サウジアラビア、シリア）、東南アジア（インドネシア、フィリピン、ベトナム）
の両方があります。