Vegan Zucchini Bread

簡単でふわふわ、超おいしくて体に優しいビーガンズッキーニブレッドです。 この製品は、スパイスの効いた生地に、ズッキーニ、ゴールデンレーズン、クルミをふんだんに使っています。 おやつにも朝食にも、デザートにも最適です。

新しいビーガン・クイックブレッドが街に登場しました! そう、ヴィーガン・ズッキーニ・ブレッドの登場です。「パン」と言っても、ローフパンで焼いた「ケーキ」という意味なのですが。

この卵を使わないズッキーニブレッドはとてもおいしく、野菜の味もしないし、ヘルシーでもない。 しっとり甘くておいしいスパイスの効いたケーキのような味で、ソフトでふわふわ、ボリュームも満点です。

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• ズッキーニブレッドのポイントは？
• 必要な材料は？
• ビーガンズッキーニブレッドの作り方
• パン用のズッキーニのおろし方
• 成功の秘訣
• このレシピをアレンジする方法
• 油を使って作る方法
• ビーガンズーッキーブレッドの作り方
• ビーガンズーッキーニブレッドを作るには？
• グルテンフリーにするには
• 保存方法
• 冷凍保存するには
• マフィンとして作るには
• もっと食べたい?
• 📖 レシピ

そして、もしあなたが一切れ食べるたびに野菜を一杯摂取していると知って気分が良くなり、その事実を利用してたくさん作ることを正当化したいなら、私はあなたを止めることはできないでしょう。

ズッキーニパンのポイントは何ですか？

ズッキーニがパン/ケーキに入れられることに困惑しているなら、わかりますが、にんじんがビーガンキャロットケーキで働くように、ズッキーニはズッキーニパンで働くのです。

ズッキーニブレッドはおいしいです。 ズッキーニは生地に大量の水分を加え、パンが何日もしっとりしたままであることを保証します。 また、驚くほどの食感が加わります。 そして、あなたは実際にズッキーニの味を特定することはできませんので、心配しないでください。 でも、ズッキーニがパンの味に深みを与え、砂糖やスパイスの風味を引き立てることは間違いありません。

ズッキーニは栽培も簡単なので、旬の時期にはたくさん採れ、値段も安い。 家庭で自分で育てると、手に余ることも珍しくありません。 一度収穫すると日持ちがしないので、ズッキーニブレッドにして焼き上げれば、余った分を使い切ることができますよ。

肝心の中身はというと…。 ズッキーニは焼き菓子にすると魔法のようです

必要な材料は？

詳しい分量と作り方は、印刷できるレシピカードをご覧ください。

このビーガンズッキーニブレッドを作るのに必要な材料と、それぞれ必要な理由を見てみましょう：

1. ズッキーニ（イギリスではコートレット）-ズッキーニブレッドではかなり重要で、ほとんどのズッキーニブレッドのレシピとは異なり、液体を絞り出す必要がありません。 その代わり、他の添加物を減らすことで、より早く、より簡単に作ることができます。 また、このレシピは、「ズッキーニ」を使ったパン作りに最適です。
2. 小麦粉 – このレシピでは、全粒粉、スペルト小麦粉、全粒粉のいずれかを使用できます。 スペルト小麦粉は、私のお気に入りのパン作りの材料のひとつで、その風味が他の材料とよく合うので、私はスペルト小麦粉を使うのがとても好きです。
3. ベーキングパウダー：ふんわりとした仕上がりにするため。
4. 重曹とリンゴ酢・・・アルカリ性の重曹と酸性の酢を化学反応させるため。 これは卵を使わないズッキーニブレッドでは重要なことで、たくさんの泡と浮き上がりを作り出し、非ヴィーガンレシピで卵から得られるレーブニングを置き換えるからです。
5. 砂糖-構造と甘さを加えます。 白砂糖、きび砂糖、タービナドシュガー、ココナッツシュガー、ブラウンシュガーなど、どの砂糖でも大丈夫なので、パントリーにあるものなら何でも使ってください。 砂糖の代わりに液体の甘味料を使うと、液体と乾燥物の比率が崩れて、ベタベタしたケーキになるので、使わないでください。
6. 挽いた亜麻 – 結合を助け、またズッキーニの水分を吸収するのに役立ちます。
7. シナモン、ナツメグ、塩、バニラ：フレーバー、フレーバー、フレーバー!
8. 油 – 油は脂肪で、ケーキのような柔らかいクラムを作るものです。 また、保存料としての働きもあります。 好きなオイルを使ってもかまいません。 ライトオリーブオイル、アボカドオイル、液体ココナッツオイル、キャノーラオイル、ひまわり油、植物油など。 このレシピでは、ヴィーガンバターで代用しないでください。 ヴィーガンバターは100％脂肪ではないので、同じような仕上がりにするためには、もっと多く使う必要があります。 どれくらいの量になるかは試していませんので、適当にやるのはお勧めしません。 オイルフリーのオプションもあります。
9. 植物性乳製品・・・全体をまとめるために。 何でも良いのですが、パンが甘くなりすぎないように無糖のものをお勧めします。 牛乳の代わりに水を使いたくならないように。 ケーキが平たく重くなってしまいます。
10. ゴールデンレーズンとくるみ-食感、風味、面白さを出すために。 ズッキーニとの相性もよく、このレシピの主役です。 ピーカンで代用することもできます。 ナッツ類を含まないレシピにする場合は、省略してください。

How to make Vegan Zucchini Bread

ステップ1 – オーブンを予熱し、ローフパンに油を塗ってベーキングパンチメントを敷き、以下のようにします：

ステップ2 – ズッキーニをすり下ろします。 このパンのレシピでは、ズッキーニの皮をむく必要はありません。 私はフードプロセッサーを使って文字通り2秒ですりおろせるので使っていますが、手作業でやってもそんなに時間はかかりませんよ。 このレシピでは、すりおろしたズッキーニから液体を絞り出す必要はありません！

ステップ3 – ドライ材料をすべてボウルに入れ、泡立ててよく混ぜ合わせます。

Step 4 – ズッキーニとウェットの材料をすべて別のボウルに入れて、混ぜ合わせます。

Step 5 – ウェットミックスをドライミックスにすくい入れ、ちょうど混ざるまでかき混ぜます。 かなり硬く混ざりますが、これが普通です。 ズッキーニは、焼くと自然に水分を多く出すので、これ以上液体を加えるとパンがしっとりしすぎてしまいます

ステップ6 – ナッツとレーズンを加え、再び非常に優しく混ぜ合わせる。

Step 7 – そして、ローフ型にスプーンで入れ、オーブンに入れる前に、この美しいズッキーニのローフの上に、刻んだクルミをたっぷり乗せて、砂糖を大きく振りかけると、カリカリとカリカリの最高の美味しさになります！

ステップ 7 – このローフ型にスプーンで入れ、ローフの上にクルミをたっぷりと乗せて、オーブンの前で、砂糖をかけて完成です。

Step 8 – 完全に冷ましてから、お召し上がりいただくか保存してください。 このカサカサでおいしいトップをご覧ください

パン用ズッキーニのおろし方

まず最初に、ズッキーニをパン用におろす前に皮をむく必要があるのか気になるかと思います。 答えはNOです。 皮がやわらかいので、焼くとさらにやわらかくなります。 また、栄養も豊富で、出来上がったパンにきれいな緑の斑点を加えてくれます。

ズッキーニをすりおろすことに抵抗がある方も大丈夫。 ズッキーニはとても柔らかいので、難しくもなく、時間もかかりません。

ズッキーニをすりおろすのに一番簡単な方法は、フードプロセッサーに付属しているすりおろしアタッチメントを使用することです。 時短になり、数秒で完了します。 フードプロセッサーがない場合は、チーズグレーターで代用できます。 細切れの穴が大きく開いている方を使うのがおすすめです。

Success tips

1. レシピに忠実に、そしていつも通り小麦粉を使うレシピでは、キッチンスケールを使うことを強くお勧めします。 小麦粉を使うレシピではいつもそうですが、キッチンスケールを使うことを強くお勧めします。カップでの計量は、ベストで一貫した結果を得るには十分な精度ではありません。 デジタル・キッチンスケールは、現在、ほとんどの大型スーパーで販売されており、10ドル前後で手に入れることができます。 彼らは偉大な投資であり、持っているので、価値があります カップが必要な場合は、小麦粉をスプーンですくってカップに入れ、ナイフで上から均していきますが、コンパクトにしたり振ったりする必要はありません。 こうすることで、ほぼ適量になり、成功する確率が高くなります。 小麦粉をカップにすくい上げると、意図した量よりはるかに多くなってしまい、レシピの仕上がりに影響を与えるので、すくい上げないようにしてください。
2. 生地がとても濃く、かき混ぜるのが難しいです。 牛乳を足したくなるのは仕方ありません。 ズッキーニが水分を放出し、パサパサしない完璧なローフになることを保証します。
3. 生地を混ぜすぎないでください。
4. ローフパンがノンスティックであっても、底にパーチメントペーパーを敷くことをお勧めします。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。 私はUSAパンのローフパンを愛用しています。
5. 焼き上がりはどうやって判断するのですか？ 爪楊枝テストが使えます。 真ん中に刺して、きれいに出れば焼き上がりです。 または、ローフの中心を軽く押してみてください。 完全に跳ね返れば焼き上がりです。 指で押してみて、へこみが残るようであれば、もう少し時間が必要です。
6. あまり早くローフをフライパンから出さないようにしてください。 熱いうちは壊れやすいので、少し落ち着くまで時間が必要です。 オーブンから取り出し、10分ほどおいてから、ワイヤーラックに注意深くのせ、ベーキングパッチメントをはがす。
7. ローフを切る前に、完全に冷まします。 温かいうちに切り分けたい気持ちはわかりますが、中の蒸気をすべて逃がしてしまうと、クラムの質に影響し、保存性が悪くなります。

Some ways you adapt this recipe

• パンの上から余計な砂糖とナッツを省き、代わりに、焼き上がって冷めたら、私のヴィーガン・クリームチーズ・フロスティングで固めることです。
• ゴールデンレーズンの代わりにビーガンチョコレートチップを使って、Vegan Chocolate Chip Zucchini Breadを作る。
• 生地にココアを加えて、チョコレートズッキーニブレッドを作る。 そのためには、大さじ4杯の小麦粉を取り除き、大さじ4杯のココアに置き換えます。 レーズンの代わりにチョコチップも使いましょう。
• クルミを省くと、ナッツフリーになります。
• レモンの皮を加えると、さらに風味が増します。
• ゴールデンレーズンとナッツを、クランベリー、アプリコット、ブルーベリー、チェリーなどのドライフルーツに変えるといいでしょう。 同程度の量にしましょう。
• 砂糖を減らしてください。 安全に⅓減らすことができます。 砂糖は甘さだけでなく、構造上本当に重要なので、これ以上減らすのはお勧めしません。

オイルフリーにする方法

このビーガンズッキーニブレッドをオイルフリーにするには、油を同量のドリッピーナッツバターに置き換えます。 カシューバターはまろやかでバターのような風味があるので、私はケーキに使っています。 ナッツバターは牛乳と混ぜてから使うのが、一番簡単な方法です。 ナッツバターはオイルよりも濃厚で液体っぽくないので、植物性ミルクも大さじ1〜2杯追加してください。 ズッキーニが水分を出すと生地がゆるくなるので、それ以上牛乳を加えないことです。

How to make it gluten-free

Bob’s Red Mill Gluten-Free 1 to 1 Baking Flourなどを使って、このレシピをグルテンフリーにすることができます。 この場合、小麦粉はカップではなく、必ず計量してください。

保存方法

ワイヤーラックで完全に冷ましてから保存してください。 その後、密閉容器に入れ、底と上にキッチンペーパーを敷いて、水分を吸い取るようにします。 または、ラップやホイルでしっかり包んでください。 5日ほどは、しっとりとした状態で保存できます。 冷蔵庫で冷やすと、この期間を延長することができます。

How to freeze

切り分けないパンは3ヶ月間とてもよく凍りますので、ズッキーニが余ったらパンをいくつか作って冷凍しておくとよいでしょう。 完全に冷めてから、よくラップをして、冷凍庫に入れます。 食べるときは、一晩おいて解凍してください。 また、パンをスライスして冷凍することもできます。 スライスしたものは解凍がとても早いので、食べたい1、2時間前に取り出すことができます。

マフィンとして作る方法

パンの代わりにビーガンズッキーニマフィンを作りましょう。 このレシピで約12個作れます。 マフィン型に並べ、それぞれのウェルに均等に分けます。 その後、温度を350℃に下げて20～22分、またはつまようじで刺してきれいに取れるまで焼きます。

これで完成です。 クイックブレッドの基本に立ち返り、庭で暴れているズッキーニを使い切り、嵐のように焼き上げたいと感じたら、このヴィーガン・ズッキーニ・ブレッドはあなたのためにあるのです。

ヴィーガンバターを塗る必要はありません。 でも、正直なところ……なぜしないの？

Hungry for more?

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📖 レシピ

Vegan Zucchini Bread

Author.Of.S: Melanie McDonald

16票中5票

材料 1x2x3x

• ▢1パック / 250g おろしズッキーニ、小2または中1くらい
• ▢2カップ / 250g 小麦粉 , スペルト粉, All purpose flour (UK plain), or wholewheat flour all work well
• ▢ 小さじ2 ベーキングパウダー
• ▢ 小さじ1 重曹 , (UK bicarbonate of soda)
• ▢ カップ / 150 g砂糖 , plus a little more for sprinking on top. グラニュー糖、きび砂糖、タービナドシュガー、ココナッツシュガー、ブラウンシュガーなど、どんな砂糖でもOK
• ▢ 挽いたシナモン小さじ2
• ▢ 挽いたナツメグ小さじ1
• ▢ ½ 塩小さじ2
• ▢ 粒状フラックスシード大さじ2 , (全粒でなく粉砕したものでなければなりません)
• ▢ カップ+大さじ2 / 150 mls 無糖植物ミルク
• ▢ 小さじ1/2 バニラエッセンス
• ▢ カップ/ 60 mls 液体オイルお好みのもの , アボカドオイル、ひまわり、植物、軽いオリーブオイルまたは溶けて冷たいココナッツオイルはすべて使用可能です。 オイルフリーの場合は、レシピの注釈を参照してください。
• ▢リンゴ酢、またはレモン汁小さじ1（重要・省略不可）
• ▢ゴールデンレーズン1/2カップ/80g
• ▢みじん切りクルミまたはペカン1/2カップ/65g、さらに上に振りかける用を追加。 (ナッツ類を使用しない場合は省略)

推奨機材

INSTRUCTIONS

• ▢
  オーブンを350℃に温め、ローフパンに油を塗って並べます。
• ▢
  ズッキーニをすりおろし、置いておく。 私はフードプロセッサーのすりおろしアタッチメントを使っていますが、なければ手作業でもOKです。
• ▢
  小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、シナモン、ナツメグ、塩、挽いたフラックスシードを大きなボウルに入れる。 泡立て器で混ぜ合わせる。
• ▢
  別のボウルにすりおろしたズッキーニ、プラントミルク、バニラエッセンス、オイル、リンゴ酢を加え、混ぜ合わせる。
• ▢
  ドライミックスにウェットミックスを加え、ヘラでちょうど混ざるまで混ぜ合わせる。 本当に硬い生地で、見た目もパサパサしていますが、根気よく混ぜると、ズッキーニが水分を出すので、まとまってきますよ。
• ▢
  ナッツとレーズンを生地に加え、もう一度軽く混ぜてまとめます。
• ▢
  用意したローフパンにスプーンで入れ、表面をならす。 たっぷりの砂糖とナッツ（お好みで）をふりかけ、約70分、または爪楊枝を刺してきれいになるまで焼く。 ズッキーニがしっとりしているので、普通のクイックブレッドより時間がかかります。
• ▢
  焼き上がったら、オーブンから取り出し、フライパンのまま10～15分置いてからワイヤーラックにのせ、裏返してください。 温かいうちはとても壊れやすいので、やさしく扱ってください。 冷めると固くなります。

NOTES

このレシピは簡単に2倍、3倍にすることができます。 保存方法 ワイヤーラックでパンを完全に冷ましてから、保管してください。 その後、密閉容器に入れ、底と上にキッチンペーパーを敷いて、水分を吸い取るようにして保存します。 または、ラップやホイルでしっかり包んでください。 5日ほどは、しっとりとした状態で保存できます。 冷蔵庫で冷やすと日持ちが良くなります。 冷凍保存 ズッキーニが余っている場合は、2～3個作って冷凍保存しておくと便利です。 完全に冷ましてからラップをし、冷凍庫に入れてください。 食べるときは、一晩おいて解凍してください。 また、パンをスライスして冷凍することもできます。 スライスしたものは解凍がとても早いので、食べたい1、2時間前に取り出すとよいでしょう。 オイルフリーにする オイルフリーのパンを作るには、オイルの代わりに1/4カップ（大さじ4）のドリップナッツバターを使用します。 カシューバターやアーモンドバターが風味がよくておすすめです。 ただし、濃厚さを補うために、植物性ミルクを大さじ1～2杯追加する必要があるかもしれません。 ズッキーニは焼いている間に自然に水分を放出してしまうので、あまり多く入れすぎると水分が多くなってしまいます。 ズッキーニが水分を出すと、生地がゆるくなります。 グルテンフリーにする このレシピをグルテンフリーにするには、Bob’s Red Mill Gluten-Free 1 to 1 Baking Flourかそれに似たものを使います。 マフィンにする ズッキーニをパンの代わりにマフィンにします。 このレシピで約12個作れます。 マフィン型に生地を敷き、生地を均等に流し入れます。 その後、温度を350℃に下げ、20～22分、またはつまようじで刺してきれいになるまで焼く。 成功の秘訣

1. レシピを忠実に守り、小麦粉を使うレシピではいつもそうですが、キッチンスケールを使うことを強くお勧めします。 小麦粉を使うレシピではいつもそうですが、キッチンスケールを使うことを強くお勧めします。カップでの計量は、ベストで安定した結果を得るには十分な正確さではありません。 デジタル・キッチンスケールは、現在、ほとんどの大型スーパーで販売されており、10ドル前後で手に入れることができます。 彼らは偉大な投資であり、持っているので、価値があります カップが必要な場合は、小麦粉をスプーンですくってカップに入れ、ナイフで上から均していきますが、コンパクトにしたり振ったりする必要はありません。 こうすることで、ほぼ適量になり、成功する確率が高くなります。 小麦粉をカップにすくい上げると、意図した量よりはるかに多くなってしまい、レシピの仕上がりに影響を与えるので、すくい上げないようにしましょう。
2. 生地がとても濃く、かき混ぜるのが難しいです。 牛乳を足したくなるのは仕方ありません。 ズッキーニが水分を放出し、パサパサにならない完璧なローフになります。 また、このような場合にも、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、”混ぜたら “混ぜたら、粉体の中にあるグルテンはさらに活発になるので、出来上がる料理の食感と盛り上がりに影響を及ぼす。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。 私はUSAパンのローフパンを愛用しています。
3. 焼き上がりはどうやって判断するのですか？ 爪楊枝テストが使えます。 真ん中に刺して、きれいに出れば焼き上がりです。 または、ローフの中心を軽く押してみてください。 完全に跳ね返れば焼き上がりです。 指で押してみて、へこみが残るようであれば、もう少し時間が必要です。
4. あまり早くローフをフライパンから出さないようにしてください。 熱いうちは壊れやすいので、少し落ち着くまで時間が必要です。 オーブンから取り出し、10分ほど置いてから、ワイヤーラックに注意深く取り出し、ベーキングパッチメントの帯を取り除く。
5. ローフを切る前に、完全に冷まします。 まだ温かいうちに切り分けたい気持ちはわかりますが、中の蒸気をすべて逃がしてしまうと、クラムの質に影響し、保存性が悪くなります。

NUTRITION

Serving: 10枚切り1枚分カロリー：286kcal炭水化物: たんぱく質: 4g脂質: 11g飽和脂肪: 1gナトリウム: 159mgカリウム: 273mg繊維: 2g砂糖: 21gビタミン A: 50IUビタミン C: 5mgカルシウム: 61mg鉄: 2mg

栄養情報は便宜上&提供しているものです。 データはコンピューターによる推定値ですので、あくまでも目安としてご利用ください。

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このレシピは、2019年7月24日に公開したものです。 少し手を加え、動画を追加し、今回、2020年6月29日に再掲載させていただきました。 実際のレシピは変わりません。 お楽しみいただければ幸いです。 A Virtual Veganをフォローしていただきありがとうございます！

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