Vegan Wellington

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このビーガンウェリントンの味はOUT OF THIS WORLD（この世のものとは思えない）です。ビーフウェリントンって、誰!

ゴードン・ラムジーを知っている人は、おそらく彼のレストランで出す有名なビーフウェリントン料理について知っていると思います。というか、ヘルズ・キッチンの出場者たちに、いかに彼らがビーフ・ウェリントンを失敗させたかについて怒鳴っていた記憶があるのではないでしょうか。

私はビーガンになる前にビーフウェリントンを作るという大きな大きな夢を持っていましたが、実現しませんでした。

ビーフウェリントンは、基本的に、フィレミニョンのような牛肉のカットを、調味料とともにシュー生地で巻いたものです。

シュー生地はビーガンですか？これは、10×15のシートにあらかじめ巻かれているので、生活がより簡単になります。

How to Make a Vegan Wellington

ビーガンウェリントンの作り方は予想よりずっと複雑ではありません-一つの鍋で具を作り、シュー生地で巻き、そして焼きます。ベジタリアンやビーガンのウェリントンのレシピには、（マッシュルームと一緒に）クルミやピーカンが入っていることが多いことに気づきました。ナッツの代わりに、ひまわりの種とレンズ豆から同じ食感を得ることにします。このヴィーガンボロネーゼでは、ひまわりの種が大活躍でした。

おそらく最も複雑な（でも実際は全然複雑ではない）部分は、シュー生地に具を巻き込むことでしょう。アイスクリームスクープや大きなスプーンを使って、しっかりとフィリングを詰め、中央3分の1の領域を占めるように幅を持たせて成形するのがおすすめです。両端は1センチほど余裕を持たせておく。サイドを折り返す。 1.5センチほど重なるようにする。

次に、シュークリームの両端をつまんで合わせます。私はプレゼントを包むように挟むのが好きです。

シールが下になるように、シュー生地を裏返します。パーチメント紙やシリコン製のベーキングマットを敷いた天板に並べる。

How to Score Puff Pastry

スコアリングは、1）調理中に蒸気を逃がし、2）見た目がきれいな簡単な方法です。私の場合、基本的にナイフを斜めに引いて、1インチほどの間隔で浅い切れ目を入れます。次に、反対側に切れ目を入れます。こうすることで、菱形になります。

卵液を使わずに黄金色の皮を作るには、非乳製品用の牛乳を全体に塗ります。

Can I Make Vegan Wellington Ahead of Time?

Yes! 焼くところまでは手順通りに。ラップに包むか、大きな容器に入れて冷蔵庫で1日保存してください。

もちろん焼いた後すぐに食べるのが一番ですが、翌日温めた残りもとても美味しくいただきました。