USC News

砂糖は多くの悪い評判がありますが、それには十分な理由があります。 その理由は、砂糖の摂り過ぎは肥満、糖尿病、心臓発作、脳卒中のリスクを高めるからです。 そして、アメリカ人はそれをたくさん食べる傾向があり、政府の推奨する消費量を1日あたり60％以上が突破しています。 ブドウ糖の形で、パスタ、パン、その他の炭水化物に含まれています。 果糖として、私たちは果物や野菜に含まれています。 では、なぜ砂糖は私たちの体に大きな害を及ぼすのでしょうか？ USCのケック医科大学の医師キャサリーン・ペイジは、この疑問を研究室で解決し、興味深い答えを導き出しました。 甘いものが大好きな人は、すべての砂糖が大好きかもしれませんが、私たちの脳は、砂糖が等しくないことを知っていて、それに応じて反応するのです」

ある実験。 糖尿病と小児肥満を専門とするペイジは、24人の健康な若い女性と男性を実験に参加させました。 ある朝、朝食を食べる前に、彼らは研究室にやってきて、ブドウ糖で甘くした飲み物を飲みます。 別の朝には、フルクトースで甘くした飲み物を飲んだ。 ブドウ糖を飲んだ日は、満腹感が得られ、果糖を飲んだ日は、空腹感が続き、もっと食べたいと思うようになったのです。 まあ、野菜や果物を控える理由にはならない。 食物繊維、水分、そしてリンゴやセロリの噛み応えは、体内で消化されるのに時間がかかるので、果糖はゆっくりと体内に吸収されます。 対照的に、缶入りソーダやグラス入りO.J.の果糖は、「吸収を遅らせるものが何もないため、血流に直行する」とペイジは述べています。 しかし、白砂糖、黒砂糖、サトウキビ糖、コーンシロップ、はちみつなど、加工時に添加される甘味料は、同じように脳を刺激し、もっと食べたいと思わせるようです、とペイジは言います。 キーワードは “らしい “である。 科学者たちは動物に砂糖を食べさせ、それが麻薬中毒に見られるような欲求と禁断症状を引き起こすことを発見した。 しかし、このような実験を人間で再現することは難しい。 と、ペイジは言います。「人々が砂糖へのアクセスをコントロールすることは非常に困難です」

人々はヨーグルトを健康的だと考えていますが、そこには大量の砂糖が含まれています

Kathleen Page

問題は、加糖がどこにでもあるということです。 ブラウニーやソーダだけでなく、ケチャップ、パン、サラダドレッシング、クラッカーなど、意外なところに隠されています。 特に、フルーツ風味のヨーグルトや底にフルーツが入っているものは要注意です。 「ヨーグルトはヘルシーだと思われていますが、大量の砂糖が入っています」とペイジは言います。 例えば、Trader Joe’s Nonfat Black Raspberry Greek Yogurtの5.3オンスの容器には15グラムの砂糖が含まれています。 フルーツに含まれる自然由来の糖分を考慮しても、これは、女性なら1日25グラム（または小さじ6杯）、男性なら36グラム（または小さじ9杯）の推奨添加糖分の、かなりの量になります。 成分表に果物や牛乳の記載がない食品は、砂糖を加えて甘くしていることを覚えておいてください。 食料品店では、原材料のラベルをチェックしましょう。 「砂糖がリストの一番上に近いほど、その食品の砂糖含有量が多いということです」。 また、ソーダ類を家に置かないようにしましょう。フルーツジュースは、果物の糖分を含んでいますが、食物繊維や噛み応えがないため、果糖の運搬を遅くすることができます。 「と、ペイジは言う。「デザートを完全に断つのは難しい。 そして、特に甘いものが好きな人は、砂糖を減らすのに最初は苦労するでしょう。それは、あなたに意志の力がないからではなく、砂糖がそのように設計されているからです。 ダイエット