公式社史によると、創業者のLeo Hirschfield（Tootie Industries史ではHirshfieldと表記）はオーストリア系のユダヤ人でアメリカ合衆国のキャンディーメーカーの息子だったとのことである。 1896年、ニューヨークの小さな工場でキャンディ・ビジネスのキャリアをスタートさせました。 その後、ジュリアス・スターンとヤコブ・ザールバーグが経営するニューヨーク・マンハッタンのスターン&・ザールバーグ社で長年にわたって上級職に就いていた。 ブルックリンでキャンディ・ショップを始め、後にスターン&・ザールバーグと合併したという説が一般的である。
ハーシュフィールドが最初に作ったキャンディはブロマンジェロン・ジェリーパウダー。 そして1907年、独特の食感を出す技術の特許を取得し、トゥッツィーロールの発明を完成させた。 彼はこのキャンディーを、娘のクララの愛称である「トゥッツィー」にちなんで命名した。 最初のトッツィーロールは1908年9月に市販された。 1917年、創業者のスターンとソールバーグが引退した頃、ハーシュフェルドは副社長に就任し、社名を「スイーツ・カンパニー・オブ・アメリカ」と改めた。 ハーシュフィールドは1920年に辞任または解雇され、その後メルズキャンディーを立ち上げた。 1922年1月14日、マンハッタンのモントレーホテルの自室で、「残念だが、どうしようもなかった」という遺書を残して拳銃自殺を遂げた。 Tootsie Roll の紙箱の主要な供給者であるブルックリンの Joseph Rubin & Sons は、重要な顧客を失う可能性を懸念し、問題を抱えた同社を買収することを決めた。 同社はニューヨーク証券取引所に上場していたが、バーナード・D・ルービンは株主名簿を入手し、直接出向いて株式を買い取るよう働きかけた。 ルービン一家は、最終的にトゥッツィーロールの経営権を獲得し、バーナード・ルービンが社長として会社を運営することに同意した。 ルービン氏は、トッツィロールの製法を変え、サイズを大きくすることで、売上を伸ばし、利益を回復させることに成功した。 さらに、マンハッタンからニュージャージー州ホーボーケンにあるより大きな工場に会社を移し、重要な原材料が不足していた困難な戦時中も会社をうまく導いていった。 バーナード・ルービンの死後、弟のウィリアム・B・ルービンが1962年まで社長を務め、ウィリアムの娘エレン・ルービン・ゴードンが経営を引き継ぎました。 2015年8月現在、長年会長兼CEOを務めた亡き夫メルビン・ゴードンの後を継ぎ、会長兼CEOを務めています
Tootsie Roll Industries（1966年に社名採用）は、世界最大級のキャンディメーカーです。
同社のウェブサイトによると、オリジナルのレシピでは、前日のバッチを含めるという粒状のプロセスが今日まで続いているとのことです。 「そのため、トゥッティが毎日製造している6,400万個のトゥッティロールの中には、（理論上は）レオの最初のトゥッティロールが少し入っているのです」
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