中国の家庭では、特にトマトが豊富な夏には、トマトエッグドロップスープのボウルが食卓によく並びます。 中東のシャクシュカ、南イタリアの「煉獄の卵」、そしてもう一つの中国の古典、トマトと卵の炒め物を考えてみてください。
真夏にスープを作るという考えがあなたの頭をかきむしらせているなら、読んでください！
我々はもともとこのトマト卵落としスープのレシピを2014年2月に発表しました。 2019年7月現在、再試行、改良、新しい写真の更新を行っています！
トマトのエッグドロップスープ。 夏の定番メニュー
夏にスープを食べるなんて、考えられないという方も多いのではないでしょうか。 しかし、私が上海で過ごした多くの暑い夏に戻らせてもらえば、当時の人々がまさにそうしていた理由がわかるはずです。
上海の夏は蒸し暑い。 エアコンが普及する前は、小豆アイスキャンディーやうちわ、冷たい緑豆のスープ、冷たい水、メロンなどが唯一の暑さしのぎでした。
人口密度の高い低層住宅の狭い路地には、葉っぱや草の一本もありませんでした。 一日の終わりには、建物の壁に水をかけて冷やさなければなりませんでした。そのころには、室内よりも外のほうがずっと涼しくなっていましたから。
ほとんどの家族は外で食事をし、何人かの子供たちは仮設のベッドで寝ました。 食卓には、一番人気のトマトエッグドロップスープから、トマトポテトスープ、ジャガイモと仙菜のスープまで、入れ替わり立ち替わりでスープが並びました。 スープは通常、深夜に作られ、昼食と夕食のために冷やされた。
これらのスープは水分と塩分（ビタミンやタンパク質も含む）を補給し、暑さで食欲が落ちていたため、食べやすかったのである。
熱いままか常温か
昔はこのスープを食べるとき、熱々ではなく常温で提供されていました。
このレシピほどシンプルなものはありませんが、味は本当においしいです。 鶏ガラの卵が濃厚な味を作り出し、トマトの酸味と対照的な味わいです。 また、ネギやコリアンダーを加えることで鮮やかさが増し、どんな食事にもぴったりなスープになります。
トマトエッグドロップスープのレシピ手順
スープ鍋または鍋に油大さじ2を入れて中弱火で熱する。 トマトの塊を加え、トマトが柔らかくなり、崩れ始めるまで5分ほど炒める.
チキンストック1カップ、水2カップ、薄口醤油小さじ2、ごま油小さじ1/2、すり白胡椒小さじ1/4、塩を加え、味を調える。
沸騰したら火を弱め、蓋をして煮立たせる。
次に小さなボウルで卵を素早く溶き、別のボウルでコーンスターチのスラリーを調える。
お玉でゆっくりと渦を巻くようにスープをかき混ぜながら入れる。 コーンスターチスラリーを注ぎながら、よく混ざるまで渦を巻き続ける。
次に、スープをゆっくりかき混ぜながら、渦の真ん中に卵を薄く流し入れます。
熱いまま、または室温でお召し上がりください。
Looking for more authentic recipes? メールリストに登録し、Pinterest、Facebook、Instagram、Youtubeでフォローしてください！
Tomato Egg Drop Soup
Ingredients
- ▢ 油大さじ2
- ▢ トマト10オンス（大1、小2、約280g; 小さく切る）
- ▢ チキンストック1カップ（235ml）
- ▢ 水2カップ（またはチキンストックを多めに。 470ml）
- ▢ 薄口醤油 小さじ2
- ▢ ごま油 小さじ 1/2
- ▢ 白胡椒 小さじ1/4
- ▢塩（お好み）
- 卵 1個（溶きほぐす）
- ▢コーンスターチ小さじ1/2（水大さじ2と混ぜる）
- ▢あさり 1本（みじん切り）
- ▢コリアンダー大さじ2（みじん切り。
作り方
-
鍋か中華鍋に油を入れ、中弱火で熱します。 トマトの塊を加え、トマトが柔らかくなり、崩れ始めるまで5分ほど炒める。
-
チキンストック1カップ、水2カップ、薄口醤油小さじ2、ごま油小さじ1/2、すり白胡椒小さじ1/4、塩を加え、味を調える。 沸騰したら火を弱め、蓋をして煮立たせます。
-
次に、小さなボウルで卵を素早く溶き、別のボウルでコーンスターチスラリーを準備します。
-
お玉を使って、ゆっくりと渦を描くようにスープをかき混ぜます。 コーンスターチスラリーを注ぎながら、よく混ざるまで渦を巻き続けます。 今度は、スープをゆっくりかき混ぜながら、渦の真ん中に卵を細く流し込む。
-
温かいまま、または室温でお召し上がりください。 お椀にスープを注ぎ、刻んだネギとコリアンダーを添えます（お好みで）。
栄養成分表示
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced only for informational purposes. 読者の皆様に一般的なガイドラインとして栄養情報を提供できるよう最善を尽くしておりますが、私たちは認定栄養士ではありませんので、提供される数値は推定値であるとお考えください。 購入したブランド、新鮮な食材の自然な変化などの要因により、レシピの栄養情報は変化します。 また、様々なオンライン計算機も、その情報源によって異なる結果を提供します。 5527>
@thewoksoflife