Packaged full of flavor and a impressive nutrition profile, oyster mushroom should be welcomed addition to healthy nutrition regime. ヒラタケには多くの種類があり、味も栄養価もさまざまです。 この記事では、主にキングオイスターマッシュルームとその健康効果に焦点を当てます。 ただし、引用した研究の中には、他の種類のヒラタケで実施されたものもあるかもしれません。
ヒラタケの学名はPleurotus Eryngiiです。 別名、キングトランペットマッシュルーム、フレンチホーンマッシュルーム、キングブラウンマッシュルーム、草原のボレタス、トランペットロイヤル、アリイ・オイスターとも呼ばれるそうです! その名の通り、キングヒラタケはヒラタケの中で最も大きなキノコです。 中近東や北アフリカに自生している。 また、アジア諸国をはじめ、イタリア、南アフリカ、オーストラリア、アメリカなどでも商業的に栽培されています。
キングオイスターマッシュルームの栄養
オイスターマッシュルームの栄養効果について見てみると、以下のような際立った特質があるようです。
- リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、リン、カリウム、銅、食物繊維が豊富
- タンパク質、チアミン、ビタミンB6、葉酸、鉄、マグネシウムが含まれています。
- 飽和脂肪とコレステロールが非常に低い
- King oyster mushroomのカロリーは、100gあたりわずか約35
King oyster mushroomはタンパク質をきちんと供給するため、ビーガンまたはベジタリアン食に加えるのに適している。 しかし、完全なタンパク質源ではないので、ベジタリアンやビーガンの方は、食事計画に様々なタンパク質源を取り入れるようにしましょう。 このように、必須アミノ酸をすべて摂取することができます。
キングオイスターマッシュルームは、低炭水化物食品とみなされることもあります。
ヒラタケの健康効果
ヒラタケの栄養成分についてよくわかったところで、それがどのように健康に役立つのかを見ていきましょう。
抗炎症作用
マウスを使った研究により、ヒラタケの抗炎症作用が確認されました。 このことは、炎症を抑えることに焦点を当てた食事の一部として、ヒラタケが有用であることを示唆しています。 関節炎、線維筋痛症、筋肉痛などの症状は、通常、誤った方向への炎症の特徴であり、ヒラタケのような抗炎症性の食品を多く含む食事療法は、すべて潜在的に恩恵をもたらす可能性があります。 ある研究では、コレステロールが高めの生後6週間のラットに、キング・オイスター・マッシュルームを補充しました。 その結果、総コレステロール、トリグリセリド、悪玉コレステロール、総脂質、体重のすべてが、介入によって減少したのです。 これらの結果は、キングオイスターマッシュルームが、人間の食事に使用されるコレステロール低下物質として期待できるものです。
King oyster mushroomsのその他の健康効果の可能性
動物実験では、オイスターマッシュルームが注目すべきレベルの抗酸化物質を持ち、そのため体細胞を健康に保つのに役立つ可能性が示唆されています。 また、免疫系を「高める」可能性もあり、病気を遠ざけるのに役立つかもしれません。 乳がんや大腸がんの細胞の増殖に対するさまざまな種類のキノコの効果を調査した研究では、ヒラタケで良好な結果が得られたことが明らかになりました。 ポートベラ、エノキ、シイタケの効果と比較したところ、ヒラタケがトップだったのです。
キングオイスターマッシュルームには、たくさんの魅力があります。 また、このような「食の安全性」にも配慮しています。
Preparing Oyster Mushrooms
King oyster mushroomsは、他の種類のきのこと同じように使用することができます。 様々な料理の味を引き立て、調理も非常に簡単です。 市場でキングオイスターマッシュルームを選ぶ際は、しなびたり、ぬるぬるしていないものを選びましょう。
使用する際には、まず茎の下の部分を切り落とします。 茎を捨てる人もいれば、ストックに使うために取っておく人もいます。 しかし、茎も多くの料理に使えるので、特別な料理でない限り、ほとんどのレシピに使えます！
調理する前に、ヒラタケを洗うのはとても良いアイデアです。 この方法は、汚れやほこり、細菌を取り除くのに役立ち、調理過程や味に影響を与えないはずです。 水洗いをして、必要であれば軽くこする程度であれば、少し水分を取る程度で済みます。 調理してもキノコの風味は生きています。
ヒラタケのレシピ
美味しくてヘルシーなヒラタケの簡単なアイデアをご紹介します。
- ベジタリアンバーガーに！
- すぐに調理できて美味しい風味をプラスできるので炒めものやパスタに最適なアイテムです。
- フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、手早くおいしいマッシュルームソテーの出来上がりです。 フライパンにマッシュルームを入れ、塩・コショウで味付けをします。 中火で5～6分加熱したら、どんな料理にも合うおいしいサイドディッシュとしてお召し上がりいただけます。 5692>
- バターまたはギー、お好みの液体ストック、塩・コショウを振って、トレイ1枚分をローストしてください。 マッシュルームが隠れるくらいの液体を用意しましょう。 425度で45分、または汁気がなくなるまで焼く。 盛り付けて完成です！
美味しくて栄養価の高いマッシュルーム、あなたのお気に入りの使い方はありますか？ ぜひ教えてください。
https://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii
http://medicalmushrooms.net/pleurotus-eryngii/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3050/2
https://myfitnesspal.com/food/calories/generic-eryngii-king-oyster-mushroom-208471985
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