CUISINE WITH A LOT OF CHARACTER
バスクの代表的な料理は魚を使ったものが多く、タラをトマトとピーマンで煮た「ア・ラ・ビスケ」、サン・ジャン・ド・リュズ名物の魚スープ「トロ」、イカをインクごと煮た「チピロン」、ガーリックとパセリを加えた「ア・ラ・プランチャ」はイルーレーの白ワインとともに美味しく、また、カニの詰め物「チャングール」は同様に美味しいです。
デザートでは、バスクの代表的なケーキが喜ばれています。 クリームやイツァスーのブラックチェリーを添えて、サクサクと同時にフワフワな食感がたまりません！
バスク料理は、田舎と海の味と風味を完璧にミックスした郷土料理で、伝統的なレシピが代々受け継がれています。
スポンサーコンテンツ
OPEN YOUR RECIPE BOOK AND LET’S COOK !
the PIPERADE, RECipe for 4 PERSONS
Igreients :
- トマト4個
- ピーマン4個
- 玉ねぎ4個
- 赤ピーマン2個
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ3 タイム、ローリエ、エスプレット（粉）、塩、胡椒
トマトとピーマンは皮をむく。 トマトは湯むきし、ピーマンはオーブンで加熱しておく。 トマトは種を取り、さいの目に切る。 緑ピーマン、赤ピーマンは種を取り、短冊切りにする。 玉ねぎをオリーブオイルで数分炒め、ピーマンと赤ピーマンを加え、混ぜ合わせて20分ほど煮込む。 トマト、ニンニク、タイム、ローリエを加える。 塩、黒こしょう、エスパレットパウダーを加え、混ぜ合わせる。 20分ほど煮込みます。
仔牛のアクソーア、6人分のレシピ
材料:
- 胸肉仔牛ミンチ1kg
- 玉ねぎ1個
- 赤唐辛子1個
- マイルド赤唐辛子8個
- ガーリック1片
- ベイリーフ。 タイム、パセリ、塩、ブラックペッパー、エスプレットペッパー
- ポテト
玉ねぎとにんにくはオイルで炒め、赤唐辛子とマイルドレッドペッパーの種を取ってさいの目に切ります。 ジャンボン・ド・バイヨンヌとチョリソを数個のさいの目切りにします。 コップ1杯の水で、肉を加えます。 1時間ほど煮込み、定期的に混ぜます。 30分後、皮をむいたジャガイモを加え、最後にエスプレットを加えます。
THE BASQUE CAKE
-
生地：小麦粉200g、塩1つまみ、バター150g、砂糖125g、卵1個、黄身1個 - クリーム：1個分。 牛乳1/2リットル、卵黄3個、砂糖60グラム、小麦粉30グラム、ラム酒大さじ1、バニラビーンズ1個
バターと砂糖を混ぜ、小麦粉と卵と塩を加える。 ボール状にし、30分ほど休ませる。 その間にクリームを用意する。 卵と砂糖を泡立て、小麦粉を加える。 牛乳にバニラを加えて沸騰させ、卵と砂糖を混ぜたものと牛乳を混ぜる。 3分ほど沸騰させ、最後にラム酒を加える。 そのまま冷ます。 生地を取り、2つに分ける。 ケーキ型に半分の生地を入れ、クリームを流し入れ、中央にジャムを少々加え、残りの生地でふたをする。 卵でとじた後、フォークで飾り付ける。 210℃で45分焼く。
メゾン・ペトリコーナのパートナーである料理と特産品のブログ「Cuisine des Basques」では、季節を追いながら、バスク地方やフランス、その他の国々の多くのブロガーや料理人にインスピレーションを与える、地元産食材を使ったレシピにご招待しています。
紹介する特産品はすべて、その品質、風味、信頼性から選ばれたものです：マネックス豚、チョコレート、フォアグラ、バイヨンヌハム、エスプレットペッパー、チプロン・・・
ファンダンゴのように、バスク料理は彩り、風味、泡立ちが特徴です。 自分を解放して、以下のレシピを味わってみてください。 ピペラード、アクソア、フォアグラ、バイヨンヌハム、タパス、ワイン…お友達やご家族と一緒に暮らすような体験をしてください。
sponsored content
Our favorites recipes…（英語のみ）。
タラの背肉とチョリソー（フランス）
Mille->Black of Cods with Chorizo（フランス）…バスク産羊のチーズのフィユとブラックチェリーのジャム（fr）
チョリソーのカヌレとバスク産羊のチーズ（fr）
バスクケーキの簡単レシピ ブラックチェリージャム添え（fr）
マネックスポークの細切り サカリソース（fr）
。
バスク産血合いソーセージのロールケーキとりんごの甘酢漬け サカリ (fr)
バスク産フルーツのポシェと甘酢漬け サカリ (fr)
バスク産血合いソーセージとりんごのゼリー寄せ サカリ (fr)
バスク産血合いソーセージのロールケーキとりんごの甘酢漬け サカリ (r) (fr)
ピンチョ、チョリソとサカリのトマトソース (fr)
Clara Petricorena wishes you bon appétit ! Apetitu On !
Want to contact Cuisine des basques ?
Want to contact Cuisine des basques? Easy : [email protected]
Send your recipes and your photos on [email protected]
Looking for other original recipes from the Basque Country ?バスク地方のオリジナルレシピをお探しですか？ パートナーサイトBipertegia
sponsored content
もご覧ください。