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Isaan style タイチリソース – Nam Jim Jaew – is smokey, 辛くて、甘くて、酸っぱい。 タイ料理のすべてがこの一皿に詰まっています。 このタイのディッピングソースは、シンプルな材料で手早く作れるので、タイの街角で見かけることができます。 このタイのチリディッピングソースは、焼いた鶏肉、ステーキ、豚肉、もち米など、何でもかけてお召し上がりください！
ナム・ジム・ジャエウとは-タイのチリソース
Nam Jim Jaew แจ่ว Jaewソースとしても知られ、タイ北東部のイサン県が原産地です。 このタイのチリソースは、地元の人たちにとても人気があります。
このタイ・チリ・ディップソースは、鶏肉から豚肉まで、焼いた肉に添えるのがベストで、もち米のディップソースとして使われることもあるそうです。 Jaewソースは、ほとんどのレストランで見かける人気の調味料だと思ってください。
夫と私はタイ料理がとても好きで、アジアに戻るたびに、タイは必ず訪問リストの上位に入ります。 私は、パレオ、グルテンフリー、低炭水化物である簡単なタイ料理のレシピを丸ごとコレクションしています。 例えば、以下のようなものです。 タイバジルチキン、タイバジルビーフ、パッタイ、タイ風エビチャーハンなどです。 このレシピは、タイ料理（このタイチリソースのように）を自宅で簡単に作ることができるように、レシピを簡素化し、すべての地元の材料を使用しています！
Grain-Free Toasted “Rice” Powder – Secret Ingredient
タイチリソース Jaewは、辛いチリディッピングソースですが味は複雑です。 甘酸っぱくて、もち米粉のトーストしたナッツやスモーキーな風味もあります。
トーストした米粉-カオクアข้าวคั่ว-もイサン地方でよく作られる材料です。 原料はもち米のみで、きつね色になるまで乾煎りし、粗く挽いて米粉にします。
タイでは、炒った米粉は、タイラーブなど、さまざまな肉のサラダに使われます。 ライスパウダーは、ソースのとろみ付けの役割を果たし、カリカリとした食感とナッツやスモーキーな風味を料理に加えるトッピングとして考えてみてください。
カシューナッツと麻の実ハートを軽くトースト 
コーヒーミルで挽く I Heart Umamiはパレオブログなので、私のレシピはグルテンフリー、グレインフリーということで、オリジナルのもち米レシピに手を加えて、材料を生のカシューナッツ・ハーツに置き換え、オリジナルのトースト米粉風味に似せています。 このパレオスタイルのカオ・クアは美味しいだけでなく、ナッツと麻の実のスモーキーでトースティーな風味が特徴です。 実際、このパレオ版のトーストした「米」粉は、オリジナルの米粉よりも栄養価が高いのです！
チリソースは何に使えばいいのでしょうか？
このタイチリディッピングソースは、焼肉やミートサラダに最適です。 例えば、焼き鳥、ビーフサラダ、タイのラーブなどです。 また、もち米のディッピングソースとしてもお使いいただけます。
タイソースは何でできていますか？
ナム・ジム・ジャエウ-タイチリ・ディッピングソース-は、魚醤、ライムジュース、シャロット、コリアンダー、乾燥コショウフレーク、砂糖で作られ、トーストしたもち米粉でふりかけています。
チリソースはスイートチリソースと同じですか？
タイジャウチリソースはスイートチリソースとは異なります。 チリソースJaewは、スモーキーで、辛く、塩辛く、甘酸っぱく、薄い液体をベースにしています。 タイのスイートチリソースはもっと甘く、食感はもっと濃厚です。
米粉は何に使うのですか？
タイ料理では、米粉（Toasted Sticky Rice Powderとしても知られています）は、例えばタイラーブなどの様々な肉サラダで使われます。 ソースのとろみ付けの役割を果たし、カリカリの食感とナッツやスモーキーな風味を料理に加えるトッピングとお考えください。
米粉はどのくらいもちますか？
トーストしたもち米粉は、涼しく乾燥した場所に保存しておけば、日持ちがします。 カシューナッツや麻の実を使ったグレインフリータイプのライスパウダーは保存期間が短くなります。 2週間を目安に食べきることをおすすめします。
タイチリソースとの相性は抜群! ソースの作り方を見る！
タイのチリソース（ナム・ジム・ジャウ）
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Ingredients
Jaew Sauce (Thai chili dipping sauce)
- 0.5 oz. エシャロット（みじん切り）
- コリアンダー（みじん切り）¼ カップ
- 1～1 ½ホールライム汁
- 1～1 ½大さじナンプラー
- 1/2～1 tsp モンクフルーツ黒糖甘味料、ALT. Whole30用リンゴジュース 大さじ2～3
- 1～1½ tsp dried red pepper flakes
- 1 tbsp toasted “sticky rice” powder, see below
タイのトースト「もち米」粉（穀物フリー、グルテンフリー版）です。
- ⅓カップ生カシューナッツ
- ¼カップ麻の実ハート
使い方
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シャロットとコリアンダーは細かく切ります。 中サイズのボウルにエシャロットからレッドペッパーフレークまでの材料を入れ、混ぜ合わせます。 ざっとかき混ぜて混ぜます。
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その間に、カシューナッツとヘンプハートをスキレットで中弱火で3〜4分ほど乾煎りします。 焦げ付かないようによくかき混ぜます。
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焼き上がるとわかります。
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ナッツとシードをフードプロセッサーで挽くか、乳鉢で粗く挽く。
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食べる直前にトーストした「米粉」をソースに大さじ1振りかけてください。 焼き肉（鶏肉、牛肉、豚肉）に使用し、すぐにお召し上がりください。
動画
メモ
- Jaew dipping sauceはタイでは非常に人気のディッピングソースです、特にステーキ、鶏、豚のグリルで使うソースです。
- このソースの主な味は酸味と塩味です。
- タイの調味料/ディッピングソースには正確な分量がないことが多いので、分量は目安であることに注意してください。 これは、個人の味覚や好みに合わせて作られているためです。 レシピは目安としてお使いください。 ライム汁を足して酸味を出したり、ナンプラーを足して塩味をつけたりしてください。 ライム果汁を丸ごと1.5個、ナンプラーを大さじ1.5杯使用します。 それでも液体が足りないと感じる場合は、大さじ1杯の水を加え、味見をして再度調味料を調整します。
- ソースと米粉は別々に冷蔵庫で保存してください。 タレは4～5日で使い切ってください。 米粉」は水分に触れない限り、冷蔵庫で長持ちします。 サラダにふりかけたり、カリカリのトッピングにお使いいただけます。
Nutrition
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