ロールオーツとスチールカットオーツの違いは、味や食感の違いだけでなく栄養面でも違いがあります。 どちらのタイプのオーツ麦も、健康的で万能な食品です。 ビタミンK、食物繊維、リン、カリウム、葉酸などのビタミンやミネラルを含む全粒穀物です。 さらに、ベジタリアンの方にもお勧めで、ベジタリアンの食事プランに欠かせない食材です。 オーツは、生でも調理しても、甘くしても香ばしくしても、またそのままでも、ベジバーガーやベジチリなど他の料理に混ぜてもおいしく食べられます。
ロールドオーツとスチールカットオーツの違い
ロールドオーツとスチールカットオーツに違いはないと思われがちですが、よく見てみるとはっきりと違いがわかります。
ビジュアル
見ただけで、ロールオーツとスチールカットオーツは少し違うことがわかると思います。 ロールドオーツは軽くてフレーク状で、平らに押されているように見えますが、これは蒸した後に重機で丸めて、トータルの調理時間を短縮しているためです。 スティールカットオーツは、厚みがあり、ざらざらしているように見えます。
サービングサイズ
スチールカットオーツは厚くて重いので、サービングサイズは体積では小さくなります（しかし重量では同じです）。 1/2カップのロールドオーツと1/4カップのスチールカットオーツで、ほぼ同じ量のオーツ麦を摂取することができます。 ロールドオーツは加熱すると膨張しますが、スチールカットオーツほどではありません。
Nutrition
Steel cut oatsはロールドオーツより水溶性食物繊維がやや多く、血圧とコレステロール値をより低くするのに有効かもしれません。 どちらのオーツ麦も水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスがよく、それ以外の栄養成分はほとんど区別がつきません。
調理時間
スチールカットオーツはロールドオーツより密度が高く厚い。クイックオーツ、従来のロールドオーツ、そしてスチールカットオーツは調理時間に大きな差がある。 厚めのロールドオーツよりも細かく挽いてカットしたクイックオーツは、電子レンジで加熱できるように設計されていることが多く、2～3分でザクザクと食べごろになります。 コンロではもう少し時間がかかるかもしれませんが、5分以内にはほとんど食べごろになります。 一方、スティールカットオーツは、従来のロールドオーツよりもはるかに厚く、調理時間も長くかかります。 食べるのに十分なほど柔らかくクリーミーに仕上げるには、通常、コンロで35～50分ほど煮る必要があります。 15分から20分という短い調理時間でも食べることはできますが、噛み応えがあり、あまり分解されていないでしょう。 スティールカットオーツは、スロークッカーやクックポットで一晩かけて調理することも可能です。 オーツ麦に通常の2倍以上の水または液体を加え、一晩または低速で少なくとも4〜5時間煮込みます。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもありますが、これは、崖っぷちであっても、崖っぷちでなくても、崖っぷちであれば、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであれば、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであっても、崖っぷちであれば、崖っぷちでも、崖っぷちでも、崖っぷちでも、崖っぷちでも良いのです。 ロールドオーツはクリーミーなので、スティールカットオーツよりもフルーツやその他の炒め物によく合います。
食感
スティールカットオーツは、十分に加熱しても非常に歯ごたえがある傾向があります。 粉砕して食べるのに時間がかかり、また消化にも時間がかかります。
価格
Rolled OatsはSteel Cut Oatsよりずっと一般的で、ずっと安い傾向にあります。 スチールカットオーツは、あらかじめ分類されたビン、箱、缶の中で最も高価ですが、健康食品市場や大型食品店のバルクビンでより手頃な価格になります。