Allen & Son, a historic but now shuttered Southern restaurant in Chapel Hill, North Carolina, may achieve its renown by hickory smoking pork shoulder into tender, juicy submission, but this ‘cue shack knew a thing or two about sweet stuff, too. ピーカンパイ、キーライムパイ、ココナッツチェスパイ、ピーチコブラーなど、南部料理の百科事典のようなデザートメニューが並ぶ。 カスタード風味の甘いバナナプディングは、他のすべてのデザートを評価する物差しとなる。 これは、その金曜日だけの天才に捧げるオマージュです。 このバナナプディングのレシピは、味は控えめですが、近所の食堂で注文するパンプディングよりも低カロリーで、バナナの味も感じられるかもしれません。 それは、このおいしいデザートでは、材料の数を抑えて、自然でおいしい味がそのまま伝わるようにしているからです。
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栄養について。 290カロリー、脂肪7g（飽和2g）、砂糖36g
8人分
必要なもの
砂糖2カップ＋大さじ2
1カップ万能粉
2カップ2％牛乳
卵3個分。
バニラエッセンス 小さじ1
塩 ひとつまみ
熟したバナナ 大4本（スライス）
バニラウェハー 2箱（12オンス）（約35枚）
作り方
- オーブンを華氏375度で予熱しておく。
- 中鍋に砂糖1/2カップ、小麦粉、牛乳、卵黄、バニラ、塩を入れ、弱火で時々泡立てながら約12分、プディング状にとろみがつくまで煮込む。
- 卵白をボウルに入れ、電気ミキサーで厚く硬い山ができるまで泡立てる。
- 大さじ2の砂糖を入れ、さらに数秒混ぜてなじませる。 (メレンゲは、冷たいアルミ製ミキシングボウルに泡立て器を使って手で泡立てることもできますが、少し大変なので覚悟してください。)
- 8インチ×8インチの耐熱皿またはオーブン対応のボウルの底にバナナ半量を重ね、その上にクッキー半量を乗せます。 これを繰り返してウエハースとバナナを2層にし、プリンを上から流し込む。
- メレンゲをプディングの上に塗りつける。 メレンゲがきつね色になるまで10～12分焼く。
このレシピ（および他の何百ものレシピ）は、弊社の書籍「Cook This, Not That！」の中の1つから引用しました。 もっと簡単な料理のアイデアを知りたい方は、本も買ってみてください！