これらのシナモン品種には共通点がありますが、重要な違いも多く存在します。
Are They Any Different?
1 つの大きな違いとして覚えておいていただきたいのは、サイゴン・グランドシナモンはカシアの一種で、セイロンは真のセイロンシナモンパウダーとされていることです。 つまり、両者は近縁種でありながら、実は異なる木から採れるということです。
サイゴンシナモンが広く知られているのは、その精油の濃度が高いからです。
サイゴンシナモンは、セイロンシナモンパウダーの代替品としてよいのですが、セイロンを使うような伝統料理を作らないのであれば、サイゴンシナモンを使うべきでしょう。 メキシコや東南アジアの料理がこれにあたります。 サイゴンシナモンはカシアの一種なので、チャイニーズファイブスパイスなど、他のスパイスの辛味とうまく組み合わされるでしょう。 また、フォーに使うには最適なシナモンの一種です。 セイロンは、香りの強すぎるスパイスが少なく、シンプルな料理に適しています。 チョコレートや焼き菓子、チュロスなどにも最適です。 セイロンシナモンスティックやカシアシナモンスティックは、モルドワインやホットドリンクに最適です。
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