濃厚でクリーミーなデザートといえば、ライスプディングは私のお気に入りの筆頭格です。 私の自家製ライスプディングは、甘いバニラビーンズの香りとラム酒漬けのレーズンが入っていて、とても贅沢な味わいです！新鮮で温かいのはもちろん、冷やしてもおいしく食べられます。
Rice Pudding, a Deliciously Indulgent Classic Treat
居心地の良い、快適な、クラシックスタイルのデザートといえば、クリーミーなボウルのホームメイドライスプディングがいつも頭に浮かんできます。
ライスプディングを一から作るのは、私にとってちょっとした禅のような儀式なのです。
お米が柔らかくなるのをかき混ぜながら、全体が柔らかくクリーミーになるまで静かに泡立つのを見て、豊かな乳製品とバニラビーンズの香りがキッチン全体に漂うのがありがたいです。
暖かい季節には冷えたライスプディングでリフレッシュし、涼しい秋や冬の季節には出来立ての温かさで、柔らかい毛布のように私を慰めてくれます。
ライスプディングは万能なデザートで、私はラム酒に浸したレーズンを器に散りばめて、洗練された味を楽しんでいます。
40分以内にクリーミーで柔らかくなるので、どんな場面でも使えるデザートで、本当の贅沢を味わうことができますよ。
ライスプディングの作り方
自家製ライスプディングの素晴らしい点は、本当にシンプルで、たとえ「余分なもの」をいくつか加えても、必要な材料がいかに少ないか、ということです。
私はリゾットに使うのと同じアルボリオ米を使っていますが、このお米が好きな理由は、よりでんぷん質が多く、一度炊くとよりクリーミーなライスプディングになるからです。
さらに香り豊かなライスプディングを作るために、バニラビーンズを割って中のペーストをそっとこすり、お米が乳製品で調理されるときに一緒に鍋に加えます。
また、ラム酒とレーズンの組み合わせが大好きなので、プディングを炊いている間に少量のラム酒にレーズンを浸しておき、最後にレーズンを加えています。 (もちろん、これはオプションです）
ここで、私のライスプディングのレシピをこっそり覗いてみましょう。 (
- まず、ライスプディングを炊いている間にレーズンをラム酒に浸しておき、最後に加える準備をします。 (これはオプションです)
- ライスプディングは、アルボリオ米、牛乳、ハーフ＆ハーフ、バニラペースト、塩、砂糖を中火にかけた鍋（ノンスティックがベスト）に入れ、沸騰させた後、中火か弱火にして35〜40分、米がくっつかないように時々混ぜながら、または米が柔らかくなりとろみがつくまで静かに煮ています。
- 仕上げにラムレーズン（使用する場合）と、スパイスとしてシナモンとナツメグをひとつまみ入れます。
レシピ
Rice Pudding
by Ingrid Beer
カテゴリー: デザート
料理 アメリカン
Yield: 5人分
栄養情報: 364カロリー（1/2カップ分）
準備時間: 10分
調理時間: 40分
総時間: 50分
原材料:
- レーズン1/2カップ（山盛り）
- ダークラム大さじ3
- アルボリオ米1カップ
- 全乳5カップ
- ハーフ＆ハーフ1カップ
- 塩小さじ1
- グラニュー糖大さじ2
- バニラビーンズ1個（1カップ、グラニュー糖大さじ1杯、バニラビーンズ大さじ1杯）。
- シナモン 少々
- ナツメグ 少々
- レーズンとラム酒を混ぜ、ライスプディングの準備をしている間に浸しておきます。
- 中鍋に米、牛乳、ハーフ＆ハーフ、塩、砂糖、バニラビーンズのペーストを入れ、かき混ぜます。 ライスプディングを中火にかけ、勢いよく沸騰させたら火を弱め、35～40分、またはお米が柔らかくふっくらするまで静かに煮込みます。 このとき、蓋付きの中サイズのメイソンジャーを使うと便利です）
Tips & Tidbit for my Rice Pudding:
- Arborio rice for a creamy texture: このレシピでは、リゾットに使うお米、アルボリオ米を使用しています。 このお米はリゾットに使われるお米で、炊きあがると少し糊の効いた食感とふっくらとした米粒ができ、とてもクリーミーなライスプディングになります。 私は、よりリッチな風味を出すために、全乳と合わせて1カップのハーフ&を使うのが好きですが、お好みで全乳を使ってもかまいません。また、低脂肪乳は、ライスプディングがそれほどクリーミーにならないので、できれば使わないでください。
- ピンチには、豆に代えて純粋バニラ・エキスを使います。 しかし、バニラビーンズの方がより濃厚なバニラの味と香りを楽しむことができます。 また、プレーンレーズン、ドライクランベリー、ドライチェリーなどを入れてもよいでしょう。 ライスプディングを冷やす場合、スプーンでメイソンジャー（または蓋のしっかりした容器）に入れ、完全に冷ましてから蓋を閉め、冷蔵庫で保存します。 ライスプディングの保存期間：ライスプディングは冷蔵庫で保存すると、食べなければ3～5日は新鮮さを保つことができます！
- 使い切った豆でバニラシュガー作り：とても簡単で素晴らしいことです！自分でバニラシュガーを作ることができます。 バニラビーンズを削ったものをグラニュー糖の容器に刺す（蓋をするように押し込む）だけで、素晴らしいバニラがしみ込んでいきます。 お砂糖を使うものすべてにバニラの香りがプラスされます！
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料理人コメント：このレシピは2017年に発表されたもので、さらに愛を込めて更新されました！
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