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ほとんどのアメリカ人と同じなら、サラダドレッシングはクリーミーが好きですよね。
脂肪、ナトリウム、炭水化物の含有量を減らすために、「軽い」ランチやブリューチーズを試すかもしれませんが、それはあなたにとってあまり良いものではないことがわかります。
しかし、あるシンプルなサラダドレッシングが、あなたの健康だけでなく体重にも役立つことを学んだらどうしますか？
そう、我々は油と酢について話しているのです。 具体的には、エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）とアップルサイダーまたは赤ワインビネガーです。
「オリーブオイルとビネガードレッシングは、糖尿病予備軍や糖尿病を持つ人にとって最も潜在的な利益をもたらします」と、統合医療医イリーナ・トドロフ、MDは指摘します。
これは、疾病管理予防センターによると、1億人以上のアメリカ人を説明しています。
実質的な研究は、心臓の健康への恩恵を証明
地中海ダイエットの主食であるエクストラバージンオリーブオイルは、あなたの全体の健康に良いものです。
あるスペインの研究では、13年間にわたり、4万人以上の人々のEVOO消費と死亡率について調べました。 その結果、EVOOを最も多く消費した人々の間では、死亡の全体的なリスクが26％低く、心臓病による死亡のリスクは46％低いことがわかりました。
チームはまた、この利点が、一定量のEVOOを消費した後に消滅したかどうかを調べました。 “典型的な2,000カロリーの食事をしている人は、10グラムのEVOOを消費するごとに、全体の死亡率が7％低下し、心臓病の死亡率が13％低下したのです。” Wow.
Small studies suggest glucose-lowering benefits
Two small studies suggests that the vinegar and oil dressing may have other benefits, as well.2つの小さな研究は、酢と油のドレッシングが他の利点も持っている可能性を示唆しています。 彼らは、私たちの食事に欠かせない2つの食品、パンとジャガイモに注目しました。
どちらの食品も炭水化物を多く含むため、素早く吸収されて血糖値を素早く上昇させます。
最初の研究では、5人のボランティアに、一晩中絶食した後、異なる日に簡単な食事を与えました：
- オリーブオイルで和えたレタス。
- オリーブオイルと酢で和えたレタス（中和して酸度を下げたもの）、パンあり・なし両方。
血糖値は、それぞれの食事の前と95分後に測定しました。
「レタス、オリーブオイル、酢とパンを食べた場合、パンだけを食べたときよりも平均34％、血糖上昇が抑えられました」とDr.は言っています。 506>
スウェーデンで行われた2つ目の研究では、3人の健康なボランティアに、
- ゆでたてのジャガイモ、
- 低温保存したジャガイモ（ゆでてから1日冷蔵）、
- オリーブオイルと酢で和えた低温保存したジャガイモ、
研究者は各食後の2時間に何度も血糖値とインスリンレベルを測定しました。
「低温保存したジャガイモにオリーブオイルと酢のドレッシングをかけて食べた人は、茹でたてのジャガイモを食べた人に比べて、血糖値反応が43％低く、インスリン反応が31％低かった」とTodorov博士は言います。
これらの小さな研究結果を確認するには、さらに研究が必要です。 しかし、炭水化物の血糖値上昇を抑える可能性があるため、EVOOと酢を使ったサラダを食事に加えることを勧めています。
「オリーブオイルと酢のドレッシングでポテトサラダを作ってみてください。 さらに良い。 さらに、他の野菜やオリーブのみじん切りも加えてみてください」と、トドロフ博士は言います。 または、酸度が5～6％の赤ワインビネガーを見つけましょう。
そして、オリーブオイルのラベルに「エクストラバージン」と書かれていることを確認しましょう。 もし「オリーブオイル」とだけ書かれていたら、その製品はエキストラバージンオリーブオイルと精製オイルの混合物である、と彼女は言います。 “熟したオリーブを熱を加えず、機械的に圧搾したものなので、ポリフェノールが豊富です。 これらは通常、精製された植物油の処理で失われます」とトドロフ博士は説明します。
ですから、今度サラダを食べるときは、あなたの健康のために、ぜひ試してみてください。 そのクリーミーなドレッシングを、EVOOとアップルサイダービネガーまたはレッドワインビネガーに置き換えてみてください。
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