まるでフライドライスとチャイニーズチキンを一つの鍋で作ったような感じ! お米の香ばしさと、アジアンチキンのマリネが、10分のマリネで素晴らしい風味を加えてくれるのが嬉しい。
さらに、野菜もたっぷり入っているので、このワンポット・チャイニーズ・チキンライスは完全な食事です！
CHINESE CHICKEN AND RICE – A One Pot WONDER!
チャーハンをもっと頻繁に作りたいけれど、いざとなると炊き立てのご飯がない…という方、手を挙げてください！
もしあなたが手を挙げたのなら、これはあなたのためのものです。 このレシピのご飯は、チャーハンのような味ですが、玄米を使って一から作っています。 アジア風チキンマリネと野菜で、お鍋ひとつで完成です！
DOUBLE DUTY: ASIAN CHICKEN MARINADE AND SAUCE
このワンポットチャイニーズチキンライスには、まずシンプルなアジア風チキンマリネがあり、ご飯に風味づけするソースとしても活躍します。
ソースは、醤油、紹興酒、オイスターソース、コショウだけです。 炒め物、麺類、かけ物など、中華料理のソースやマリネには、最低限これだけは入れておきたいところです。 オイスターソースと料理酒がこのソースに複雑さを加えています。
オイスターソースを入手できない、または消費できない場合、このレシピではホイシンソースを代用するのがベストです。 このソースは、鶏肉を10分ほどマリネしてから、お米に味付けをします。
How I MAKE CHICKEN AND RICE
This is a simple recipe but some things I specifically do to achieve the tasty outcome with the least effort – this is, after all the quick and easy meal but that’s no reason to skimp at quality!
A) アジアングリーンは茎と葉の部分を分けておきます。 にんじん、えんどう豆、ピーマン、ブロッコリー、カリフラワー、コーンなどはお米と一緒に炊き、ベビーほうれん草のような繊細なものはお米を休ませている間にしんなりさせます。
B) マリネした鶏肉を炒めて外側を焼き、内側は生のまま、ご飯と一緒に火を通します。 キャラメリゼは鶏肉に風味を与えるだけでなく、鍋に残った焼き色はご飯の風味のベースとなります。） 米の上に鶏肉を置き、米が炊けている間に仕上げをする。 こうすることで、肉汁がご飯にしみ込み、鶏の表面のキャラメリゼが保たれるのですが、液体に完全に浸かってしまうと汗で落ちてしまいます。 お米を10分以上休ませることは、どんなお米料理でも重要なステップです。 このレシピでは、お米を休ませている間に鍋にこもった余熱を利用して、アジアングリーンの葉の部分をしんなりさせるようにしています。
そして、ご飯を寝かせ、ふっくらさせる準備ができたら、葉物野菜はしんなりしているので、ご飯に混ぜ込むことができます。
Highly Versatile Recipe
私のサイトの多くのレシピと同様に、このレシピはあらゆる種類のバリエーションを可能にするものです。 野菜を多めにとったり、鶏肉ではなくミンチ肉で作ったり、ソースと一緒に煮込むだけで、あとは書かれているとおりにレシピを進めていきます。
魚やエビを使ってもいいですが、最初に別々に調理して、ご飯を休ませている間に鍋に戻して温めるだけにしておきます。 私のレシピを自分好みにアレンジしていただけるのはとても嬉しいことです。 知りたいです! – Nagi x
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One Pot Chinese Chicken and Rice
材料
- ▢油大さじ1
- ▢ニンニク2片、みじん切り
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- ▢タマネギ1個 , みじん切り
- ▢鶏もも肉 500g 、皮なし骨なし、半分に切る（注1）
- ▢中華ブロッコリー大1束、太い茎付き（注2）
米:
- ▢未炊き白米1カップ（180g）（注3）
- ▢1 1/2 カップ（375ml）チキンスープ 、低塩
Sauce:
- ▢ 中華料理酒またはみりん（注4） 大さじ2
- ▢ オイスターソース（またはホイシン） 大さじ3
- ▢ 濃口醤油（注5） 大さじ1 1/2
- ▢ 白コショウ（または黒） 小さじ1/4
付け合わせをする。
- ▢青ネギ 、スライス
- ▢ゴマ
使い方
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大きなボールにソースを入れて混ぜ合わせます。 鶏肉を加え、10分から一晩漬け込んでおく。
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チンゲンサイの茎は2.5cm、葉の部分は5cmに切る。
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大きな鍋で油を中火で熱し、(1)のチンゲンサイを炒める。 マリネ液から鶏肉を取り出し、余分なマリネ液を振り落とす。マリネ液はとっておく。
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両面を黄金色になるまで焼く。片面約90秒、焦げないように注意!
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鍋が乾いていたら、油を少し足す。 玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、黄金色になるまで2分ほど加熱します。
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米を加え、米粒に油が行き渡るように混ぜ合わせます。 スープを加え、マリネ液とブロッコリーの茎を加えます。
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鶏肉を上にのせ、皿にたまった肉汁を注ぎます。
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蓋をして、沸騰したら中火にし、12～15分または汁気がなくなるまで加熱する（鍋を傾けて確認）。 手早くブロッコリーの葉を散らし、蓋をして10分ほどおく。 蓋を開け、ご飯を混ぜ合わせ、ゴマとネギを添えて出来上がりです。 お好みで練り辛子をかけても美味しいですよ！
レシピメモ：
その他のアジアングリーン（パクチー、青梗菜など レシピ通りにカットしますが、鶏肉の上に散らします。）
冷凍または生のさいの目に切った野菜-汁に混ぜ、レシピ通りに調理する。
カリフラワー…液体と混ぜ合わせ、レシピ通りに調理する。 3. 3.米：普通の白米であれば、どんなものでもよい。 長粒種、中粒種、短粒種、日本米、寿司米、ジャスミン、バスマティ。 長粒種、ジャスミン、バスマティが最もふっくらとしたお米になり、他のお米は本来の粘りがあります。 パエリアやリゾット用のお米には適しません。 玄米を使用する場合は、以下の調整が必要です。 水を0.5カップ追加します。茎や鶏肉は入れません。 蓋をして30分弱火で炊く。 茎を混ぜ、鶏肉をのせる。 蓋をして10分加熱し、火から下ろして、レシピに従って葉の部分をしんなりさせ、提供する前に10分放置する。 中華料理酒-詳しくはこちらをご覧ください。 アジア食料品店やスーパーマーケット（オーストラリアではColes, Woolies）のアジアコーナーで販売されています。 ドライシェリーやみりんでも代用可能です。 ノンアルコールの場合は、酒を入れず、チキンストックパウダーを小さじ1/2加え、ソースに加えます。 5. 5.濃口醤油は、薄口醤油や一般的な万能醤油よりも風味と色が強い。 このレシピでは、この醤油がご飯の味を引き立てます。 薄口醤油や万能醤油で代用することができます。 6. 1食分の栄養 減塩のため、減塩しょうゆを使用します。
栄養情報：
LIFE OF DOZER
“Coffee for me, and a dog treat for Dozer!”（私にはコーヒー、ドーザーには犬のおやつを！）。 コーヒーショップで、かわいい瓶に入った犬のおやつを見つけたとき、私は思わず声をあげました。
ドーザーが気にしたわけではありませんが、この世界はどうなっているのでしょう？ (でも、私は気にしました。高い！！)
