Nobu’s Spicy Shrimp Tempura

ボナペティ誌で私がいつも気に入っているのは、R.S.V.P.のセクションです。 これは、読者がボナペティのスタッフに、自分の好きなレストランの食事のレシピを発見するために、シェフを追いかけるよう依頼するものです。 私自身は書き込んだことはありませんが、人々の特別な食の思い出や、愛する「レストラン」料理を家庭で作るための秘訣を明らかにする探求について読むのが好きです

とはいえ、この春、息子たちと私はある料理に出会いました。 この料理がいかに完璧に美味しいかだけでなく、グリッドが執拗にノブの「天ぷらエビのクリーミースパイシーソース」の作り方を教えてくれとせがむので、私の絶望感は半端ではありません…。 ありがたいことに、慈悲深い松久信さんの料理本「Nobu Now」にこの比較的簡単なレシピが掲載されており、無限の知恵を絞って数年前にこの本を購入しました。 しかし、基本的には揚げたてのエビをマヨネーズで和え、ゆず果汁（750ml）をかけるだけなので、心臓病の専門医は、もう少し頻繁に作らないようにと言うかもしれません。

グリッドは休日にこれを何度も作り、私が必要と感じたときには絶対に彼が頼りになる存在になっているのです。 実際、この若者はちょっとした使命感を持って、休日のお客さん全員にノブのエビフライの楽しさを必死に教えようとしていたのだと思います。 そのため、「天ぷらを作ってくれませんか」と、上着をかけるやいなや、「天ぷらを作ってくれませんか」と言うのです。

この料理は、カクテルを楽しみながら爪楊枝で串刺しにするオードブルとして、また数日前の夜には、普通のご飯とブロッコリーと椎茸の炒め物と一緒に主菜として食べました。

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