How to Make Mud Cookies

This article is from July/August 2008 issue of Dollars & Sense: http://www.dollarsandsense.org

This article is from the July/August 2008 of Dollars & Sense magazine.

Photo credit: Chuck Holton.

Mud cookies are all the rage in Haiti today – that rage sparked by soaring food prices.ハイチでは今、マッドクッキーが大流行しています。 空腹感を和らげる伝統的な治療法であり、妊婦のカルシウム源でもあるこのクッキーは、貧しいハイチの人々にとって食料が手に入らないため、主食となりました。 食料価格が横ばいになる気配がないため、ますます多くのハイチ人が栄養の必要性をこのビスケットに頼るようになり、その怒りは高まりそうです。

このクッキーは簡単に作れます。 主な材料であるハイチの中央高原の食用粘土は豊富にあり、塩と植物性ショートニングを、手頃な価格に応じて量を変えて加える。 あとは天日干しで焼き上げるだけ。 食べ応えがあるうえに、とても安いのです

少なくともこれまでは。 クッキーの材料となる粘土は、需要の増加により急速に値上がりしています。 今では100個のクッキーを作るのに約5ドルかかるので、1日の平均収入が約2ドルの多くのハイチ人には「クッキーの壺」さえ手が届かない。

ハイチ人はどん底に達したように見えるかもしれないが、実は金鉱の上に座っているのかもしれないのである。 比較優位の錬金術によって、汚泥だらけのビスケットが最も価値のある商品となり、この国を豊かな国の仲間入りをさせ、さらには世界の飢餓に対する永続的な解決策を提供できるかもしれないのです。 結局のところ、このビスケットの生産にもっと資源をシフトする論理は、ローレンス・サマーズが汚れた産業を豊かな国から貧しい国へ移すことを主張したのと同じくらい「非の打ち所がない」ものなのだ。 賢いマーケティング担当者は、輸出されるクッキーに「オーガニック」「低カロリー」のラベルを付けることができる。 宣伝キャンペーンでは、広告の真実に関する規制に違反することなく、栄養価の点で Twinkies と有利な比較をすることができます。 パン屋は、泥のペストリー、泥のキッシュ、泥のロールケーキ、泥のスコーンなど、提供するものを多様化することができる。 フランチャイズは非常に有利である。 すぐに、生地なしのドーナツの宅配が、ダンキン・ドーナツの味に取って代わるかもしれない。 有名なフランチャイズからマーケット・シェアを奪うために、マーケティング担当者はそのチェーンの名前を真似ることができるだろう。 マクドナルドの営業専門家を呼んで、ベンダーに「フライはいかがですか」という正しい言い方を指導してもらうこともできるだろう

まさにウィンウィンの状況だ。 ハイチは輸出収入の増加によって貧困から抜け出すことができ、企業は焼成工程が太陽エネルギーにのみ依存しているため、炭素クレジットを販売することで収入を増やすことさえできます。 IMFが他の第三世界諸国を説得して、輸出用の泥クッキーを生産させることができれば、クッキーの世界的な供給が拡大し、価格はさらに下がります。 泥クッキーの安価な世界的供給は、南半球全体の飢餓を軽減するのに役立つだろう。 そうなれば、アメリカは貧しい国への食糧援助を減らすことができ、その分、イラクを平和にするなど、もっと価値のあることにお金を使えるようになる。 そして、イラクの子どもたちにキャンディーを配る代わりに、アメリカ兵がハイチ産のクッキーを配ることができるのです。 ミルトン・フリードマンの『資本主義と自由』やフライドリヒ・フォン・ハイエクの『農奴制への道』などの料理本に、段階的な説明が簡単に載っています。 簡略版は以下の通りです：

まず、どんな安いアメリカの穀物でも、たとえば米でも、貧しい国、たとえばハイチに大量に流し込むことから始める。 輸入された穀物には、アメリカ政府からの補助金で濃い味付けがされているはずだ。 何百万ドルもの補助金を手に入れながら、「自由」貿易を賛美し、政府の市場干渉を非難する詩をちりばめるのだ。 もし輸入国が抵抗したら、その国の指導者がアメリカの穀物輸入に対する関税の引き下げに同意するまで、重要な融資を差し控えるというように、熱を上げるのだ。 安価な輸入品の氾濫は、国内の穀物生産を低下させ、地元の農家をさらに貧困に追い込み、かつては自給自足だった国を穀物の輸入に依存させることになります。 輸入された米国産米の袋に「海外援助」と書かれていることを十分に確認すること。 貧困にあえぐハイチの農民を安心させるために、開かれた市場の偉大な美徳を表現した古いことわざがある。 「上げ潮はすべてのヤギを持ち上げる」

ハイチの人々がバランスのとれた食事を得られるように、エタノールのような穀物ベースのバイオ燃料という形で「緑」を加えることができます。 このバイオ燃料には、米国政府からの補助金も惜しみなく投入すべきです（これには、政府の干渉による市場の歪みを非難することもできます）。 バイオ燃料の増産は、世界の食料価格をさらに上昇させるだろう。 幸いなことに、泥クッキーの産業は今までに十分に確立されている。

ハイチ人が怒りで煮えくり返るのをじっと見ていなさい。 危機を沸騰させないようにね。 もし食糧暴動が起きたら、軍隊を投入して頭を割るように命令してください。 卵を割らずにオムレツは作れないのだ。 ハイチで血まみれの街を見てアメリカ国民が不安にならないように、CNNにダライ・ラマに注目するように仕向けよう。 やがて、集団的な感情移入が始まる。太った仏陀が笑っている映像は、シテ・ソレイユの通りを歩く骸骨から人々の注意をそらすだろう。 やがて、カリブ海の圧力釜は、それ自体、裏のバーナーへと移動していく。 泥クッキーは飛ぶように売れ続けるだろう。

批評家はあなたのレシピを食料価格の上昇と関連付け始めるかもしれない。だから、制御不能な「アジアの需要」、つまり、中国人は北米人と同じくらいハンバーガーを食べてはいけないと別の言い方で非難する時が来たのだ。 そして、天候不順と不作で世界の食糧庫がほとんど空っぽになってしまったと主張する。 アメリカの一人当たりの牛肉消費量が中国の約7倍であることは無視する。 過去3年間のトウモロコシ需要の増加の半分がエタノール生産によるものであるという事実も無視する。 また、カナダ政府が最近、豚肉の価格を上げるために、養豚業者に5千万ドルを支払い、15万頭の豚を殺すという決定をしたことも見過ごせない。 私たちを信じてください-そこには本当の食糧不足があるのです」

エプロンはまだ外さないでください。 マイケル・ミルケン料理研究所の料理本をめくると、他の「手早く簡単な生地」のレシピが載っています。 (今は亡きこの研究所は、料理本を出版することよりも、料理を作ることで有名ですが、ウォール街の多くのピンストライプのパティシエにインスピレーションを与えています)

高速生地の主材料である穀物先物は、あらゆる商品先物取引所で購入することが可能です。 たくさんの生地を作りたいなら、大量に購入する必要があります。 しかし、レバレッジをかければ、他人のお金を使うのですから、問題ありません。 レッセフェール（自由放任主義）の考え方で、スフレを作りましょう。 これが市場の効率性の魔法なのだ。

スフレが膨らむと、世界の穀物価格はハイチの子供たちのお腹と一緒に膨れ上がるでしょう。 しかし少なくとも、パン屋がクッキーの需要を満たすためにシフトを増やせば、島の失業率は下がるだろう。 投機や価格操作という非難は無視しよう。あなたがやっていることは、市場に油を差すこと、つまり「ヘッジ」なのだ。 (あなたがしていることは、市場に油を差すことであり、別称 “ヘッジ “である。（油の代わりにショート（エン）を使うのもよいが、スフレがかなり早く膨らむと確信している場合に限る。） 食料コストの上昇に対するあらゆる責任を免れるために、新たに「アジアの需要」を持ち出すのだ。 このシェフは、飢えた大衆に、自分だけが世界を養えると保証することでしょう。 すでに補助金で肥大化しているシェフは、政府が付与した独占権（特許で保護された遺伝子組み換え作物）を利用し、世界の食糧生産に対する支配力をさらに強めるだろう。 自由な市場に賛辞を送りながら、彼はこれを行うだろう。

Maurice Dufourはモントリオールのマリアノポリス大学で政治学と人文科学の教鞭をとる。 この記事の以前のバージョンは、オンライン・ジャーナル「Countercurrents」に掲載されました。