Gyeran Mari (Korean Rolled Omelette)

Recipe for Gyeran Mari (계란마리。)。 韓国風ロールオムレツ)。 溶き卵を何層にも重ね、にんじんやネギを巻いてスライスしたもので、お弁当のおかずにもぴったりです

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直訳すると「巻き卵」ですが、「계란말이」は、フライパンで卵をしっかり巻きながら作る韓国のオムレツです。 玉子焼きと同じように、お弁当のおかずやご飯、キムチチゲの付け合わせに最適です。 巻き方さえ覚えれば、10分もかからずにできあがります。 クレアはケチャップをかけて食べるのがお気に入りです。

現在、ジェランマリ専用のオムレツ鍋は持っていませんが、この5″スクエア鋳鉄スキレットで何とかなりました。 このスキレットは、卵が破れることなく簡単に離せるように、とてもよく味付けされています（使用するフライパンは、ノンスティックで油を塗り、最初の卵の層を加える前に十分に加熱することがとても重要です）。 私の鋳鉄の側面はオムレツパンより浅いので、最後の巻きでオムレツを端から引き離し、まだ湿っている卵が飛び散らないように注意する必要があります。 また、中型（8インチ）のノンスティック丸型フライパンを使ってもよいでしょう。 554>

普段は卵をよく溶いてこの工程を省きますが、溶き卵を目の細かいこし器にかけておくと、色や食感がより均一に仕上がりますよ。 ニンジンとネギは卵液にそのまま混ぜましたが、巻いてしまう前にフライパンで濡れた卵の層に一つ一つ振りかけるために置いておいてもいいでしょう。

必ず層の上が完全に固まる前に巻いてください。

卵が乾燥しすぎていたり、卵の層が厚すぎると、玉子焼きを作るときに破れてしまいます。 その他、玉ねぎ、カニ、ハム、ピーマン、ズッキーニ、マッシュルーム、キャベツ、チーズなどもよく使われます

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