Ginataang Kalabasa

GinataangKalabasaとは

Ginataang Kalabasaとはフィリピン料理でフィリピン文化の中では非常に人気のある食べ物です。カラバサの果肉（黄色い部分）はどんな料理もクリーミーにしますが、ココナッツミルクやクリームと一緒に調理すると、まるで牛乳が混ざったようなクリーミーさが増します。

Ginataang Kalabasaはフィリピンのコンフォートフードと言われ、ココナッツミルクやココナッツクリームが大好きな人に好まれています。 (私のように🙂

カラバサって何？

カラバサは別名カボチャと呼ばれ、見た目は小さなかぼちゃのようで、緑色に白や黄色の斑点があります。中身はかぼちゃによく似ていますが、黄色がかっています。

カラバサの健康効果

この野菜には、以下の成分が多く含まれています。

ビタミンA
ビタミンB6
ビタミンC
葉酸
マグネシウム
繊維

が多い。

リボフラビン
リン
カリウム

フィリピン人はスープに肉や魚介類を入れるのが大好きです。そのため、豚肉やエビ、煮干しなどを入れることが多いようです。しかし、このベジタリアン・ジナタアン・カラバサは、肉や魚介類を入れなくても、それだけで美味しい料理です。しかし、あなたの好きなベジタリアンミートを自由に追加してください。

Tips and Tricks:

若いカボチャは皮が緑色で、茶色ではないものを探すと、固くて身がしっかりしているからです
カボチャやカラバサを調理するときは、皮をむいてもらうか、むかないかのどちらかです。カラバサが有機栽培であることが確かなら、皮に栄養が残っていることがわかっているので、皮をむかないという選択もあります。
ココナッツミルクは鍋で沸騰させないようにしましょう。ココナッツミルクの油分やクリームは沸騰すると少なくなりがちなので、クリーミーさに欠ける料理になります。
緑豆やモンゴル豆を加えてもよいでしょう。
Ginataang Kalabasaを調理する前に、先に緑豆を茹でておくと、調理時間を短縮できます。
この料理に糸豆を加えると、よりおいしくなり、あなたはこのベジタリアンGinataang Kalabasaを食べるときに追加の食感と一口が大好きになります

How to Make this Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly Recipe.ベジタリアンのためのこのGinataang Kalabasaの作り方。

Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly の材料を集め、材料がすべて揃ったら、さっそく始めましょう！

Ginataang Kalabasa – Vegetarian-Friendly の材料を集め、材料がすべて揃ったら、さっそく始めましょう。

野菜オイル
中型玉ねぎ
にんにく1片
生姜
カラバサ（カボチャ）
水
純ココナッツミルクまたはクリーム
塩
モリンガまたはほうれん草葉
青ネギ葉, スライス
ピーマン

焦げない鍋を中火で熱し、油を入れる。玉ねぎ、にんにくを加え、透き通るまで、または1分ほど加熱する:

次にしょうがを加え、香りが出るまで加熱する:

カラバサを加え、鍋にふたをして5分ほど加熱する：

このように半透明気味の黄色になったものがカラバサの状態です。フォークやナイフで突いてみて、すでに柔らかくなっているかどうか確認できます。

次に、3カップの水を加え、沸騰するまで蓋をします。 (様子を見ながら、水分が蒸発してきたら追加してください):

次にココナッツミルクまたはクリーム、塩を加え、3～5分ほど煮込みます。

塩とコショウ少々で味付け:

次にモリンガの葉を加える:

次にネギを加えてちょうど混ざるまで混ぜます：

完成です:

このジナタアン・カラバサを蒸したご飯と一緒に食べれば、間違いなしです。美味い！！