以前にも言いましたが、きっとまた言います（そして本当に何度も言います、私の子供に聞いてください）-全世界で私のお気に入りのレシピとは、まさに即興と必要性と「誰が気にするか」から生まれてくるものなのです。 冷蔵庫の中に隠れていたものをまとめて投入したり、食料品庫で作った夕食を食べたり、何かの拍子にキッチンに現れた豪華な旬の食材を最大限に活用した料理など。
なぜタイトルに香ばしいというちょっとダサい単語を入れたかというと。 簡単に言うと「作ってみればわかる」ですが、唐突に言うと、コリアンダーとクミンが鶏肉と玉ねぎと一緒に熱したフライパンに入ると、その匂いで3メートル以内にいる全員が一瞬にして食欲をそそられるのです。
この香ばしいスープの匂いは、範囲内の全員を即座に貪欲にさせるだろう。
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クミンはインドや中東料理に限らず、デビルドエッグからバーガーまで、土臭さを加えるためによく使っています。 でも、コリアンダーは、ちょっとの間、忘れてしまうことがあります。 スロークック・ハーブラムとフレッシュハーブとルッコラのサラダ、モロッコ風キャロットとカリフラワーのスープ、メキシカン・トルティーヤ・チキンスープなど、幅広いレシピに明るさと柑橘系の風味を与えてくれるのです。
一本持っている価値はあります。
また、これは私が今まで作った中で最も豪華なスープではないことを認めます（なんてこった、あなたは最初の写真を見るべきだった！）しかし、それがストーブの上で煮ているとき、あなたはホットを気にしないでしょう。
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Fragrant Chicken Tomato Soup
材料
- 大さじ1オリーブオイル
- 骨なし皮なし鶏もも肉1ポンド半（約30キロ）,
- 玉ねぎのみじん切り 1個
- コリアンダーのひき肉 小さじ1
- クミン小さじ1
- こしょうまたは粗塩、お好みでコショウ
- パセリの葉 1カップ
- 28- 1個
- 3カップ チキンブロス（できれば減塩）
作り方
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鶏もも肉を1～2センチに切り、フードプロセッサに入れて、撹拌していきます。
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大きめの鍋を中火で熱し、鶏肉を炒める。 オリーブオイルを入れ、鶏肉と玉ねぎを入れ、鶏肉にほぼ火が通り、玉ねぎが黄金色になるまで5分ほど炒める。 コリアンダー、クミン、塩、胡椒を加え、混ぜ合わせる。 パセリ、トマト、チキンスープを加え、煮込む。 約10分煮込み、熱いうちにお召し上がりください。
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