The best food pairings for dry (or off-dry) riesling
リースリングはすべて異なるため、どのような料理と相性が良いかを予測するのは難しい場合があります – あるものは完全にドライであり、あるものは非常に甘く、あるものは積極的に花のように、他のものはジンジャーとシトルシーです。
しかし、この記事では辛口とオフドライのリースリングに焦点を当て、最もよく合う料理や食材に焦点を当てましょう。
辛口のリースリングと相性の良い料理
生魚、生ハム、燻製
特にサーモンとトラウトですが、燻製や生ハムであれば、この生ハムとの組み合わせでわかるように、どんな魚でもうまくいくはずです。 寿司、特に寿司飯に含まれるわずかな砂糖のタッチ（リースリングはほとんど辛口ではない）
新鮮な貝類や軽く和えたもの
実際、リースリングは海老やシーフードカクテルに完璧に合う。特にワシントン州のリースリング、カンフー・ガールやその昔、ボニーダウン・パシフィックリム・リースリングと一緒にどうぞ。 特に、カンフー・ガールのようなワシントン州のリースリングや、昔はボニー・ダウンのパシフィック・リム・リースリングと相性が良かったのです。
クリーミーなソース
シャルドネのような滑らかでクリーミーな白を思い浮かべるかもしれませんが、リースリングはより対照的な味わいを提供してくれます。 アルザスでは、コック・オ・リースリングや、クリーミーなソースを使った魚料理とリースリングの組み合わせが好まれているんだ。
リンゴといえば、リンゴとスモークハドックのサラダとの相性は抜群でしたね。 リースリングのアペリティフによく合う。
山羊のチーズ
若いリースリングには若い山羊のチーズを、熟成したリースリングには熟成した山羊のチーズが、もしかしたらもっといいかもしれません。
オフドライまたは中ドライのリースリング
写真 Huahomより
Just.S.S.S.A.T.T.T.T.。 考える。 Spice.
タイ、ベトナム、インドなど、多くのスパイシーな料理には、辛口のリースリングがよく合います。
個人的には、オーストラリアとニュージーランドのリースリングは、アジア料理にとてもよく合うと思いますが、他の国のリースリングも試してみてください。
コリアンダーとライムを使ったアジアンスタイルのサラダには、ライム系のクレアやイーデン・ヴァレーのリースリングがとてもよく合いますし、タイのフィッシュケーキもそうです
Match of the Weekのコーナーでは、よくリースリングとの相性を紹介していますね。 例えば、
タイ風ビーフサラダ
パリパリ鴨サラダ
魚醤チキンウィング
辛麺
海老ラクサ このドイツのリースリングフードペアリングのように
インド料理に関しては、カレーより通りのスナックが良いと思うが、私はオフ-を飲んだこともある。インド料理には辛口のリースリングがよく合います。
ガチョウ
本能的に赤を飲みたくなるかもしれないが（その場合はガチョウと何を飲むべきかの記事をチェック）、グランクリュかシュペートレーゼのリースリングは本当に素晴らしい組み合わせだ、特に豚と同様、アップルソースや詰め物と一緒だと。
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