説明
Fennel, Foeniculum vulgareは、ハーブや香料として使用するために栽培されているセリ科の多年生草本植物である。 フェンネルは直立したハーブで、4-5本の中空の茎とはっきりと分かれた羽毛状の葉を持ちます。 葉は単純な線形で、長さは2-15cm。 直径20cmほどの扁平な花序に、20-50個の小さな黄色い花を咲かせる。 高さは2mになることもある。 フェンネルは短命な植物で、ほとんどの場合一年草として栽培される。 原産地は南ヨーロッパ、地中海沿岸で、品種によりワイルドフェンネル、スイートフェンネルと呼ばれることもある。
用途
フェンネルの葉は生でも乾燥でもスパイスとして料理に使用できる。 品種によっては球根も食用とし、通常は調理後に食する。
栽培
基本的な条件フェンネルは多年草で、一般には一年草として栽培される。 21～24℃の冷涼な気候で最もよく育つ。 高温になると、薹立ちを誘発する傾向がある。 水はけがよく、肥沃なローム質の土壌で、pH6.3から8.3の間であれば、日当たりのよい場所で栽培すると最もよく育つ。 フェンネルは通常、種から直接増殖させるが、発芽には 15 から 20℃の温度が必要である。 気温が適切な早春か秋に植え付けます。 種子は深さ 1-3cm に播種し、株間は 15-50cm、畝間は 60cm とする。一般的な手入れと維持フェンネルは、光や養分を巡って植物と競合しやすい雑草を排除することが必要である。 窒素肥料を与えると効果的ですが、与え過ぎると生長量に不釣合 いになるので注意しましょう。 収穫フェンネルの茎は、開花直前に切り取ります。 茎は通常、植え付けから5～7ヶ月で収穫できるようになります。 種子の頭部は、粉々になる前に速やかに回収する。 種子の頭が茶色くなったら収穫可能です。 茎を収穫した後は、球根もきれいに洗って保存することができます。
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