.Andhra style Dondakaya fry recipe with step by step instructions.アンドラ風炒め物の作り方。తెలువెర్షన్.
このスタイルのアイビーグルード/ティンドラフライは通常アンドラ州のホテルや式典で調理されているものである。ただ一つ違うのは、蔦瓜の部分をまず油で揚げてからマサラパウダーを混ぜ、さらに数分間、マサラパウダーがきれいにつくまで炒める点です。 私はそれがとても好きですが、栄養を防ぐためにその方法はしません。
また、マサラパウダーを準備するときに、大さじ2杯のPutnalu/ローストグラムを加えることができます。 このレシピは、温かいご飯とラッサムによく合います。 カレーライスと一緒に食べたい。）
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どんぶりフライのレシピ
下準備時間
15分
調理時間 Time
30 mins
Total Time
45 mins
Course: メインコース
Cuisine: アンドラ、ハイデラバディ
サービング。 4
作者:齋藤 孝 Bindu
Ingredients
For Masala
- 4 dried red chilies
- 1 sprig curry leaves
- 3 garlic clove
- 1 tsp クミンシード
- ピーナッツ1/4カップ
- 1/8 カップ 乾燥ココナッツパウダー
揚げ物用
- 400グラム ティンドラ/アイビーひょうたん/ダッカヤール
- カシューナッツ1/4カップ
- カレーリーフ1枝
- クミンシード小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ1
- 乾燥赤唐辛子大さじ1
- 4 tbsp 油
- 塩 適宜
作り方
水洗い
-
ティンドラ／アイビー・グループはよく洗い、水気を拭き取る。
-
薄切りにしたり、丸めたりします。
マサラの準備
-
ピーナッツを乾煎りし、皮をむいて保存しておきます。
-
乾燥赤唐辛子、カレーリーフ、ガーリッククローブ、クミンシードをカリカリになるまで乾煎りします。
-
それらを粉砕ジャーに入れ、粗い粉末にします。
-
ローストした&皮付きピーナッツ、乾燥ココナッツパウダーを加え、2〜3秒粉砕します。
-
粉は取っておく。
揚げ物の準備
-
油大さじ4を熱し、カシューナット、カレーリーフを入れて1分間ローストします。 1544>ドライレッドチリ、カレーリーフ、クミンシードを加え、香りがなくなるまで炒める。薄切りにしたティンドラ/アイビーグータを加えてよく混ぜる。ふたをして柔らかくなるか皮がオリーブ色になるまで加熱する。蓋を開け、ターメリックパウダー、塩（必要に応じて）、マサラパウダーを加え、よく混ぜる。弱火で5分ほど炒める。 ローストしたカシューナッツとカレーリーフを加える。火を止める。
