Chile Cascabel Salsa

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私も家族もチリカサベルサルサには飽きません。 あまり辛くありません。 どちらかというとマイルドで、コクがあり、しっかりした味わいです。

誰もが知っているサルサ・ベルデとトマトサルサ。 トルティーヤチップスと一緒にすくい上げると、まったくクセになるサルサをご紹介します。

一口食べるとやみつきになること間違いなしです。

材料

• Chile Cascabel
• Tomatillo
• チリ・デ・アルボル
• 玉ねぎ
• にんにく
• 塩
• 水

これはマイルドサルサです。 辛さの調節は簡単にできます。

辛さの調節方法：

• 辛さが大丈夫なら、チレ・デ・アーボルを追加します。
• 味わい深い中辛サルサにするには、チレ・デ・アーボルを完全に省きます。

チリ・カスカベルはミニチュア・ボールみたいな形で赤茶色をしている。 スーパーで見つからない場合は、いつでもオンラインでチリ・カスカベルを購入できます

作り方

• 鉄板でチリ・カスカベルをトーストします
• これは片側1分ずつでいいです

遠回しはしないで下さいね。 チリを焦がさないように。 乾燥した唐辛子が焦げると、苦くなります。 それじゃダメなんだ。

注意：乾燥した唐辛子をトーストすることを強くお勧めします。 風味がよくなります。

• カスカベルの茎を取り除く。
• 開いて種を取り除く。
• 鍋にカスカベルとチレ・デ・アーボルを入れ、水を入れて沸騰させます。 火を止めます。
• チリを水に浸し、しんなりするまで放置します。 約7～10分。
• 水を捨てる。 唐辛子を取っておく。

唐辛子にほこりがついて、水が汚れることがある。 捨てて新しい水を使うのがベスト。

乾燥した唐辛子の保存方法。

• 乾燥した唐辛子を密閉できるビニール袋に入れ、戸棚に保管します。 3～6ヶ月は持ちます。
• 密閉できるビニール袋に入れ、できるだけ空気を抜き、冷凍庫で1年は持ちます。

• 鉄板に、トマト、玉葱、ガーリックを焼く。
• あるいは、焦げるまで7～10分間ブロイラー下に置いておく。

これは、ローストチリ・カスカベル・サルサのレシピです。 トマティージョ、タマネギ、ニンニクを茹でて、ローストを省略することもできます。

• すべての材料をミキサーにかけます。
• 水を加える。

よりがっしりとしたサルサを作りたい場合は、モルカヘテを使ってみてください。 モルカヘテとは、メキシコの乳鉢と乳棒のことです。 また、フードプロセッサーを使い、好みの硬さになるまでパルスすることもできます。

Molcajete Salsa VerdeやTomato Molcajete Salsaなどのレシピを見ると、より濃厚に仕上がっていることが分かります。

これらのサルサは、チョリソーチーズディップやケソフンディドのように、おつまみに最適です。 おいしそう! YUM！

• 滑らかになるまで混ぜる。
• ソースを濾す。

乾燥チリのかけらが残りますが、このかけらを濾すとよいでしょう。 スプーンを使ってソースを押し出し、残ったチリを取り除きます。

日持ちは？

Chile Cascabel Salsaは冷蔵庫で5日ほど日持ちがします。 また、6ヶ月間、非常によく冷凍できます。

なんと簡単でしょう! ご家庭で数分で出来立てを。 そのローストされた焦げの風味をお楽しみください。 タコス、ブリトー、ケサディーヤ、チップスと一緒に、あるいはどんなメキシカン料理にもお使いください。

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