Chicharron en Salsa Roja ～スパイシーポーククラッキングスinサルサ

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家庭でできる簡単メキシカンプレートで、心安らぐ一品です。 週末のブランチに母が作ってくれる代表的な料理でした。 温かいパン・ボリージョとアボカドのスライスを添えて、シンプルに美味しいです。 このレシピでは、この辺りにはメキシカン・カルニセラがないので、袋入りのポーク・クラックリンを使いました。 カルニセリアでは、暖かいチチャロンが1ポンド単位で手に入ります。 一番下までスクロールして、じっくり煮込んだ豚バラ肉を使ったカルニセリアスタイルのチチャロンの作り方をご覧ください。 今のところ、このクイックバージョンは私の欲求を満たし、ヒューストンのla pulga（蚤の市）に行った後の両親との週末ブランチを思い出させてくれる。

材料

ローマトマト 3個分, 4等分
セラーノ2個（粗みじん1個、角切り1個）
水1/4～1/3カップ
塩少々
グレープシードまたはキャノーラ油
白ネギ1/3カップ（薄切り）
チチャロン4オンス

使い方

1.セラーノ2個、セラーノ3個、グレープシード2個、キャノーラ3個、グレープシード2個、白ネギ3個、チチャロン4個。 ミキサーにトマト、セラーノ（粗みじん切り）1個、水1/4カップ、塩少々を入れ、撹拌する。 2.スキレットにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で数分熱する。 玉ねぎとさいの目に切ったセラーノを加え、3分ほど加熱する。 ミキサーにかけたサルサを加え、6～8分ほど加熱する。 チチャロンを加え、よく混ぜ合わせる。 火を弱め、さらに3分ほど煮る。 温かいトルティーヤとリフライドビーンズを添えて、すぐにお召し上がりください。

Tips~ 塩を加える前に味見をしてください。 チチャロンにはすでに塩が入っています。 このチチャロン・エンサルサのレシピは、お好みのサルサレシピで作ることができます！スライスしたケソ・フレスコも少々加えてみてください。

Tostadas de Chicharron en Salsa ピコサ（豚のせんべいのピリ辛サルサ）

下のチチャロンはチチャロンカルヌドまたは肉付きチチャロンと呼ばれています。 メキシコの食料品店やメキシコの肉市場で購入できます。 袋入りのクラクリンよりも、サルサで長く煮込んで柔らかくする必要があります。

カルニセリア チチャロン カルヌド エン サルサ

材料

サルサ用
トマト大3個分。 粗みじん切り
ローマトマト（大）3個（粗みじん切り）
ハバネロまたはセラーノ（茎を除く）1～2個
白タマネギ小1/4個（残りはレシピ用）
にんにく1片（茎を除く）。 スライス
水3/4カップ
塩、コショウ適量

グレープシードまたはキャノーラ油大さじ2
セラーノ（薄い輪切り）1本も必要です。 お好みで
刻んだチチャロン・カルヌド（豚肉の皮のフライ）1ポンド（メキシコの市場やカーニセリアで入手可能）
2カップのリフライビーンズ
6～8本のコーントスターダ

作り方

1.チチャロン・カルヌド（肉入り豚肉の皮のフライ）を用意し、刻みながら食べる。 ミキサーにサルサの材料をすべて入れて混ぜ合わせる。 2.大きなスキレットにグレープシードオイルまたはキャノーラオイル大さじ2を入れ、中火で2分ほど予熱する。 玉ねぎと輪切りの唐辛子を加え、2分ほど加熱する。

3.ミキサーから出したサルサを加え、沸騰したら火を弱め、6分ほど煮込む。 チチャロンを加え、8分ほど、またはサルサがとろみをつけ、チチャロンが柔らかくなるまで加熱する。

4. 豆を入れたトスターダ、または温めたトルティーヤに盛り付ける。 アボカドを添える。

カリフォルニアでは、トルティアはひきたてマサの恩恵を受けています！

と

豚バラ肉を使ったカルニセラ風チチャロンエンサルサロハをご紹介します。 これで、あのカルニセリアのチチャロンを楽しむのに近いものができそうです。 豚バラ肉を自分で調理できるようになれば、冷凍保存して数え切れないほどのレシピに活用することができます。 そして、上記の豚バラ肉のレシピを用意したら、やっぱり自分でカルニセリア風チチャロン・エン・サルサを作ろう！ということになりました。

写真をクリックすると、チチャロン用の豚バラ肉の調理法の全レシピを見ることができます。

*じっくり煮込んだ豚バラ肉で作る肉厚なチチャロン

煮込んだ豚バラ肉1ポンド（1/2インチにスライス）

豚バラ肉で作る肉厚なチチャロン

。

玉ねぎ（さいの目切り）1/3カップ
セラーノ（みじん切り）2個

にんにく（みじん切り）2片
ローマトマト（みじん切り）2個
水1カップ
塩・こしょう適量

1.豚バラ肉をじっくり煮込む。 鋳物ホーロー鍋を中火・弱火にかけ、スライスした豚バラ肉を入れる。 35～45分、または脂が落ち始め、豚肉のほとんどの部分がカリカリになるまで煮る。 乾燥しすぎているようなら、大さじ1杯の油を足してもよい。 豚肉を焼いている間に、トマトを水と一緒にミキサーに入れる。

3.豚肉に玉ねぎ、セラーノ、にんにくを加え、5分ほど加熱する。 ミキサーで作ったトマトソースを加えてよく混ぜ、弱火にしてとろみがつくまで煮詰める。 塩を味見する。 豆、温かいトルティーヤ、アボカドのスライスを添えてすぐにお召し上がりください。