GLUTEN-FREE
「グルテンフリー」は最近話題の食用語ですが、それには十分な理由があります！それは、「グルテンフリー」は、「非遺伝子組み換え」「グルテンフリー」を意味するのです。 消化と栄養吸収に影響を与え、糖尿病、腸がん、神経障害などの合併症を引き起こす自己免疫疾患であるセリアック病は、米国では300万人もの患者がいると推定されています。 この病気は完治させることはできず、生涯グルテン抜きの食事で管理するしかありません。 また、セリアック病の基準を満たさなくても、グルテンを摂取すると不快な症状が出る、グルテン不耐症と呼ばれる人も少なくありません。 多くの人が信頼できるグルテンフリー製品を必要としている今、それが重要なトピックになったのも不思議ではありません！
幸運なことに、大豆は天然のグルテンフリー食材です。 しかし、さまざまな穀物が近い条件で栽培・保管され、工場では複数の製品を同じ施設で共有の設備で生産することが多い食品システムにおいて、グルテンの混入は懸念されるところです。 このため、私たちの豆腐に含まれる大豆とその他の原材料は、すべてグルテンフリーの認定を受けています。 さらに、私たちの工場は厳格なアレルゲン管理方針を掲げています。 その結果、森永の豆腐のグルテンの検査値は、現在の測定値で最も低い5ppm未満となりました。 これは、FDAのグルテンフリーの基準である<20ppmと、グルテンフリー認証機関（GFCO）の認証基準である<10ppmを上回るものです。
今度森永の豆腐を手にするときは、パッケージの表にある「Gluten Free Certified」のラベルを目印に、不要なグルテンを摂取しないよう安心して食べてください。
グルテンフリーとGFCOに関する詳しい情報は、
The Gluten-Free Certification Organization
FDA Gluten-Free Labeling of Foods
Celiac Disease Foundation
をご覧ください。