ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科の野菜です。 どちらもソテー、ロースト、生でおいしく食べられます。 しかし、どちらがより健康的なのでしょうか？

ブロッコリーの健康効果

IFMCP、DC、ケトタリアン食の作成者であるウィル・コール博士は、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜が特に栄養価が高いことを教えてくれますが、それはビタミンと栄養素が豊富で、「心の健康を高め、癌と戦い、血糖値をバランスさせる」のに役立つからです。 また、低カロリーで食物繊維が豊富なため、満足感も得られます。

ブロッコリーの栄養情報（1カップあたり）
カロリー…………………………………..: 31
タンパク質：2.6グラム
炭水化物：6グラム
食物繊維：1日の推奨摂取量（DV）9.6％
カルシウム：4.3％
ビタミンK：116％

その他の健康効果

  1. コレステロール値を下げる
    ブロッコリーには、コレステロールを下げるとされている水溶性食物繊維が多く含まれています。 Nutrition Researchに掲載されたこの研究によると、蒸したブロッコリーは、特にコレステロール値を下げるのに有効だそうです。 (ところで、あなたはおそらく十分な食物繊維を摂っていないでしょう。 FDAが推奨する1日25～30グラムの食物繊維のうち、ほとんどのアメリカ人は16グラムしか食べていないのです。 ここでは、食物繊維の多い食品を8つ紹介します)。
  2. Aids in Eye Health
    ブロッコリーは、ニンジンやパプリカと同様に目に良い食品です。ブロッコリーの主要カロテノイドであるルテインとゼアキサンチンは、加齢による目の障害のリスク軽減に関連しています。 (視力に良いと証明されている他の6つの食品はこちら)
  3. 骨の健康を促進
    ブロッコリーは、骨の健康管理に役立つカルシウムの優れた(乳製品以外の)摂取源となります。 また、マンガンも豊富で、骨密度を高めるのに役立ち、育毛を助けることもできます。 したがって、ブロッコリーは関節炎やその他の骨の問題を持つ人々にとって不可欠です。

Health Benefits of Cauliflower

認定栄養士-栄養士であり、リアルニュートリションの創設者エイミー・シャピロによると、カリフラワーはビタミンC、ビタミンK、カルシウム、葉酸、カリウム、繊維が多く含まれているそうです。 「カリフラワーはまた、植物栄養素を含んでおり、免疫強化、アンチエイジング、癌と戦う特性がある」とシャピロは言う。

カリフラワーの栄養情報（1カップあたり）
カロリー：27
タンパク質：2.1グラム
炭水化物：5グラム
食物繊維：8.4%DV
カルシウム：2.4％
ビタミンK：21％

その他の健康効果

  1. 酸化防止剤の優れた供給源
    酸化防止剤は有害なフリーラジカルや炎症から細胞を保護する働きがあります。 他のアブラナ科の野菜と同様、カリフラワーにはグルコシノレートとイソチオシアネートが特に多く含まれており、この2種類の抗酸化物質ががん細胞の成長を遅らせることが分かっています。 グルコシノレートを食べることは、がんのリスクを下げることにつながるかもしれません。 その理由は完全には解明されていませんが、発がん性物質の除去や中和を助けたり、体内のホルモンレベルに影響を与え、ホルモン関連のがんを予防する可能性があります。
  2. 減量を助ける可能性
    どちらの野菜もカロリーは高くありませんが、カリフラワーの方が若干低カロリーなので、減量を目指す人にはお勧めの野菜といえます。 また、”痒いところに手が届く “という言葉があるように、”痒いところに手が届く “ということは、”痒いところに手が届く “ということでもあります。

    栄養面では、カルシウム、ビタミンK、食物繊維が豊富なブロッコリーが、アブラナ科の植物にわずかに勝っている。 しかし、どちらの野菜も低カロリーで、葉酸、マンガン、タンパク質、その他のビタミン類など、一般的な栄養素を多く含んでいます。 また、非常に汎用性が高く、健康的な食生活に欠かせない食材です。

    アブラナ科の植物（ブロッコリーやカリフラワー、ケール、芽キャベツ、白菜など）は、炎症との戦いに最適だと、ケトジェニックダイエット専門家のジョシュ・アックス博士（DNM、CNS、DC）は説明しています。 「これらの野菜はすべて硫黄とみなされ、炎症を抑制し、解毒経路を最適に機能させる、あなたの体の生化学的スーパーハイウェイであるメチル化を助ける。 それらはまた、心臓の健康を高め、癌を遠ざけ、血糖値を調整することができます。

    どのように食べるのがベストですか？

    カリフラワーとブロッコリーが非常に万能であることはすでに述べましたが、毎日の食事にそれらを加えるおいしい方法を探しているのなら、続きを読んでください。

    1. 生で食べる

    一部の野菜（ジャガイモや芽キャベツなど）と異なり、カリフラワーとブロッコリーは生でもおいしく食べられます。 もしもう少し味をつけたいなら、スパイシーなアボカドフムスやハニーリコッタディップがおすすめでしょうか。

    2.調理する

    蒸す、ローストなど、何でもOK。 炒めることもできます。そうすると少しヘルシーではなくなりますが、誰にでもたまにはチートデイがあるものです。

    試してみてください。 ローストブロッコリーとベーコンのパスタサラダ、焦がしブロッコリーのシラチャアーモンドバターソース、ローストカリフラワーディップ

    3. ヘルシーではない食べ物の代用として

    前述のように、これらのアブラナ科の野菜は、炭水化物が多いお気に入りのものの低カロリーの素晴らしい代用品となります。 カリフラワー1個とフードプロセッサーがあれば、罪悪感のある食べ物をよりおいしく、ヘルシーに仕上げることができます。

    試してみてください。 カリフラワーのポテトサラダ、カリフラワーチャーハン、カリフラワーのカシオペア、グルテンフリーのチーズとカリフラワーのブレッドスティック、エブリシングベーグルのカリフラワーロール

    9967

By: adminPosted on

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。