It was high time we made the BEST Pork Carnitas Recipe and this is it. 柑橘系の香り、ジューシーな肉、そしてクラシックなクリスピーなビット！
カルニタスとは？
ここにOteosというローカルレストランがあって、私は-実は私たちは-そのタコスに夢中なんです。 ケイドはたいていステーキタコスを食べますが、私はいつもカルニタスを食べます。 この店のポークカーニタスは、今まで食べた中で一番おいしい。 カーニタスはとてもジューシーで柔らかく、ほんの少し柑橘系の香りがします。 タコスの上にポークと一緒にオレンジとレッドオニオンのピクルスがのっているのですが、それを食べてもわからないかもしれません。 それだけです。 ソースも雑味もなく、ただただきれいで素晴らしいタコスです。
では、カルニタスとは何でしょうか？ カルニタスはメキシコ版プルドポークで、タコス、ブリトー、ナチョス、エンチラーダ、トスターダ、またはそのまま食べることができます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……………. 原産地はメキシコのミチョアカン州です。 カーニタスは豚肉を使い、ラードで超柔らかくなるまで煮込んで作るのが一般的です。 しかし、私はカーニタスと聞くと、自動的に豚肉を想像してしまいます。
このポークカーニタスレシピに必要なものは？ このレシピは、そのような方々のために、私たちが用意したものです。 この本格的なカーニタスレシピを作るために使用したものは以下の通りです（このレシピには3つの部分があることに注意してください – 塩水、豚肉の摩擦、および調理の材料）。
- オレンジジュース
- 水
- リンゴ酢
- ベイリーフ
- 黒糖
- コシャー塩
- スパイス（たくさんありますが全てパントリー定番のものです)
- 骨付き豚バラ肉
- カノーラ油
- ライム汁
- チキンスープ
Carnitas に一番適した肉は何でしょうか。
カルニタスといえば、豚のお尻。 脂肪分が多いので、とてもジューシーで柔らかい肉になります。
豚肩ロースと豚バットの違いは？ ポークショルダーは、実は豚の肩肉から取れるのですが、豚のトサカから取れないのに、なぜポークバットとも呼ばれるのでしょうか？ この名前は、植民地時代、ボストンの肉屋が豚の肩肉を樽に詰め、バットと呼んでいたことに由来しています。
Pork Shoulderの他の呼び方として、以下のようなものがあります。
- Picnic shoulder
- Pork butt
- Boston butt
- Boston shoulder
- Fresh pork butt
- ボストンバット焼き
- 肩ロース
。
家庭でのカーニタスの作り方
1. 豚肉を塩漬けにします。 このBESTなポークカルニタスを作るには、まず塩水を作ります。 この塩水には、OJ、水、リンゴ酢、ローリエ、ブラウンシュガー、塩、そしてたくさんのスパイスを使います。
2. 肉に味をつける 最高のポークカーニタスを作るための次のステップは、ドライラブです。 このドライラブは、豚肉に最高の味をつけます。 豚肉を塩漬けにした後、液から出し、ペーパータオルで水分を拭き取ります。 そのあと、ドライラブ（塩、オレガノ、乾燥オレンジピール、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、挽いたコリアンダー）を完全にすり込みます。
3. 低温でゆっくりと調理します。 このドライラブのおかげで、外側のカサカサ感がたまらないんです そのお尻をローストパンにセットして、ロースト液と一緒に、華氏225度で12～14時間、ゆっくり調理します。 私はいつも12時間後に内部温度をチェックし、ほぼいつも完成しています。 内部温度200度というのは、あなたが探している魔法の数字です。 この温度で、豚の肩肉が完璧に細切れになります！
4. 肉をカリカリにする。 油をよく引いたスキレットに細切れの豚肉を入れ、カリッとし始めたら絡めます。 フライパンに取り出して、全部の束が出来上がるまで繰り返します！
続きを読む このポークカーニタスレシピがお好きな方は、カロライナプルドポークもお勧めです！
カーニタス用に豚肉を塩漬けしなければならないのでしょうか？
要するに、YESです! 塩漬けとは、食品中の筋繊維に水分を加え、タンパク質を溶解させるプロセスで、多くの場合、高濃度の塩を使用します。 このような状況下、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、その通りです。 私たちの最高のポークカーニタスは、最低8時間から一晩、塩漬けにする必要があります。 塩漬けは絶対に必要です！
Can I Make Pork Carnitas in a CrockPot?
Absolutely! このポークカーニタスは間違いなくスロークッカーで作ることができます。 以下の説明に従って、スロークッカーで8～10時間弱火で調理してください。 お肉を休ませた後も、コンロのフライパンでお肉をカリカリにしてからお召し上がりください。
ポークカーニタスはインスタントポットで作れますか？
そうです。 当ブログでインスタントポットのカルニタスのレシピを紹介していますので、そちらを参考にすることをお勧めします。
ポークカーニタスは冷凍できますか？
はい、カーニタスは冷凍食品として最適です。 冷凍する場合は、肉が完全に冷めてからフリーザーバッグに移します。 冷凍すると肉が膨らむので、袋には少し余裕を持たせてください。 冷凍したカルニタスは、2～3ヶ月以内にお召し上がりください。
豚肉のカルニタスの召し上がり方
この豚肉カルニタスのレシピの魅力は、肉をいろいろな方法で使うことができることです! 豚肉のタコスを作るのが大好きな私たちですが、ここではさらにいくつかの再利用方法を紹介します。
- タコス
- ブリトーボウル
- スープ
- タコスサラダ
- ブリトー
- ケサディージャ
- サンドウィッチ
お気に入りのタコスのトッピング
ポークカーニタスのタコスは、お肉がとても美味しいので、オテオと同じようにトッピングはシンプルにしました。 でも、トッピングはいくらでも好きなものを好きなだけ。 タコスのトッピングのアイデアをいくつか紹介します。
- Fresh pico de gallo
- Shredded cheese
- Fresh cilantro
- Pickled red onions
- Fresh orange
- Salsa
- 千切りレタス
- ホットソース
Tips for Making BEST Pork Carnitas
We prefer using a 骨, and we’re putting the best…Pork carnita?このレシピでは、骨付き豚肉を使用することで、より風味豊かに仕上がります。 骨なしや角切りの豚の肩肉を使うと、早く仕上がる可能性が高いです。 なるほど、肉か! 私も休ませるのが好きなんです! 休ませることで肉汁が再分配され、再び肉に吸収されるため、より柔らかく、よりジューシーな肉になるのです。
もし、ポークカーニタスの一部を冷凍することが分かっているなら、解凍して再加熱するまで、油で揚げるのを待つことをお勧めします。 そうすれば、最初に冷凍した肉でも、カリッとしたポークカーニタスを食べることができます！
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One->Beef Tacos Carne Asada Beef Beef Burnet Outhentic Cascape One->Beef Tacos Orisp Black Bean Burnet
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材料
ブライン
- オレンジジュース2カップ
- 水4カップ
- 酢2カップ リンゴジュース
- ベイリーブス2枚
- 黒砂糖1/2カップ
- コシャーソルト1/2カップ
- クミン 大さじ1
- オレガノ 大さじ1
- 乾燥オレンジピール 大さじ1
- スモークパプリカ 大さじ1
- チリパウダー 大さじ1
ポークルービー
- 3-4 Lb Pork Butt , bone-(骨なしや角切りの豚肉を使用する場合の注意事項を参照)
- クミン 大さじ2
- コーシャーソルト 大さじ1
- オレガノ 大さじ1
- オレンジ 小さじ1/2 乾燥皮
- オニオンパウダー小さじ2
- ガーリックパウダー小さじ2
- コリアンダー小さじ1
調理
- キャノーラ油,
- オレンジジュース 1/2 カップ
- ライムジュース 1/4 カップ
- チキンブロス 1/4 カップ
使い方
塩水
-
大きな鍋ですべての塩水材料を混ぜ合わせる。
-
豚肉を加え、蓋をして冷蔵庫で8時間から一晩寝かせます。
豚肉
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オーブンを225℃に熱します。
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塩水から豚肉を取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取る。
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ルブを混ぜ合わせて、豚肉全体にすり込む。
-
液を混ぜ合わせて、ローストパンの底に注ぎ入れる。
-
豚肉を入れます。
-
12～14時間または内部温度が200℃になるまで加熱します。
-
肉を取り出し、2時間以上寝かせます。
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肉を細切りにし、液体を油分離器に入れる。
-
フライパンに油をひき、中火で熱する。
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細切りした豚肉を少しずつ加え、カリッとするまで混ぜる。 フライパンに取り出し、全ての束が出来上がるまで繰り返す。
-
脂肪分離機の肉汁を少し加えて混ぜ、盛り付ける。
注
- 骨なしや角切り豚肩肉を使うと、早く出来上がる可能性が高いです。 目を離さないようにしましょう。
- スロークッカーでこの料理を作るには、8～10時間弱火で調理する以外は同じ手順で行ってください。 肉が休んだ後も、ストーブの上のフライパンでカリカリに焼いてください。
豚肉のカルニタスは3ヶ月間冷凍できます。
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