揚げた手羽先の味とカリカリ感はそのままに、オーブンでヘルシーに仕上げた最高の焼きバッファローウイングです。 バッファローチキンケサディーヤとバッファローチキンセロリバイトは、バッファローソースが大好きな方ならぜひ試していただきたい一品です。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 レシピを何度も試してみましたが、どのレシピも、おいしい手羽先が持っている、あの外側のパリパリ感がありません…今までは。
実は今日、毎回超カリカリの焼き手羽先を作るための方法を3つご紹介しようと思っています。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。 この3つはどれも驚くほどうまくいきます。
バッファローウィングの盛り付けに関しては、私はブルーチーズとセロリスティックとキャロットスティックのクラシックな組み合わせにこだわっています。 ひんやりクリーミーなドレッシングが手羽先の熱を冷まし、野菜がヘルシー感を演出してくれますよ、ウィンク。 ブルーチーズのファンキーさが苦手な人は、ランチドレッシングに手を伸ばす人が多いですね。 いずれにせよ、ディッピングソースは必須なので、よりヘルシーなブルーチーズとランチのお手軽レシピをご紹介します。
早速ですが、なぜバッファローウィングと呼ばれているのでしょうか？ バッファローウィングの名前の由来は、発祥の地であるニューヨークのバッファローからきているそうです。 1960年代、アンカーバーという地元のバーで誕生しました。
How to Bake Crispy Baked Buffalo Wings
いろいろなタイプのベイクドウィングレシピを試した結果、3つのレシピが、どんな揚げたてのウィングにも負けない、皮がとてもカリッとしたウィングに仕上がりました。 私の意見では、Cooks Illustratedのベーキングパウダーを使った方法が、焼いたクリスピーウィングの金字塔だと思います。 しかし、2番目の方法は、冷凍の手羽先から始めて、解凍する時間がない場合には、素晴らしい方法です。 そして、方法3が最も簡単です。
どの方法を選ぶにせよ、手羽先を乾燥させることの重要性は強調できないほどです。 オーブンに入れる前に手羽先を乾燥させればさせるほど、手羽先がカリッと仕上がります。
方法1：ベーキングパウダー＋弱火第一
この方法は最も手間がかかりますが、手羽先が最もカリッと焼きあがります。
- 可能であれば、手羽先を天板の上に置き、ペーパータオルで水分を拭き取ります。 その後、冷蔵庫に入れて、一晩、あるいは数時間、空輸します。 時間がない場合は、ペーパータオルで水気をよく拭き取り、できる限り水分を飛ばしてください。 手羽先が乾燥しているほど、カリッとした仕上がりになります。
- 手羽先にベーキングパウダーと塩をまぶします。 ジップロックの袋に入れ、手羽先が完全にコーティングされるようにするのが最も簡単な方法です。 ベーキングパウダーと塩を使うことで、さらに水分を引き出し、手羽先がカリッと焼きあがります。 手羽先1本につき大さじ1/2のベーキングパウダーが必要です。
- オーブンを250度に予熱します。 天板にホイルを敷き、クッキングスプレーをかけます。 手羽元を1枚ずつ並べます。
- 下段のラックで30分加熱します。
- 30分後、オーブンを425度まで上げ、天板を高い位置に移動させる。 手羽先がきつね色になるまで30～40分ほど焼く。
方法2：最初に電子レンジで加熱する-冷凍手羽先に最適
冷凍手羽先から始めて、解凍する時間がない場合、この方法を使えば、一晩解凍しなくても超カリカリの手羽先を得ることができます。 その秘訣は、手羽先を電子レンジで下茹でし、水分を飛ばしてオーブンに入れること。 そうすることで、皮がパリッとしておいしくなるんです。 電子レンジが苦手な方は、蒸篭で下茹ですることもできます。
- 手羽先を電子レンジ用の皿に入れ、手羽先の半分が隠れるくらいまで水を入れます。 電子レンジの強で10分ほど加熱し、その後かき混ぜます。 さらに強めの電子レンジで10分ほど加熱します。 手羽先が冷凍されていない場合は、5分×2回に時間を短縮してください。 または、蒸し器に手羽先を入れて、解凍している場合は10分、冷凍している場合は20分ほど蒸します。
- 容器から手羽先を丁寧に取り出します。手羽先は熱くなっています。 ペーパータオルで水気をよく拭き取り、水分をできるだけ取り除きます。
- オーブンを425度に予熱します。
- 天板にアルミホイルを敷き、クッキングスプレーをたっぷりかける。
- 手羽先を一列に並べ、40分焼く。
方法3：小麦粉＋オール強火
これは手羽先を調理する最も速い方法で、最も手間がかからない方法です。 手羽先が美味しく仕上がるので、実は私が一番よく使う方法です。
- オーブンを425度に予熱しておきます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供することができます。 手羽先1ポンドに対して、大さじ2杯の小麦粉が必要です。 少なくとも10分間、手羽先を自然乾燥させます。
- 途中で裏返しながら45～50分焼きます。
バッファローウィングを温め直すには？
大量の手羽先を作り、その一部を温め直す必要があると思う場合、バッファローソースと混ぜずに、手羽先だけを温めてください。 手羽先を大量に作り、一部を温め直す必要がありそうな場合は、バッファローソースを絡めずに、横に置いておくか、食べることが分かっている手羽先だけソースに絡めてください。 バッファローウィングはソースをかけずに温めなおすと、よりおいしくいただけます。
温め直す場合は、冷蔵庫から取り出し、10～15分以上室温に戻しておくとよいでしょう。 オーブンを400度に予熱し、スプレーをした天板に1枚ずつ並べます。 手羽先が触って熱くなるまで8～10分ほど加熱し、中まで温める。 その後、ソースと和える。 事前にソースを作っておけば、電子レンジやコンロで温めることができます。
バッファローウィングに何を添えるか？
伝統主義者なら、焼きバッファローウィングにブルーチーズドレッシング、セロリスティック、キャロットスティックを添えたいところです。 私たちはより健康的な手羽先を作ろうとしているので、ゴルゴンゾーラチーズの代わりにブルーチーズを使って、この軽めのドレッシングを作ることを検討してみてください。 ブルーチーズが苦手な方は、ランチドレッシングも手羽先と一緒にどうぞ。 このスキニーランチを作って、手羽先と一緒に食べてもいいでしょう。
焼きバッファローウィングのカロリーは？
多くの人が、普通の揚げた手羽先よりも焼いた手羽先の方がどれだけおいしいか知りたがっています。 一般に、レストランで揚げたバッファローウィングのカロリーは、1本あたり130～165キロカロリーです。 伝統的なスタイルで、バターをたっぷり使ったソースを使ったベイクド・バッファロー・ウィングは、1本あたり110-150キロカロリーです。