Savory and sweet Arroz con Coco is wonderful flavorful Colombian Coconut Rice side dish that you soon find you addicted to have a particular!
ココナッツライス
インド、タイ、インドネシア、マレーシア、ラテンアメリカなど、世界中の熱帯地方で見られるココナッツライスのバリエーションです。 生姜や砂糖など甘いもので味付けすることもあれば、塩や玉ねぎなどで風味豊かに仕上げることもあります。
ある国では、ココナッツライスはメインのシーフードやチキン料理のサイドディッシュとして出されます。
Arroz con Coco
今日はコロンビア版ココナッツライスを紹介します。 コロンビアには「白い」ココナッツライス（arroz con coco blanco）があり、上で紹介したココナッツライス料理と同じような調理法で作られますが、コロンビアのココナッツライスの一番人気は色の濃いバージョンです。
レーズンを混ぜたより甘いものや、レーズンを入れないより香ばしいものがあり、主に魚と食べるのが一般的です。
ココナッツライスの作り方
コロンビアのココナッツライスが「白い」ココナッツライスと違うのは、ココナッツミルクでライスを炊かないことです。
この混合物に乾燥した米を加えます。
お米はトーストされた固形ココナッツと風味豊かなココナッツオイルでコーティングされ、炊きあがるにつれ、ほんのり甘くトーストされたような風味になります。 しかし、最終的な出来上がりの味は、この世のものとは思えません！
Arroz con Cocoの体験
正直、この料理を作っているとき、すべての努力がそれに値するかどうか疑問に思いました。
ココナッツミルクを煮詰めるのに約1時間かかりました。
そして、お米を炊くのに1時間かかりました。
食べるために座るまでに、私たちはお腹が空いて、この馬鹿げたココナッツライスを終わらせる準備ができていました。
そしてもう一口。
今まで経験したことのない甘さと香ばしさ、トーストと微妙な味の組み合わせを味わったときの二人の表情が、すべてを物語っていたに違いありません。
努力は本当に報われました。
そして、私たちはこのご飯を何度も作るでしょう。
（次回は、ココナッツミルクを減らす時間をもっと計画しましょう。)
Chosing Coconut Milk For Arroz Con Coco
アロス・コン・ココを作るときに注意すべきことの一つは、どのココナッツミルクを選ぶかです。
できれば安定剤（結晶性セルロースやキサンタンガム）を含まない全脂ココナッツミルクを見つけて下さい。 私たちの目的は、ココナッツミルクを固形物と脂肪に分離することなので、これらの安定剤によってココナッツミルクが分離しないようにすることはできません。 ココナッツミルクが固形になったら、大さじ2杯の油（ココナッツまたはキャノーラ）をフライパンに加えるだけです。 これは、分離したココナッツミルクが自然に行うのと同じトースト効果を模倣します。
Careful Adding Your Water！
我々は警告の最後のノートなしでは終われません。
BE CAREFULLY ADDING YOUR WATER！
OK？ そして、油の炒め温度は水の沸騰温度よりずっと高い。
つまり、あなたの米の混合物に水を加えるとき、それは狂ったように蒸し、噴出しようとしている！
だから、慎重に水を加え、それから後ろに立つ！
そして信じられないほどおいしいものを楽しむ準備をする！
そして、あなたは、そのようなものを楽しむ準備ができている！
そして、そのようなものを楽しむ準備ができている！
そのように、あなたがそれを行うとき、それは非常に重要なことです。
プリントレシピ ピンレシピ
Arroz con Coco（コロンビア風ココナッツライス）
Arroz con Coco (Colombian Coconut Rice) 収量：炊飯器4杯分
Ingredients
- 1 (14 oz) can coconut milk * (full fat)
- 2 Tbsp coconut oil or canola oil (if needed)
- 2 c white rice, 乾燥
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1半
- 水 3 c
- 無糖ココナッツフレーク（好みでトッピング） 1/2個
使い方
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広口鍋でココナッツミルクを沸騰するまで加熱します。 ココナッツミルクが濃厚なペースト状になり、固形のココナッツが深いきつね色になり始めるまで、よくかき混ぜながら50～60分煮ます（煮詰めると、ほぼ完全に減ったところで、ミルクからココナッツオイルが出て、透明な液体（脂肪）と白い部分（固形のココナッツ）に分離し始めます。 もし、ココナッツミルクがほぼ完全に減っているにもかかわらず、この分離が見られない場合は、ココナッツミルクに安定剤が多く含まれていて、脂肪分が分離してしまっているのです。 大さじ2杯の植物油、またはココナッツオイルを減らしたココナッツミルクに加え、ココナッツの固形分がきつね色になるまで調理を続けます）
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きつね色のココナッツペーストができたら、米、砂糖、塩を加えます。 中火にして、米粒がきつね色になり始めるまで、3～4分ほど炊き続ける。
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フライパンを火から下ろし、水を慎重に加えます。 (油の沸点は水よりずっと高い。 そのため、水を入れるとプツプツと蒸気が出てきます。 注意してください！) かき混ぜて混ぜ合わせる。
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鍋を火にかけ、煮立たせる。 その後、弱火にし、蓋をして15分ほど炊く。
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火から下ろし、蓋をして10〜15分休ませる。
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盛り付ける前にフォークでふわっとさせる。