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  • はじめて、アプリコットジャム作りをします。 というか、どんな種類のジャムでも作るのは初めてですが、これが最後ではないでしょう。 母のフェイからのアドバイスもあり、黄金色で甘いおいしいジャムを12瓶作りました。 この美しい調味料で、私は季節を越えて夏の味を楽しむことができるだろう。 現在、私たちはこのジャムをいろいろな方法で楽しんでいます。 トーストに塗ったり、クロワッサンに添えたり、クリームと一緒にスコーンに塗ったりして美味しくいただいています。 また、ポークテンダーロインのグレーズとして、さらには新鮮でピリッとしたゴートチーズにかけても美味しくいただけます。

    私のジャム作りは、リバーランドから20kgの新鮮なアプリコットを受け取ったことがきっかけでした。 私の友人であるブラッドは、飛行機をやめて、自分の農産物を育てるという夢を追いかけ、木を植え替えたのです。 アプリコットは、スーパーマーケットで売られているような、完璧な果肉と一定の大きさを持った品種ではありません。 大きさはまちまちで、時折日焼けしていたり、鳥が食べていた跡があったりします。 それが自然栽培の農産物のあるべき姿なのだ。 木の上で自然に熟し、糖度が高まった果実は、蜜のような自然な甘さがあり、絶妙な味わいだ。

    確かに、自家製ジャムは貴重なご馳走です。

    最近は、忙しかったり、知識がなかったりで、自分でジャムを作るのは難しいと感じている方が多いのではないでしょうか。 ジャム作りに数時間を費やしたことは認めますが、時間を有効に使い、素晴らしい結果で報われました。

    そこで、もしあなたが自分でジャムを作りたいのなら、私にいくつかの励ましの言葉をかけてあげましょう。

    アプリコットジャム作りを成功させるコツ：

    手作りジャムは、旬のフルーツを使うのに最適な方法です。 最大の風味を得るために、ぜひ自家栽培の果物を探してみてください。 友人や近所の人が喜んで分けてくれるかもしれませんし、地元の市場に行って果物を購入するのもいいでしょう。 ジャム作りは少量でできるのが魅力です。 しかし、一番の理由は、手作りのジャムは市販のジャムよりずっとおいしいということでしょう。 さらに、自分で作ると、化学物質や人工保存料を一切使わない、質の高い材料を使っていることがわかります。

    ジャム作りには多くの科学的な要素がありますが、特別な道具は必要ありません。 保存用の鍋は必要なく、大きくて広い鍋が必要です。 表面積が大きいので水分の蒸発が速く、ジャムに凝縮した風味が与えられます。 果物の酸が鍋と反応し、ジャムに金属的な味を与えてしまいます。

    ジャム作りの科学：

    ジャムが固まるには、酸とペクチンが必要です。 ペクチンは天然に存在する物質で、さまざまな果物にさまざまな程度で含まれています。 ペクチンは、酸と砂糖と一緒に高温で加熱すると、ゲルを形成します。 例えばアプリコットはペクチンの含有量が中程度で酸度が低いので、酸度とペクチンを高めるためにレモン汁を加えました。 レモン汁は酸味が強く、ペクチン含有量も多い。 もし、少し熟していないアプリコットがあれば、遠慮なく使ってください。 ペクチンが多く含まれ、酸味も強いので、固まるのを助けてくれます。

    ジャム用の砂糖を購入することも可能です。 しかし、ジャムは自然に固まるので、このレシピでは必要ありません。 また、砂糖の件ですが、計量したものを見ると少し心配になりますね。 しかし、砂糖の量は減らさないでください。 砂糖は果物の甘みを出すだけでなく、ジャムを固めやすくし、保存料の役割も果たします。 砂糖を減らすと、要するにジャムがカビてしまう可能性があるのです。

    はじめに、果実を半分に切り、石を取り除く。 大きく広い鍋に果物を入れ、始めに少量の水を加え、静かに煮立たせる。

    果物は温度が上がると液体が出てきます。 フルーツが柔らかくなったら、砂糖を加え、かき混ぜて溶かします。 砂糖が溶けたら、ジャムが鍋底にひっかからないように頻繁にかき混ぜながら、急速に煮詰めます。 そのまま30分ほど、よくかき混ぜながら煮る。 温度計を使って、固まり具合を確認することができます。 設定温度は104℃です。 しかし、私は “シワ “テストを使ってみました。 ジャムを煮ている間に、受け皿2枚か小皿を冷凍庫に入れておく。 ジャムが固まったかどうかを調べるには、少量を冷たい受け皿にのせます。 しばらく置いて冷ましてから、ジャムの外側の縁を人差し指で中央に押し込む。 少しでもしわが寄れば、ジャムが固まったことになります。 7606>

    ジャムを作るのはとても楽しいものです。 旬のフルーツを生かしたシンプルな楽しみ方です。

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    ジャムは何ヶ月も戸棚に入っていて、新しい使い道を探してくれることでしょう。 また、手作りジャムはプレゼントにも最適です。 色紙や布を輪切りにして蓋にかぶせ、きれいなリボンで結べば、素敵なプレゼントになりますよ。

    Alex xx

    Apricot Jam

    自分で作ったジャムは、旬の果物を最大限に活用することができるのです。 シンプルな楽しみながら、果実の風味豊かなジャムを作ることができます。 市販のジャムとは格段の差があります。
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    Course: 調味料、ソース
    Cuisine: オーストラリア料理
    準備時間： 40分
    調理時間： 1時間20分
    合計時間： 2時間
    サービング。 中サイズの瓶12個分
    カロリー 746kcal
    Author: Alexandra

    Ingredients

    • ▢ 2.5 kg フレッシュアプリコット * 約 5 ポンド
    • ▢ 水 1/4 カップ 60 ml
    • ▢ 絞りたてレモン汁 * 60 ml
    • ▢ グラニュー糖 * 3/4 ポンド
    ▢冷水

    器具

    • ▢ 12個の殺菌済み中型瓶（金属製の蓋付き）-詳細は下記参照*

    手順

    • アプリコットは洗い、水分をふき取ります。 半分に切り、石を取り除く。 傷があれば取り除く。
    • 大きめの鍋にアプリコットを入れ*、レモン汁と水を加える。
    • 中火にかけて、柄の長い木べら*で時々混ぜながら沸騰させる。
    • 鍋に蓋をして、よくかき混ぜながら、アプリコットが柔らかく、火が通るまで10～15分煮る。
      その間に、小皿または受皿2枚を冷凍庫に入れておく。
    • アプリコットに砂糖を加え、砂糖が溶けるまで沸騰させずに混ぜ続ける。
    • 砂糖が溶けたら、火を強めて煮汁を飛ばす。
    • 透明なジャムを作るには、表面に浮き上がってくる泡をすくい取ります。 とろみがついて少なくなってきたら、よくかき混ぜます。 この段階では、ジャムに注意が必要ですので、コンロからあまり離れないようにしましょう。
    • 20～30分ほど煮て、とろみがついたら*火を止め、冷やした皿に少量のジャムをのせる。 1分ほど放置して冷やし、ジャムの中を指で押してみる。 少しでもしわが寄れば出来上がり。
    • ジャムが固まったら、必要ならさらに細かくして、10分ほど置いておく。 こうすることで、瓶に入れたときに果物の欠片が均等に分散されるようになります。 置いておかないと、果物が瓶の上まで上がってきてしまいます。 温め、殺菌した瓶にジャムを注意深く入れる。 もちろん、十分な注意が必要なのは言うまでもありません。 熱いジャムをかけると大火傷になります。 長袖の服を用意し、子供が近くにいないことを確認することをお勧めします。
    • 金属製の蓋でしっかりと蓋をし、そのまま冷まします。 こぼれたら拭いて、冷暗所に保存してください。
    • ジャムを使用する際は、カビを防ぐため、必ず清潔で乾いたスプーンを使用してください。

    瓶を殺菌するには

    • 気密性の高い金属蓋の付いたガラス瓶を選び、熱い石鹸水で手洗いしてから良くすすぎましょう。 蓋にゴムが使われていないことを確認する。 オーブンを130℃に予熱しておく。 トレイの上に瓶と蓋を立てて置く。 オーブンで20分以上加熱し、取り出してすぐにジャムを詰める。

    動画

    注意事項

    ※少量の果物でジャムを作ることができます。 多くのレシピでは、果物と砂糖の重量を同量にします。 しかし、多くのジャムレシピは、もう少し少ない砂糖で作ることができます。 一般的な目安として、果物の重さを量り、その3/4量の砂糖を使います。例えば、果物1kgに砂糖3/4kgです。 果物の量が少なければ、ジャムは短時間で固まります。 アプリコットだけでなく、他の美しいストーンフルーツが手に入れば、それらを使ってもおいしいジャムができます。
    *熟した、または少し熟していない果物を使うことが肝心です。 傷ついたり、熟しすぎた果実は適しません。 スポーツの日焼けや鳥につつかれた跡など、小さな傷は取り除いてください。
    *新鮮なレモン汁は、砂糖の甘さとバランスをとるだけでなく、ペクチンがジャムを固めるのを助けます。
    *砂糖は減らさないようにしてください。 砂糖は果物の甘みだけでなく、ジャムの固まりを助け、保存料としての働きもあります。 砂糖を減らすと、ジャムがカビてしまうことがあります。
    *蓋が金属の瓶は、状態の良いものをリサイクルして使っています。 蓋がしっかり閉まるガラス瓶を選び、蓋にゴムのインサートがないことを確認してください。 上記の瓶の殺菌についての注意を参照してください。
    *ジャムが勢いよく沸騰できるよう、十分な高さのある最も広い鍋を選んでください。 表面積が大きいと液体が早く蒸発し、高さがあると高い火力でジャムを煮ることができます。
    *かき混ぜるときは、柄の長い木のスプーンを使います。 プレーンヨーグルトに混ぜたり、無調整のバニラアイスクリームにかけたりしてもおいしく召し上がれます。
    ゆで時間は、鍋の幅や果物をゆでる火力など、さまざまな要因によって異なります。
    *ジャムが割れないように、熱い瓶にお玉で入れるのがベストです。

    栄養

    カロリー。 746kcal｜炭水化物: 190g｜たんぱく質：2g｜ナトリウム：4mg｜カリウム：0． 食物繊維：4g｜糖質：185g｜ビタミンA：4015IU｜ビタミンC：22.8mg｜カルシウム：29mg｜鉄：0.9mg＜3026＞＜6803＞このレシピを試されましたか？ あなたの作品を教えてください！@itsnotcomplicatedrecipesをメンションするか、#itsnotcomplicatedrecipesをタグ付けしてください。

    アプリコットジャムとクロワッサン
    アプリコットジャムとスコーン

    を添えて

    Apricot Jam
    2163株