Aguadito de Pollo – Peruvian Chicken Soup

この冬、ボリュームたっぷりだけどヘルシーで温まる料理を探していませんか？ 温かくて新鮮なハーブや甘いピーマンの香りを楽しみたいですか？ そんなあなたにぴったりの料理があります。 この美味しそうなスープは、あなた（またはあなたのゲスト）をあっという間に虜にするでしょう。 そして、午後からの不調を心配する必要はありません。 この料理は食べ応えがありますが、超重量級ではありません。 このおいしいペルーのチキンスープは、一日のどの時間帯でも安心して楽しむことができます。 また、リーズナブルに簡単に作れて、ゲストを感動させることができるので、おもてなしにもおすすめです。 普通のチキンスープよりずっと美味しい

もしあなたが免疫システムを高める食事を求めているなら、aguadito de polloを一皿に2、3回食べると良いでしょう（少なくとも、ここでご紹介する栄養価の高いレシピを使ってください）。 何が入っているのか？ アヒアマリョ唐辛子、玉ねぎ、にんにく、チャイブ、唐辛子、にんじん、コリアンダー（コリアンダーの葉）、そしてとうもろこしです。 これは野菜だけですね。 でも、地球上で最も栄養価の高い肉類も混ぜていますよ。 内臓は誰もが好きというわけではありませんが、この特別なレシピはぜひ試してみてください。 肝臓と砂肝は栄養満点なので、あまり使わなくても大丈夫。 スープにすることで、人によっては気になる食感も解消されます。 栄養満点で味も素晴らしい、最強のスープが出来上がりました。

Aguadito de polloのレシピの多くは鶏胸肉や鶏もも肉を使っていますが、これらの食材は使うには全く良いのですが、少々味気ない感じもしますよね。 実際、とても淡泊なのです。 私たちは、もう少し土臭く、本来の料理に近いものを好みます。 鶏肉はペルー原産の動物ではありませんが、ヨーロッパ人によって持ち込まれた後、ペルー人とヨーロッパからの移民は、鶏のどの部分も無駄にすることなく料理に使用したそうです。 実際、健康に良い内臓は最も珍重された部位でした。

砂肝（スイートブレッドとしても知られている）が多すぎる場合は、レバーを少し多めに入れるだけで代用できます。 しかし、レバーと甘皮は料理に大きな影響を与えるので、一度食べたら普通の鶏胸肉には戻れないでしょう。

これはペルー料理の中で最もおいしい料理の一つで、もしあなたがアロスドンポーロが好きなら、そのチキンスープ版だと思ってください。 似たような材料で、どちらも美味しく食べられます。

材料はこちら。

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Aguadito de Pollo

材料

チキンスープ用

• 水6カップ
• 鶏中1羽を食べやすい大きさに切る
• 赤ピーマン2個
• 白ネギ小1個
• チャイブ1個
• 塩 適量

アグアディート用

• オリーブオイル 大さじ3
• 玉ねぎの小口切り 1個
• 皮をむいてつぶしたにんにく 3個
• 青ピーマン 1個 葉脈なし・種なし． 小さく切る
• アヒアマリョイエローチリペースト 大さじ2
• にんじん 大1本
• コリアンダーリーフ コリアンダーブレンド 1カップ
• トウモロコシ 2穂
• ジャガイモ 黄色 3個。 皮をむいてさいの目に切る
• 米1/2カップ
• 鶏レバー1/2カップ
• 鶏砂肝1/2カップ
• エンドウ1カップ
• 塩 （原材料の一部に大豆を含む

作り方

チキンスープの作り方

• 唐辛子は種と軸を取り除く。 に切り分ける。 にんにくは皮をむく。 玉ねぎは皮をむき、半分に切る。 ニラは茎を切り、大きめに切ります。
  
• 大きな鍋に水6カップを入れ、火にかけます。 塩小さじ1杯と、前の手順で下ごしらえした野菜、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れる。 中火で約25分、鶏肉に火が通るまで煮ます。
  
• 野菜を取り出したスープを濾して、鶏肉とスープは取っておきます。
  

アグアディートの準備

• スープ用の野菜の準備：玉ねぎの皮をむき、小さな四角に切ります。 ピーマンはヘタを切り、種と葉脈を取り出します。 小さな正方形に切ります。 にんじんは皮をむき、角切りにします。 じゃがいもは皮をむき、それぞれ4つに切る。 熱くなったら、にんにくと玉ねぎを炒める。 次に、さいの目に切ったピーマンを加えます。 炒めるのをやめずに、イエローチリペーストを加えます。 最後に、四角く切ったニンジンを加えます。 他の材料を加える前に2、3分煮ます。
  

• すべてのチキンスープ、調理したチキン、コリアンダー汁、そしてコーンを加えます。
  
• ジャガイモと米を加える。
  
• 最後に、グリーンピースと鶏砂肝を加える。 この時、追加で5～10分ほど煮ただけで火を止めます。
• 味見をして、塩で味を調える。 お好みでコリアンダーの葉を飾る。

栄養成分

カロリー: 461kcal｜炭水化物: 66g｜たんぱく質：19g｜脂質：14g｜飽和脂肪酸：2g｜コレステロール：182mg｜ナトリウム：116mg｜カリウム． 1271mg｜食物繊維：9g｜糖質：10g｜ビタミンA：8865IU｜ビタミンC：160mg｜カルシウム：80mg｜鉄：6mg